Горошек зеленый с яйцом запеченный

Диеты: 9, 15

Горошек зеленый консервированный прогревают в отваре до кипения, откидывают на сито. Подготовленный зеленый горошек выкладывают на смазанную маслом сковороду (емкость), заливают омлетной смесью, приготовленной из молока, яиц и соли, сбрызгивают маслом и запекают в жарочном шкафу.

Фасоль стручковая с яйцом запеченная

Диеты: 9, 15

Подготовленный репчатый лук мелко нарезают и пассеруют в растительном масле. Консервированную стручковую фасоль прогревают в отваре до кипения, откидывают на сито, дают стечь воде. Подготовленную стручковую фасоль соединяют с пассерованным луком, выкладывают на смазанный маслом противень, заливают яично-молочной смесью, приготовленной из яиц, молока, соли, сбрызгивают маслом и запекают в жарочном шкафу.

Баклажаны, тушенные с помидорами

Диеты: 2, 7^[84], 9, 10^[85], 15

Баклажаны промывают, очищают от кожицы, нарезают кружочками, посыпают солью, оставляют на 30 мин., затем баклажаны сушат, обжаривают с двух сторон в масле. Репчатый лук мелко нарезают, пассеруют с маслом. Помидоры промывают, удаляют плодоножки, нарезают кружочками. Готовят белый соус. Подготовленные овощи соединяют, заливают соусом и тушат 15–20 мин (до готовности).

Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий

Плов из риса с курагой

Диеты: 5, 7^[86], 10^[87], 15

Курагу распаривают в небольшом количестве воды. Рис перебирают, промывают в холодной и теплой воде, засыпают в кипящую воду, варят до полуготовности, затем добавляют курагу, сахар, масло, соль, перемешивают, накрывают крышкой и ставят в духовой шкаф на противень с водой (на 1 час).

Каша кукурузная рассыпчатая

Диеты: 5, 7^[88], 10^[89], 15

Крупу перебирают, промывают, засыпают в кипящую воду, добавляют соль, варят при слабом кипении до загустения, затем добавляют горячее молоко и доводят до готовности на медленном огне (1–1,5 ч.). Горячую вязкую кашу протирают, добавляют соль, сахар, вновь прогревают на водяной бане до 80 °C. При подаче поливают маслом.

Каша кукурузная вязкая молочная протертая

Диеты: 5, 7^[90], 10^[91], 15

Крупу перебирают, промывают, засыпают в кипящую воду, добавляют соль, варят, периодически помешивая, до загустения, затем добавляют горячее молоко, сахар, перемешивают и продолжают варить на слабом огне до готовности. При подаче поливают маслом.

Макароны отварные, запеченные с брынзой

Диеты: 5, 8^[92], 9, 10^[93], 15

Макароны отваривают в большом количестве кипящей подсоленной воды, откидывают на сито. К отварным макаронам добавляют масло, яйцо, предварительно вымоченную размельченную брынзу. Подготовленную массу выкладывают на смазанный маслом противень. Сверху смазывают сметаной и запекают в духовом шкафу.

Отварной горох с копченой грудинкой или корейкой

Диета: 15

Вареную копченую грудинку (или корейку) нарезают ломтиками. Подготовленный репчатый лук пассеруют в масле. К вареному гороху добавляют вареную грудинку, пассерованный лук, перемешивают, доводят до кипения и прогревают 5—10 минут.

Блюда из яиц и творога

Яичница-глазунья с колбасой

Диета: 15

Колбасу очищают, нарезают ломтиками, обжаривают в масле, выпускают яйца, не нарушая желтки, солят, жарят, пока белок не свернется, а желток не станет полужидким (3–5 мин).

Омлет с мясными продуктами

Диета: 15

Мясопродукты отваривают и нарезают ломтиками. Яйца взбивают, соединяют с молоком, добавляют соль. На смазанный маслом противень выкладывают нарезанные ломтиками мясопродукты, заливают омлетной смесью и запекают в духовом шкафу или варят на пару.

Омлет с фасолью стручковой

Диеты: 9, 15

Яйца взбивают, соединяют с молоком, добавляют соль. Фасоль консервированную прогревают и освобождают от жидкости, выкладывают в смазанную маслом форму, добавляют оставшееся масло, затем заливают яично-молочной смесью и запекают в духовом шкафу.

Сырники жареные

Диеты: 2, 7, 10, 15

Творог протирают, добавляют яйца, сахар, муку, хорошо вымешивают, формуют сырники, панируют в муке, обжаривают в масле с обеих сторон и доводят до готовности в жарочном шкафу. При подаче поливают сметаной.

Блинчики с творогом

Диеты: 2, 7^[94], 10^[95], 15

В теплой воде с молоком (35–40 °C) растворяют соль, сахар, добавляют муку, яйца, хорошо вымешивают тесто до образования однородной массы и выпекают блинчики с одной стороны на раскаленной сковороде, смазанной маслом. Творог протирают, добавляют сахар, яйца и хорошо вымешивают. Подготовленный творог кладут на поджаренную сторону блина, заворачивают в виде конверта, обжаривают в масле с обеих сторон.

Блюда из рыбы

Треска, запеченная в молочном соусе

Диеты: 1, 2, 5, 7^[96], 8^[97], 9, 10^[98], 15

Рыбу разделывают на филе без кожи и костей, промывают, нарезают на порционные куски, припускают в подсоленной воде с добавлением моркови и репчатого лука в течение 5—10 мин., затем выкладывают на противень, заливают молочным соусом, сбрызгивают маслом и запекают в духовом шкафу до готовности.

Треска, запеченная в молочном соусе с яйцом

Диеты: 5, 8^[99], 9, 10^[100], 15