Автор систематизирует традиционные методы консервирования растительной продукции, объясняя научные основы каждого процесса. Охватывает разные аспекты: квашение, засолка, сушка и консервирование. Книга содержит точные рецептуры рассолов, температурные режимы сушки, способы приготовления домашних консервов и варенья.