1 Agaricus arvensis (шампиньон полевой) напоминает A. campestris, но имеет шляпку до 15 см. У молодых грибов пластинки светло-розовые, которые позднее становятся розовато-коричневыми. Растут там же, где и A. campestris. Съедобны в сыром и вареном (жареном) виде.

2 Agaricus augustus (шампиньон августовский) имеет чешуйчатую коричневатую шляпку до 20 см в диаметре, молодые розовые пластинки позднее становятся темными. Ножка имеет пленчатое бахромчатое кольцо. Растет группами на открытых участках, полянах в лесистой местности летом и осенью. Вкусен, пахнет анисом.

3 Agaricus campestris (шампиньон обыкновенный) напоминает знакомый культурный шампиньон с белой шляпкой до 10 см в поперечнике, слегка коричневеющей в зрелом возрасте, и розовыми пластинками, которые позже становятся темно-коричневыми. Растет осенью, в травянистых местах, изредка около деревьев. Съедобны в сыром и вареном виде.

4 Agaricus sylvaticus (шампиньон лесной) похож на A. arvensis, но растет в лесной местности, часто среди хвойных деревьев. Съедобен в сыром и вареном виде.

5 Agaricus xanthoderma (шампиньон желтеющий, ядовитый) напоминает другие виды шампиньонов, но при повреждении желтеет, а у основания отчетливо желтый. Это ЯДОВИТЫЙ ГРИБ, он пахнет карболкой. Растет как в травянистых, так и в лесных местах летом и осенью. ИЗБЕГАЙТЕ.

6 Macrolepiota procera (гриб-зонтик пестрый) имеет коричневатую шляпку до 30 см в диаметре, позднее покрывающуюся более темными чешуйками. Пластинки кремово-белые. Ножка тонкая с двойным белым кольцом и коричневыми полосами. Растет около лесных массивов и в открытых травянистых местах. Вкус миндаля или бразильского ореха.

7 Coprinus comatus (чернильный гриб[навозник белый) имеет цилиндрическую шляпку с беловатыми или светло-коричневыми чешуйками и пластинками, которые сначала белые, затем розоватые и, наконец, превращаются в черную «чернильную» массу. Растут группами на открытой травянистой местности летом и осенью. Собирайте молодые грибы, чьи пластинки еще бледные. ЯДОВИТ в сочетании с алкоголем.

8 Lepista nuda (рядовка фиолетовая) имеет шляпку до 10 см в поперечнике, с волнистыми краями лиловато-голубого цвета, которая затем становится красновато-коричневой, и синеватые пластинки и голубоватую коренастую волокнистую ножку. Растет «ведьмиными» кольцами в смешанных лесах с осени до середины зимы. Вкусный, со сладким запахом. У некоторых может вызывать аллергическую реакцию.

9 Boletus edulis (белый гриб, боровик) имеет шляпку до 20 см диаметром, толстую ножку и белую мякоть. Растет в лесах на открытых местах осенью. Под шляпкой у всех белых грибов находится трубчатая ткань, похожая на губку, а не пластинки. Многие съедобные виды – хорошо сушатся – встречаются во всем мире. ИЗБЕГАЙТЕ любых подобных грибов с розовыми или красными спорами. Некоторые ядовиты.

ДРУГИЕ ПРИМЕНЕНИЯ ГРИБОВ

– Из многих трутовиков получается хороший трут – если такой гриб поджечь, то он будет тлеть часами.

– Трутовик березовый настолько тверд, что о него можно точить ножи или разрезать его, чтобы использовать в качестве пробок, мозольного пластыря или растопки.

– Гигантский дождевик обладает кровоостанавливающим действием – он закроет и облегчит боль от кровоточащей раны.

– Древесные грибы богаты танином, их можно использовать при лечении ожогов.

Ядовитые грибы

ВНИМАНИЕ!

Ниже описаны самые опасные из ядовитых грибов, но существует еще и множество других. НЕ используйте никакой гриб, если вы точно не уверены в том, что он съедобен. Некоторые грибы рода мухоморов (Amanita) смертельно ядовиты. У них ножка растет как бы из «мешочка» – чашевидного пленочного образования (вольвы).

1 Amanita virosa (мухомор вонючий) полностью белый, с большим мешочком в основании ножки, чешуйчатой ножкой и шляпкой до 12 см в поперечнике. Растет летом и осенью в лесистых местах. Сладковатый и неприятный запах. СМЕРТЕЛЬНО ядовит. Молодой может быть похож на молодые съедобные пластинчатые грибы.

2 Amanita phalloides (бледная поганка) имеет зеленовато-оливковую шляпку до 12 см в диаметре, более бледную ножку; большой мешочек в основании и белые пластинки и мякоть. Растет обычно в лесной местности, особенно в дубовых и буковых лесах. САМАЯ СМЕРТЕЛЬНАЯ из всех грибов.

3 Amanita pantherina (мухомор пантерный) имеет коричневатую шляпку до 8 см в диаметре, с белыми крапинами, белые пластинки и 2–3 обручевидных кольца у основания ножки. Растет в лесной местности, особенно с буками. Ядовит, часто СМЕРТЕЛЬНО.

4 Amanita muscaria (мухомор красный) имеет яркую красную шляпку до 22 см в поперечнике, с белыми крапинами. Встречается осенью, обычно в сосновых и березовых лесах.

5 Entoloma sinuatum (энтолома ядовитая) имеет блеклую, сильно выгнутую шляпку до 15 см в диаметре, желтоватые пластинки, которые становятся оранжево-розовыми, и твердую белую мякоть, пахнущую мукой, горьким миндалем и редисом. Растет группами в травянистых местах и лесах, особенно с буком и дубом, летом и осенью. Ядовита, может быть СМЕРТЕЛЬНОЙ. Можно спутать с шампиньоном, но у нее нет кольца.

6 Inocybe erubescens (волоконница Патуйяра) сначала беловатая, затем желтовато-коричневая, шляпка до 7 см, часто расщепленная по краям, беловатые пластины становятся оливково-коричневыми. При повреждении краснеет. Растет в широколиственных лесах, особенно буковых, летом и осенью. Кольца на стебле нет, молодые грибы можно спутать с шампиньонами. СМЕРТЕЛЬНО ядовит.