Малейшая грязь вызывает заболевания напитка и убивает его целебные качества.

Минулла-агай и Фазыла-апай Тимирзяновы считаются одними из самых лучших кумысоделов в Башкирии. Они знают тонкости мастерства, которые не всем доступны.

Свежее молоко незамедлительно сливают в челяки — продолговатые бочонки.

Вместе с молоком кладется закваска. В течение двух часов механическая мешалка непрерывно будоражит молоко. Затем, после дегустации, смесь ставят отстаиваться. Еще через пару часов кумыс готов. Его выставляют на холод, а утром он уже готов к отправке в кумысные ларьки.

Сейчас в колхозных кумысодельнях, в мастерских при курортах идет большая исследовательская работа.

Ищут и находят новые составы заквасок, позволяющих кумысу справляться с той или иной болезнью.

Пробуют разные корма для кобылиц.

Изобретают кумыс в таблетках.

Во всем этом мастерам кумысоделия помогают ученые.

Люди, которые делают кумыс, вправе считать себя борцами за здоровье и радость человека.

Башкирский народ всегда умел на славу не только воевать и трудиться, но и веселиться.

Собственно, настоящий народный праздник был один.

Помните, как раз с разговора о сабантуе начинается в поэме А. Твардовского первая «политбеседа» Василия Теркина с друзьями-солдатами:

Сабантуй — действительно праздник.

Но такая лихость, молодечество заключены уже в самом, кажется, слове, что не зря употребил его Василий Теркин для определения самых отчаянных заварух.

Буквально слово «сабантуй» переводится так: «праздник плуга».

Этот праздник был тесно связан с трудом. После удачного сева хлеборобы устраивали себе отдых.

Все сплеталось в этом чудесном празднике: и награда за труд, и надежда на хороший урожай, и общение с расцветшей природой, и любовь молодых людей, и удальство джигитов, и мудрость аксакалов, и многое-многое другое.

Подготовка сабантуя начинается исподволь.

В былые времена длинными вечерами девушки собирались на посиделки и рукодельничали: вышивали, вязали, шили. И вот перед сабантуем назначались сборщики подарков, которые обходили все дома, в первую очередь семьи, где были невесты или молодые женщины. Там сборщикам выносили красивые расшитые полотенца, платки, пестрые отрезы, домотканые ковры — паласы.

Разноцветные подарки привязывали к длинным шестам, а большие вещи укладывали на телеги, и окруженная веселой и шумной толпой эта процессия с шутками и смехом обходила аул, создавая праздничное настроение.

Теперь на призы и вообще на организацию праздника деньги выделяют правления колхозов и другие учреждения, в том числе городские. Ведь в наше время сабантуй стал праздником и для горожан.

Для празднества выбирается широкий майдан. Здесь проводятся главные соревнования.

С утра со всей округи стекаются на майдан празднично одетые люди. Они несут и везут вкусную еду, кумыс, медовку. Нынче вносят свою лепту в это дело продовольственные ларьки.

Живописными группами участники сабантуя рассаживаются в облюбованных местах.

Целый день длится пиршество.

Но не в этом суть.

Главное в сабантуе — состязания.

Бывают потешные игры. Вот некоторые из них.

Сядут двое на перекладину и начинают дубасить друг друга мешками, набитыми травой. Кто не увернется от удара, падает. А так как ноги у него связаны под перекладиной, то он и повисает вниз головой.

Возьмут в рот по ложке. В ложки — яйца. И вот бегут вперегонки.

Кто, не уронив яйца, добежит первым, тот и победитель.

Наполнят таз кислым молоком, на дно бросят монету. Монету надо достать губами. Пока найдешь ее, все лицо искупаешь в молоке.

Ну, на такое идут только малыши.

Ребята повзрослее лазают на шесты. Разделившись на две группы, перетягивают канат.

Взрослые участвуют в борьбе и скачках.

Башкирская национальная борьба имеет свои правила. Противники обвивают друг друга кушаками и пытаются, притянув противника к себе, перебросить через голову.

Зрители по-настоящему «болеют» за борцов: подают советы, подзадоривают, делают замечания.

На какие только уловки не идет борец, чтобы бросить противника на землю! Тут нужна и сила, и ловкость, и выносливость.

За победу борцам вручают ценные призы. Главный победитель порой вовсе скрывается под ворохом цветастых отрезов и полотенец.

Башкиры издавна были замечательными наездниками и любителями коней. Поэтому победители в скачках почитаются особо.

Среди наездников на сабантуях всегда выступает много ребят. Они показывают свое мастерство, выносливость и силу.

Новое время обогащает весенний праздник. Теперь на сабантуе можно увидеть и мотогонки, и соревнования по боксу. Вместе с народными певцами — сэсэнами — выступают профессиональные певцы и поэты.

Целый день продолжаются игры и пляски и не смолкает веселая песня.

Сейчас у башкирского народа стало много праздников.

И все же среди них особое место занимает сабантуй — праздник общения с природой, праздник весны и труда, песни и удали.

КАКОЕ БАКУ ПЕРВЕЕ: ПЕРВОЕ ИЛИ ВТОРОЕ?

Я задался вопросом, какое Баку первее, не для того, чтобы, отдав предпочтение Второму, хвалиться этим.

Какая бы из двух соревнующихся друг с другом республик — Азербайджан или Башкортостан — ни была богаче «черным золотом», в обоих случаях одинаково богаты все мы: и башкиры, и азербайджанцы, и русские, и татары…

И все же Второе Баку выросло из своего названия.

Почему — Второе?

Когда-то, в тридцатых годах, это название было правильным. Но вот за Ишимбаевской нефтью пошли Туймазинская, Шкаповская, Арланская Ныне Башкирия добывает «черного золота» чуть не втрое больше, чем Баку. Но вот нефть стали добывать в соседних с Башкирией областях и в Татарии.

Сегодня Второе Баку — это гигантская сокровищница нефти, разметнувшаяся на просторах между Волгой и Уралом: в Куйбышевской, Пермской, Оренбургской областях, в Башкирии и Татарии.

Второе Баку стало родиной выдающихся изобретений, невиданных рекордов, большого трудового героизма.

Татария занимает первое место в стране по добыче нефти, а Башкирия — по ее переработке.

Так какое же Баку первее?

Но я уже сказал, что разговор этот затеян не для того, чтобы принизить значение одного нефтяного района перед другим.

Нет, на этом примере мы снова убеждаемся, что как бы ни были велики наши вчерашние дела, мы совершаем новые, более значительные.

Разве могла царская Россия мечтать о том количестве газа и нефти, которое добывается сегодня в одной Башкирии? Также и Советская страна не думала тридцать лет назад, что Второе Баку настолько обгонит по добыче нефти старое Баку…

О том, каким стало Второе Баку, говорит такой пример. На границе Башкирии и Татарии берут начало две величайшие в мире нефтяные реки: трубопровод «Дружба», доставляющий нефть во многие страны Европы, и нефтепровод Туймазы — Иркутск. Чуть не через весь материк проходят трубы гигантских нефтепроводов.