Аналогичные исследования показали, что добавки глицина также продлевают жизнь мышам и крысам. Занимающиеся проблемами старения исследователи всей страны сотрудничали в работе над одной из последних статей, в которой было показано, что глицин может продлить жизнь мышей. Ученые пришли к следующему выводу: «Полученные нами результаты в отношении глицина подтверждают идею о том, что изменение уровня аминокислот в рационе может увеличить продолжительность здоровой жизни у мышей, а также создают основу для дальнейшего изучения влияния рациона на старение и заболевания позднего возраста»¹⁵¹.

Между тем положительное влияние глицина на глутатион помогает в сохранении здоровья до глубокой старости. В исследовании, результаты которого были опубликованы в журнале Journals of Gerontology: Biological Sciences, исследователи наблюдали почти за 2600 людьми в возрасте шестидесяти лет и старше, проживающими в Стокгольме. В течение шести лет они регистрировали хронические заболевания участников и отслеживали общий уровень глутатиона в сыворотке крови¹⁵². И вот что они обнаружили: по мере снижения уровня глутатиона увеличивалось количество заболеваний исследуемых, а это наводит на мысль о том, что поддержание уровня глутатиона путем приема глицина, одного из компонентов глутатиона, способно поддерживать здоровье, даже если вы уже не первой молодости.

А название отдельного исследования, итоги которого опубликованы в журнале American Journal of Clinical Nutrition, может стать лучшим подведением итогов: «Дефицит синтеза глутатиона лежит в основе окислительного стресса при старении и может быть скорректирован диетическими добавками цистеина и глицина»¹⁵³. Коллаген способен стать одним из ваших лучших союзников в стремлении жить долго и сохранять здоровье.

Каждое из описанных мной отдельных полезных свойств коллагена важно и само по себе. В совокупности же его действие, чему есть огромное количество доказательств, просто поражает воображение. Для вещества, которое мы игнорировали последние сто с лишним лет, коллаген быстро доказывает, что он достоин быть принятым в уважаемый пантеон суперфудов. Я рад, что вы решили включить его в свою жизнь, и надеюсь, что, дочитав до этого места, получили полное представление о том ряде причин, по которым я рекомендую коллаген и сам использую его ежедневно.

В следующих нескольких главах вы получите всю практическую информацию, необходимую для включения коллагена в свой рацион. Прежде чем мы покинем этот информационный раздел книги, я хочу еще раз поблагодарить вас за выбор этого пути и поздравить с тем, что вы вот-вот на него ступите. Пусть в вашей жизни проявятся значительные и разнообразные преимущества коллагена!

Часть III

План коллагеновой диеты

Глава 11

Трехдневная коллагеновая чистка

Все, что вам нужно знать, чтобы провести «коллагеновую перезагрузку» в домашних условиях

В последние годы вы, наверное, много слышали о чистках и, возможно, даже сталкивались с такими, которые требуют шокирующей суммы денег на соки или другие специальные ингредиенты. Коллагеновая чистка совсем не такая. Это простой, без уловок подход, позволяющий воспользоваться преимуществами двух необычайно мощных стратегий, практически преобразующих здоровье: интервального голодания и коллагеновой загрузки.

Интервальное голодание представляет собой стратегию, при которой вы принимаете пищу в течение определенного времени суток – обычно шесть, восемь или десять часов. Таким образом ваш организм находится без пищи дольше обычного (например, первый прием пищи в полдень, а последний – в 8 часов вечера). Даже такое кратковременное голодание, согласно исследованию, опубликованному в журнале Obesity, способно активировать молекулярные сигнальные пути, которые «оптимизируют физиологические функции, повышают работоспособность, замедляют процессы старения и болезни»¹⁵⁴.

Голодание и чистка немного отличаются друг от друга, но в коллагеновой чистке фактически используются обе стратегии. При голодании вы воздерживаетесь от определенного вида пищи или от всей пищи в течение определенного периода. Чистка же представляет собой диетическую стратегию, способствующую детоксикации организма. Коллаген отлично подходит для чистки, потому что он содержит глицин, который задействован в производстве глутатиона, а, как я объяснял в главе 10, глутатион связывается с токсинами в печени и помогает организму выводить их. Кроме того, зелень, фрукты и овощи, которые вы будете употреблять во время коллагеновой чистки, поддерживают и усиливают этот столь необходимый процесс очищения. Всего за три дня коллагеновая чистка способна помочь вам сбросить вес, нормализовать уровень сахара в крови, снизить холестерин, стимулировать выработку гормона роста (который помогает сжигать жир и создавать больше богатых коллагеном тканей тела), помочь вам мыслить более ясно, снизить воспаление, вернуть гормоны голода на здоровый уровень, замедлить процесс старения и, возможно, даже прибавить вам несколько лет жизни. Ее преимущества обусловлены как супер-здоровыми ингредиентами, так и самим процессом голодания. Собственно говоря, как показывают исследования, интервальное голодание, как и длительное голодание, побуждает ваши клетки создавать больше копий гена SIRT3, одного из нескольких генов долголетия, который предотвращает образование свободных радикалов и улучшает способность клеток восстанавливать повреждения, полученные в результате контакта с токсинами и повседневного износа¹⁵⁵.

Интервальное голодание оказалось настолько эффективным для стимулирования полезных гормональных и метаболических изменений в организме, что Национальный институт здоровья профинансировал ряд исследований, чтобы определить пути и причины его воздействия, и за последнее время об этом подходе были написаны десятки книг. В итоге «интервальное голодание» сегодня в тренде, хотя на самом деле голодание практикуется в культурах всего мира уже тысячи лет. Оно является фундаментальной практикой во многих религиозных традициях и давно признано способом лечения и омоложения организма. Филипп Парацельс, швейцарский врач, живший в 1500-х годах, заявлял: «Голодание – величайшее лекарство, врач внутри организма». Даже Бенджамин Франклин был его поклонником. Он говорил: «Лучшее из всех лекарств – это отдых и пост».

Мы с моей женой Челси проводим коллагеновую чистку, включающую интервальное голодание, как минимум два раза в год, и я рекомендовал ее сотням пациентов, потому что это быстрый и эффективный способ очистить организм и восстановить утраченные питательные вещества. После этой чистки я всегда чувствую себя обновленным и помолодевшим.

Поскольку во время голодания употребляется только жидкость, вы снизите обычную нагрузку на пищеварительную систему, а подобно тому, как ночной сон дает организму время для основательного восстановления, сокращение приема пищи дает возможность ЖКТ отдохнуть и восстановиться. Кроме того, пища, которую вы будете употреблять, по-настоящему целебна для организма.

Краеугольным камнем описываемого подхода является костный бульон – один из самых насыщенных питательными веществами лечебных продуктов, известных человеку. В результате его приема вы будете получать большое количество коллагена. Именно поэтому такое голодание является не только эффективным способом начать новый образ жизни, благоприятный для поддержания здорового уровня коллагена, но и само по себе дает массу стимулирующих коллаген преимуществ. Как вы уже узнали, костный бульон и другие продукты и добавки, богатые коллагеном, способны уменьшать симптомы распространенных расстройств пищеварения, таких как синдром повышенной проницаемости кишечника, синдром раздраженного кишечника или воспалительные заболевания этого органа; они способны поддерживать здоровье суставов, связок и сухожилий, укреплять кости, повышать иммунитет за счет увеличения количества полезных бактерий в кишечнике; они также могут останавливать и даже обращать вспять явные признаки старения кожи.