Теперь, расширив свою миссию, я имею возможность охватить миллионы людей через социальные сети, видео на YouTube, мой веб-сайт и книги. И это можно назвать благословением. Но мне редко удается лично встречаться с пациентами. Поэтому я всегда радуюсь, когда люди, которые используют рекомендованные мной продукты или участвуют в моих программах по поддержанию здоровья, находят время, чтобы сообщить о своих результатах. Данное письмо от женщины, которая участвовала в нашей «Программе комплексного изменения уровня коллагена», напомнило мне, почему я люблю свою работу и почему так сильно стремлюсь к тому, чтобы стараться помочь людям сделать правильный выбор в отношении своего здоровья:
«Я давно хотела сообщить вам, что коллаген мне очень помог. Однажды летом я прошла курс криотерапии стоимостью около 5 000 долларов из-за проблем с кожей. У меня были тонкие волосы, ломкие ногти, причем и те, и другие практически не росли. Я начала ежедневно добавлять коллаген в смузи, и вот какая огромная разница! Проблемы с кожей начали исчезать, а ногти стали длиннее и крепче. Мои волосы намного гуще, и мне это нравится! Мое тело действительно нуждалось в этом. Даже суставы чувствуют себя лучше. Я люблю коллаген и буду продолжать его использовать».
Чтение подобных отзывов подтверждает, что я на правильном пути. Мне было очень приятно услышать, как этой женщине помог коллаген. Ее история представляет собой прекрасный пример того, что каждый из нас может получить, добавив это мощное вещество в свой ежедневный рацион. Поскольку коллаген пронизывает все тело и прочно ассоциируется с такими качествами молодости, как сила, способность к самоизлечению, эластичность и гибкость, его потребление в больших количествах может обратить вспять некоторые из наиболее распространенных и одновременно наиболее удручающих и изнурительных симптомов истощения коллагена, которые мы все наблюдаем у себя с возрастом.
Поддержание уровня коллагена – это не просто добавление данного вещества в рацион. Чтобы извлечь по-настоящему максимальную пользу из этого «антивозрастного» белка, необходимо также защитить имеющийся в организме коллаген от повреждения и разрушения и предпринять шаги по стимулированию выработки нового коллагена. Именно с этой целью я разработал следующий состоящий из трех шагов подход к стимулированию коллагена изнутри и снаружи:
• Ешьте продукты, богатые коллагеном и аминокислотами, которые создают коллаген, такими как пролин, гидроксипролин и глицин, включая костный бульон.
• Употребляйте ингредиенты, которые поддерживают организм в выработке собственного коллагена и снижают процесс его разрушения, включая продукты и зелень с высоким содержанием витамина С, цинка и полифенолов.
• Избегайте продуктов, которые снижают качество и количество коллагена в вашем организме.
Далее приводится подробное руководство о том, что вам следует есть (и от чего следует воздерживаться), чтобы максимально использовать коллаген вашего организма. Эта простая, целостная, устойчивая стратегия питания восстановит, обновит и омолодит ткани вашего тела, чтобы вы долгие годы оставались подвижными, активными, здоровыми и не испытывали боли.
ЛУЧШИЕ ИСТОЧНИКИ ПИЩЕВОГО КОЛЛАГЕНА
Задача номер один представляет собой добавление коллагена в свой рацион, так как на данный момент, по всей вероятности, вы его практически не едите. Всегда желательно получать как можно больше питательных веществ из цельных продуктов, то же относится и к коллагену. Но, учитывая стремительный темп и напряженность современной жизни, может быть сложновато употреблять цельные источники коллагена каждый день. Поэтому вам, возможно, придется прибегнуть к помощи пищевых добавок, чтобы восполнить объем потребления коллагена. Учитывая это, я привожу список продуктов и добавок, богатых коллагеном, на которые вы должны полагаться, следуя моему плану питания в рамках коллагеновой диеты (ГЛАВА 12):
• Костный бульон. Мой любимый источник коллагена, традиционный продукт питания, который употреблялся людьми на протяжении тысячелетий. Этот древний эликсир содержит колоссальную дозу ценного коллагена, а также важные минералы: кальций, магний, фосфор, кремний, серу и другие, причем в легко усваиваемой форме. Более того, в нем также есть глюкозамин и хондроитин – два вещества, защищающих здоровье суставов.
Наиболее питательными являются костные бульоны, которые вы полностью готовите сами, используя кости, кожу и хрящи органических кур, выращенных в условиях свободного выгула, органическую травяного откорма говядину, баранину или пойманную в дикой природе рыбу. При варке костного бульона из тушки курицы или индейки вы получаете большое количество коллагена II типа, который незаменим для здоровья суставов. При варке бараньих или говяжьих костей получается бульон, богатый наиболее распространенным в организме коллагеном I типа, а также III типа. Вместе эти два типа коллагена укрепляют практически все части тела: кости, костный мозг, хрящи, кожу, суставы, волосы, ногти, мышцы, сухожилия, связки, десны, зубы, глаза и кровеносные сосуды. А если вы варите рыбьи кости, чешую и плавники, то получаете особенно полезный бульон, который содержит один из самых усвояемых источников коллагена I типа.
• Кожа курицы и рыбы. Когда вы едите курицу, выращенную в условиях свободного выгула, и рыбу, пойманную в дикой природе, не выбрасывайте кожу! Приправьте ее во время приготовления и съешьте. Она вкусна и содержит большое количество легкоусвояемого коллагена.
• Субпродукты. Еще одним источником коллагена, который практически исчез из современного рациона, являются субпродукты. Печень, например, содержит глицин и пролин – аминокислоты, составляющие основу большей части коллагена в нашем организме. В ней также множество витаминов группы В, витамин А, селен и фолат (витамин В9). Печень дикого оленя, баранья, говяжья (от животных травяного откорма) или куриная (от птицы, выращенной на свободном выгуле) является настоящим суперфудом, более богатым питательными веществами, чем капуста или шпинат. Другие субпродукты также стоит добавить в свой рацион. Сердце содержит большое количество коэнзима Q10 – мощного антиоксиданта, помогающего предотвратить повреждение клеток, включая коллаген. Почки богаты витамином B12, еще одним антиоксидантом, а также селеном – минералом, защищающим клетки от повреждений. Зобная и поджелудочная железы содержат большое количество витамина С, который, как вы уже знаете, является необходимым компонентом для внутренней выработки коллагена организмом.
• Желатин. Как я уже упоминал, желатин – это вид белка, получаемый из коллагена, который полезен для формирования прочных хрящей и соединительных тканей. Он содержит глицин, пролин, гидроксипролин, глутаминовую кислоту, аланин, аргинин, аспарагиновую кислоту и лизин. Костный бульон богат желатином. Процедите насыщенный желатином бульон и храните в холодильнике до недели, можете использовать его в качестве основы для соусов, супов и тушеных блюд.
• Коллагеновые добавки. Хотя предпочтительнее питаться цельными продуктами, не всегда легко получить достаточное количество коллагена именно таким образом. Высококачественные добавки – идеальный способ восполнить этот недостаток. Однако достаточно просто пройтись по отделу добавок в местном магазине здорового питания, чтобы голова пошла кругом. При таком разнообразии вариантов, от желатина до гидролизованного коллагена и коллагеновых пептидов, трудно понять, какой из них выбрать.
Вот пять моментов, которые необходимо иметь в виду, чтобы сделать правильный выбор:
1. Ищите гидролизованный коллаген или коллагеновые пептиды. Хотя на различных добавках может быть написано одно или другое, по сути это одно и то же. Обе этикетки означают, что продукт прошел процесс, называемый гидролизацией, в результате которого молекулы коллагена распадаются на отдельные пептиды коллагена, которые легче усваиваются организмом. Помимо того, что гидролизованные пептиды коллагена обладают большей биодоступностью, они также имеют более низкий молекулярный вес и быстро растворяются практически в любой жидкости, что делает их невероятно простыми для добавления в рацион. Можно бросить ложку-другую в утренний кофе или смузи либо добавить в суп или рагу.
