Климат: Имеется много сортов чеснока, которые годятся почти для любого климата, за исключением самого холодного; многие из них морозоустойчивы, хотя все предпочитают немного жаркое или теплое лето с регулярными осадками.

Культивирование: Высаживать надо отдельными зубцами с промежутками в 8-10 см (3–4 дюйма) на глубину 2,5 см (1 дюйм). В некоторых областях чеснок высаживают в ноябре, с тем, чтобы собирать урожай в июле следующего года; в более холодных регионах чеснок высаживают в сентябре, чтобы урожай собирать будущим летом, или практикуют февральские посадки, тогда урожай собирают осенью того же года.

Естественные враги: Личинки на побегах.

Разновидности и сорта: «Джермидор» и «Термидром» – отличные сорта для холодных сезонов.

Лук-порей (в диком виде – черемша)

Allium porrum

Подходит для контейнеров и поднятых грядок. Размер: от 10 см (4 дюйма) в высоту.

Хотя некоторые сорта лука-порея могут вырастать очень большими, вам для мини-садов нужно выбрать маленький, с изысканным вкусом сорт «Пенсил» («Карандаш»), который прекрасно будет расти на любых неудобьях.

Минимальная глубина контейнера: 20 см (8 дюймов). Период прорастания: 9-21 день. От высевания до сбора урожая: 28 недель. Требования к почве: Тучный суглинок/компост.

Климат: Морозоустойчивый лук-порей любит солнечные открытые места, холодный северный климат для него просто рай земной.

Культивирование: По весне высевают семенами в короткие канавки, вырытые в большом горшке или в открытом грунте; когда поднимется на 10–15 см (4–6 дюймов) надо вытянуть и пересадить в более глубокие ямки 10–15 см (4–6 дюймов) глубиной, и поливать аккуратно. Урожай собирают ранней осенью.

Естественные враги: Личинки, ржа.

На кухне: В супы, тушат, в сыром виде и жарят в масле.

Разновидности и сорта: «Кинг Ричард», «Лев», «Мюссельбург».

Пастернак

Pastinaca sativa

Карликовым сортам подходят контейнеры, для традиционных сортов нужны поднятые грядки.

Лишь некоторые сорта пастернака удается выращивать в мини-садах, поскольку овощ это крупный, и его корневая система уходит в грунт на 20–50 см (8-20 дюймов). Однако в последнее время были выведены карликовые сорта пастернака, которые идеально подходят для ограниченного пространства.

Минимальная глубина контейнера: 20 см (8 дюймов).

Период прорастания: 21–28 дней.

От высевания до сбора урожая: 26–30 недель.

Требования к почве: Свободно дренирующийся песчаный суглинок или компост.

Климат: Морозостоек, предпочитает холодный северный климат.

Культивирование: Высевать прямо в почву в марте, с промежутками 10–15 см (4–6 дюймов), по несколько семян в ямку – прорастание не всегда проходит гладко, поскольку сами семена пастернака сохраняются плохо.

После прореживания необходимо промульчировать почву, полив нужен лишь при длительной засухе. Сбор урожая длится с первых заморозков и до весны.

Естественные враги: Тля морковная, червоточины.

На кухне: На пару, жарка, в рубленом виде.

Разновидности и сорта: «Копьеносец» и «Стрела» – это карликовые сорта.

Сладкий перец/перец-чили

Capsicum spp

Идеально подходит для контейнеров. Размер: 30–90 см (1–3 фута) в высоту.

Сортов этого семейства не перечесть – от сладкого перца до предельно жгучего перца-чили, но самые жгучие разновидности могут расти только в очень жарком климате.

Всем перцам нужна жара, но некоторые разновидности перца сладкого можно держать на улице, где в теплый сезон они могут успешно произрастать.

Некоторые сорта маленького жгучего перца-чили могут быть чрезвычайно урожайными, если их выращивать дома в солнечной комнате.

Минимальная глубина контейнера: 20 см (8 дюймов).

Период прорастания: 14–20 дней.

От высевания до сбора урожая: 16–26 недель.

Требования к почве: Очень богатый компост.

Климат: Чувствительны к морозу, поэтому в Северной Европе перцы вырастают лишь на подоконниках, в контейнерах или в очень солнечных уголках сада.

Культивирование: Семена высевают на лоток, который стоит на теплом подоконнике, и делают это ранней весной; окрепшие ростки пересаживают в горшочки размером 5 см (2 дюйма), как только на ростках проклюнутся три листочка. Когда корни заполнят весь горшочек, растения пересаживают в горшок побольше, 20 см (8 дюймов), и держат их там почти до самого цветения (ограничивая корневую систему, заставляют растения идти в завязь), а уже потом пересаживают в большие контейнеры, обычно это приходится на начало лета. Перцам нужен аккуратный регулярный полив и регулярная жидкая подкормка. Они могут вообще не окрашиваться, пока не установится очень жаркое лето, поэтому спокойно срывайте их зелеными, а цвет они приобретут, полежав в теплой комнате.

Естественные враги: Личинки, ложномучнистая роса, белокрылка.

На кухне: В салаты, в соусы, в тушеном виде и жаренные в масле.

Разновидности и сорта: «Желтый колокол», «Пименто», «Большой испанский, красный», «Сладкая вишня», сорт «Анахайм» – это средних размеров жгучий перец.

Картофель

Solanum tuberosum

Идеально подходит для больших контейнеров и бадей в штабелях.

Размер: 15–25 см (6-10 футов) в глубину или в стеллажах до 1 м (3 фута) в высоту, с ботвой 30–75 см (12–30 дюймов) высотой.

Хотя картофель традиционно выращивают в глубоких траншеях, они занимают слишком много места, а вы сможете выращивать его с неменьшим успехом, по существу, на любом пространстве. Вам при этом незачем ограничиваться посадками только молодого картофеля, поскольку в ваших мини-садах вы можете получать неплохие урожаи обычного картофеля, если выращивать его в штабелях.

Минимальная глубина контейнера: 30 см (1 фут), можно взять несколько таких контейнеров.

От высевания до сбора урожая: 12 недель для молодого картофеля, 18 недель для обычного.

Требования к почве: Тучный, удерживающий влагу, хорошо унавоженный суглинок или компост.

Климат: Большинство сортов несколько чувствительны к морозу, хотя с успехом могут расти высоко над уровнем моря.

Культивирование: В конце зимы сложите картофель, предназначенный для посадки, в теплое место, чтобы он пророс, дождитесь, пока ростки не достигнут длины 2,5 см (1 дюйм). Ранние сорта картофеля высаживайте в картуз с компостом, в большой контейнер или в унавоженную грядку, как только грунт прогреется – для старой доброй Англии стало традицией сажать картофель на страстную пятницу. Поздние морозы могут побить ботву, но растения ее восстановят. Когда ботва вытянется на 30 см (1 фут) в высоту, подсыпьте земли, так чтобы из нее оставались торчать только верхние листья, а когда появятся цветочки, начинайте регулярно проводить полив и подкормку. Ранние сорта картофеля можно убирать уже в начале лета.

Поздний картофель можно высаживать довольно долгое время прямо в контейнеры, из которых постепенно набирается штабель. Клубни высаживайте на расстоянии 20 см (8 дюймов) один от другого, лучше весной и лучше в контейнер без дна или в старую покрышку. Главный побег, если его закрыть, будет образовывать клубни. По мере появления новых клубней покрывайте их землей и компостом, а потом наверх установите следующий контейнер без дна. Так постепенно набирайте штабель из нескольких контейнеров (или старых покрышек), каждый из них будет постепенно заполняться компостом, его надо подсыпать под уровень нижних листьев, в конце концов над компостом будет подниматься только ботва, где-то ближе к концу лета штабель будет сформирован. Поливайте его и подкармливайте регулярно, чтобы поддерживать уровень влажности. Собирают урожай такого картофеля весь сразу в начале осени и закладывают на хранение.