Романова Виктория
От Парижа до Прованса: французская кухня на вашей кухне
1. Традиционный французский луковый суп (Soupe à l'Oignon)
Ингредиенты:
4 крупные луковицы
50 г сливочного масла
1 ст. л. оливкового масла
2 зубчика чеснока
1 ст. л. муки
1 л говяжьего или куриного бульона
100 мл белого вина
Соль и перец по вкусу
4 ломтика багета
100 г тёртого сыра грюйер
Приготовление:
Нарежьте лук тонкими полукольцами.
В большой кастрюле растопите сливочное масло с оливковым маслом, добавьте лук и обжаривайте на слабом огне около 20–25 минут, пока он не станет золотисто-коричневым.
Добавьте измельчённый чеснок и муку, перемешайте.
Влейте вино, дайте ему выпариться. Затем добавьте бульон, посолите, поперчите и варите на среднем огне 20 минут.
Ломтики багета подрумяньте на сухой сковороде или в духовке.
Разлейте суп по керамическим мискам, положите сверху багет и посыпьте сыром. Запекайте в духовке до золотистой корочки.
2. Киш Лорен (Quiche Lorraine)
Для теста:Ингредиенты:
200 г муки
100 г сливочного масла
1 яйцо
Щепотка соли
Для начинки:
200 г бекона
200 мл жирных сливок
3 яйца
100 г сыра грюйер или эдам
Щепотка мускатного ореха
Соль и перец
Приготовление:
Смешайте муку с нарезанным кубиками холодным сливочным маслом, добавьте яйцо и соль. Замесите тесто, заверните в плёнку и охладите 30 минут.
Раскатайте тесто, выложите в форму, проколите вилкой и запеките при 180°C 10 минут.
Бекон нарежьте и слегка обжарьте.
Смешайте яйца, сливки, сыр, специи, добавьте бекон.
Вылейте начинку на основу и запекайте при 180°C около 30–35 минут.
3. Рататуй (Ratatouille)
Ингредиенты:
1 баклажан
1 цукини
1 сладкий перец
2 помидора
1 луковица
2 зубчика чеснока
3 ст. л. оливкового масла
Веточка тимьяна
Соль и перец
Приготовление:
Нарежьте овощи кружочками.
Лук и чеснок мелко порубите и обжарьте на оливковом масле до мягкости. Добавьте тимьян.
В форму для запекания выложите овощи слоями, чередуя баклажан, цукини, перец и помидоры.
Полейте оставшимся маслом, накройте фольгой и запекайте при 180°C 40 минут. Затем снимите фольгу и запекайте ещё 10 минут.
4. Круассан (Croissant)
Ингредиенты:
250 г муки
125 мл молока
25 г сахара
5 г соли
7 г сухих дрожжей
150 г сливочного масла
Приготовление:
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.
