Наилучшее соотношение натрия к калию 1:20. При изменении этого соотношения в сторону натрия клеточное дыхание затрудняется и защитные силы организма ослабляются, созидательные процессы в теле замедляются. И наоборот, чем больше концентрация калия, тем интенсивнее жизненные процессы и тем лучше здоровье. Естественно, все должно быть в меру, иначе, избавившись от одних болячек, вы получите другие.

В начале перехода на правильное питание употребляйте много калиевой пищи, а месяца через 2–3 старайтесь придерживаться соотношения Na: K – 1:20. Ниже приведена таблица о соотношении натрия и калия в продуктах. Постарайтесь творчески использовать ее (табл. 4).

Суточная потребность в этих элементах: 3–5 г.

Итак, мы с вами рассмотрели 4 минеральных элемента щелочного действия. Этими элементами богаты овощи, фрукты, молочные продукты.

Теперь нам остается рассмотреть 3 минеральных элемента кислотного действия. Эти элементы в значительном количестве представлены в продуктах животного происхождения (мясо, рыба, яйца и т. д.), а также в зерновых продуктах (хлеб, крупы, орехи, бобовые).

В организме человека содержится 600–900 г фосфора, причем основная его часть сосредоточена в костях.

Фосфору принадлежит ведущая роль в деятельности ЦНС. Обмен фосфорных соединений тесно связан с обменом веществ, в частности жиров и белков. Фосфор играет важную роль в обменных процессах, протекающих в мембранах внутриклеточных систем и мышцах (в том числе сердечной).

Не менее важна роль органических соединений фосфора в энергетическом обеспечении процессов жизнедеятельности. Соединения фосфора – АТФ и креатинфосфат – аккумулируют энергию, которая затем может быть использована для механической (мышечные сокращения), электрической (проведение нервного импульса), химической (биосинтез различных соединений) и электрохимической (активный транспорт веществ через мембраны) работы.

Как уже указывалось, обмены фосфора и кальция тесно связаны между собой, и нарушение одного обмена отражается на другом. Поэтому все, что касается усвоения кальция, относится в равной мере и к фосфору. Добавим, что наиболее крепкие кости получаются при соотношении Са: Р – 1:1,7. Приблизительно такое их соотношение в клубнике и грецких орехах.

Отсутствие в кишечнике человека фитазы делает невозможным всасывание фосфора фитиновой (инозитфосфорной) кислоты, в виде которой находится значительная часть фосфора, особенно в злаках. Всасывание органических соединений фосфора пищи зависит от их расщепляемости кишечными фосфатазами (название ферментов) и обычно составляет 40–70 %.

Суточная потребность в фосфоре – в пределах 400—1000 мг.

Продукты с высоким и благоприятным соотношением кальция и фосфора приведены в таблице 3.

Сера – необходимый структурный компонент некоторых аминокислот, также входит в состав белков и пептидов (инсулин). Источником серы являются преимущественно продукты животного происхождения.

Суточная потребность – ориентировочно 1 г.

Физиологическое значение и биологическая роль хлора заключаются в его участии в регуляции осмотического давления в клетках и тканях, в нормализации водного обмена, а также в образовании соляной кислоты железами желудка.

Его потребность полностью удовлетворяется за счет обычных продуктов.

Микроэлементы – обширная группа химических веществ, которые присутствуют в организме человека в чрезвычайно низких концентрациях, но характеризуются выраженными биологическими свойствами.

Микроэлементы накапливаются избирательно в следующих органах:

• цинк – в половых и поджелудочной железах, гипофизе;

• йод – в щитовидной железе;

• медь – в печени;

• никель – в поджелудочной железе;

• литий – в легких;

• стронций – в костях;

• хром и марганец – в гипофизе.

Главными источниками микроэлементов для организма являются органические соединения, синтезируемые растениями.

По современным данным, растения могут накапливать в среднем 21–23 элемента, причем 20 у всех растений одни и те же, но в разных соотношениях. Получается, что каждое растение дает нам один-два новых элемента.

Для удовлетворения потребности организма в микроэлементах нам было бы достаточно иметь в рационе 50–60 растений, при условии, что мы знаем, что и где находится.

Чтобы полнее набирать норму микроэлементов, надо использовать в питании около 100 растений; чем больше их в меню, тем выше вероятность, что потребности будут удовлетворены, тем надежнее жизнеобеспечение.

Ученые установили, что предки человека, чтобы насытиться, собирали около 100 растений. И в рационе горцев-долгожителей народная мудрость сохранила около 100 культурных и диких растений.

Есть несколько способов удовлетворить эту потребность. Опишем наиболее эффективные из них.

1. Наиболее простой и доступный способ пополнения организма микроэлементами – это питание по сезону.

Ранней весной ешьте первую зелень: редис, земляную грушу, зелень одуванчика. В конце апреля – начале мая: клубнику, землянику, черешню, ранние огурцы, а также целебные травы. Летом – помидоры, петрушку, укроп, яблоки, груши, вишни, абрикосы, сливы. Осенью – разнообразные корнеплоды, травы, бахчевые. Зимой питайтесь настоями высушенных трав, корнеплодами, сушеными фруктами, орехами, медом, проросшим зерном.

2. Этот способ сложнее, но и намного эффективнее – питание электролитами. Как мне сказали, это учение лам из Тибета.

Заключается он в следующем: собираются все растения (но не ядовитые) – надземная часть (80—100 видов) с участка 1,5–2 гектара в течение всего лунного месяца.

Говорят, что все микроэлементы, которые имеются на данном участке, в течение лунного месяца поднимаются из земли в надземную часть растения. Мы уже знаем, что 20 элементов у всех растений одни и те же и только 1–3 сверх этого разные. Собирая 80—100 видов трав, мы получаем все микроэлементы.

Сбор обычно начинают с новолуния и собирают травы в одну сумку 3 дня; затем во вторую сумку 3 дня и так далее. Если вы пропустили третью тройку дней, то травы следует собирать в другом лунном месяце в третью тройку дней (то есть в те дни лунного месяца, которые вы пропустили).

Собирают те травы, на которые садится пчела.

Сбор каждой сумки высушивают в отдельности, затем ссыпают вместе и хорошенько перемешивают.

Приготовление 1 л раствора: взять 3 л воды и кипятить ее примерно 45 минут. Затем остудить и выбросить черпаком 1 л верхней воды, среднюю часть (1 л) взять для использования и 1 л нижней воды вылить.

По некоторым данным, верхняя и нижняя части воды имеют различные характеристики, и лучше их не использовать (в верхней имеются микроскопические примеси нефти, в нижней – осадки минеральных солей).

В марлю высыпать 2 ст. ложки сухих трав и пролить через них 1 л средней части воды (охлажденной). Пить ее можно с медом.

Сухие травы можно использовать трижды, 2 раза использовать для питая, а 3-й раз для каши. Если же их залить кипятком, то полученный настой также можно пить, а можно использовать и для ванн.

3. Третий способ – это регулярное употребление цветочной пыльцы и других продуктов пчеловодства, богатых микроэлементами.

Пчелы, собирая мед, садятся на многие цветы. В пыльце растений особенно много микроэлементов и биологически активных веществ.

Например, в меде содержатся следующие микроэлементы: алюминий, бор, железо, йод, калий, кальций, кремний, литий, магний, марганец, медь, свинец, натрий, никель, олово, осмий, сера, титан, фосфор, хлор, хром, цинк.

В перге (перга – это пыльца, переработанная пчелами) имеются следующие микроэлементы: барий, ванадий, вольфрам, железо, золото, иридий, кальций, кобальт, кремний, медь, магний, молибден, мышьяк, олово, палладий, платина, серебро, фосфор, хлор, хром, цинк, стронций.