Nonna Пенелопа.
* * *
Ингредиенты:
½ луковицы
2 моркови
2 стебля сельдерея
1 кабачок цукини или молодой полосатый кабачок
2 картофелины
5 листьев мангольда
200 г зеленой фасоли
200 г зеленого горошка, не в банках, берем свежезамороженный в пакетах.
2 л воды
100 г томатной мякоти (польпы)
200 г белых грибов или смеси лесных грибов
1 ст л крупной соли
½ чайной ложки пищевой соды
оливковое масло по вкусу
мелкая соль по вкусу
Готовим:
В большую кастрюлю нарезаем половину луковицы, морковь и стебли сельдерея. Затем цукини и картофель.
Затем добавляем фасоль и горошек и дальше нарезанный мелко мангольд.
Заливаем овощи водой и ставим кастрюлю на плиту на медленный огонь на полчаса, подсолив.
Добавляем в процессе соду – это сохранит яркость овощей.
Через 15 минут варки добавляем нарезанную томатную мякоть без шкурки и нарезанные ломтиками грибы, перемешиваем.
Добавляем немного оливкового масла и оставляем на огне до готовности овощей. Суп должен стать густым.
Подаем, сбрызнув оливковым маслом и посыпав тертым твердым сыром. Неплохо подать к супу ломтики поджаренного хлеба.
Меняйте овощи в зависимости от сезона, зимой, например, можно использовать тыкву вместо цуккини, или добавить капустные листья или соцветия цветной капусты. Вместо мангольда можно использовать шпинат, ну, и так далее.
Томатная мякоть – не обязательный ингредиент, но она добавит вкуса и обогатит суп. Ее можно заменить ложкой томатной пасты или парой нарезанных очищенных помидоров. Дети любят этот суп с добавлением кукурузы из банки, нужно предварительно слить жидкость и добавить кукурузу уже в конце приготовления.
Ну, и маленький секрет. Добавьте в суп корочку фермерского твердого сыра. Она расплавится, отдаст супу аромат, сделает его насыщеннее. Также по желанию можно добавить короткую пасту.
***
Тайное волшебство Лукании
Бар на центральной площади гудит с раннего утра до позднего вечера. Разговоры о засухе или дожде, о первом снеге или первом цветении миндаля в зависимости от времени года – сменяются воспоминаниями о давних временах или философскими рассуждениями о жизни. Или… о магии.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.
