Романова Виктория
Тирамису для особых случаев: 25 праздничных рецептов
Рецепт 1: Классическое праздничное тирамису
Ингредиенты:
Для крема:500 г сыра маскарпоне 4 свежих яйца 100 г сахарного песка
Для основы:300 г печенья савоярди 300 мл свежезаваренного эспрессо 50 мл ликера марсала или амаретто (по желанию)
Для украшения:Какао-порошок для посыпки
Приготовление:
Подготовка кофе:Заварите крепкий эспрессо и дайте ему остыть до комнатной температуры. При желании добавьте в кофе ликер.
Приготовление крема:Отделите белки от желтков. В миске взбейте желтки с половиной сахара до светлой кремовой консистенции. Добавьте маскарпоне к желткам и аккуратно перемешайте до однородности. В отдельной чистой и сухой миске взбейте белки с оставшимся сахаром до крепких пиков. Осторожно введите взбитые белки в смесь маскарпоне, используя лопатку.
Сборка десерта:Быстро окунайте печенье савоярди в остывший кофе с ликером и выкладывайте его одним слоем в форму. Нанесите половину крема на слой печенья. Повторите процесс для второго слоя. Разровняйте верхний слой крема и накройте форму пищевой пленкой.
Охлаждение:Поставьте тирамису в холодильник минимум на 6 часов, а лучше на ночь.
Подача:Перед подачей посыпьте поверхность тирамису какао-порошком через мелкое ситечко.
Совет:Для придания праздничного вида используйте трафареты с узорами при посыпке какао.
Рецепт 2: Тирамису с шампанским для Нового года
Ингредиенты:
Для крема:500 г маскарпоне 4 яичных желтка 100 г сахарной пудры 200 мл охлажденного шампанского
Для основы:300 г савоярди 200 мл белого виноградного сока или белого вина
Для украшения:Съедобные серебряные шарики или блестки Свежие ягоды (по желанию)
Приготовление:
Подготовка жидкости для пропитки:Смешайте виноградный сок или белое вино с 100 мл шампанского.
Приготовление крема:Взбейте яичные желтки с сахарной пудрой до пышной массы. Постепенно добавьте маскарпоне, продолжая взбивать. Влейте оставшееся шампанское и аккуратно перемешайте.
Сборка десерта:Окунайте савоярди в смесь сока и шампанского и выкладывайте в форму. Покройте слоем крема. Повторите слои.
Охлаждение:Поставьте в холодильник на 6-8 часов.
Подача:Перед подачей украсьте поверхность десерта съедобными блестками и свежими ягодами.
Совет:Этот десерт идеально сочетается с бокалом шампанского в новогоднюю ночь.
Рецепт 3: Клубничное тирамису для Дня святого Валентина
Ингредиенты:
Для крема:500 г маскарпоне 3 яичных желтка 100 г сахарной пудры 200 мл сливок 33% жирности
Для основы:300 г савоярди 300 г свежей клубники 200 мл клубничного сиропа или компота 50 мл клубничного ликера (по желанию)
Для украшения:Свежая клубника Листья мяты Шоколадная стружка (по желанию)
Приготовление:
Подготовка клубники:Помойте и нарежьте клубнику ломтиками. Оставьте несколько целых ягод для украшения.
Приготовление жидкости для пропитки:Смешайте клубничный сироп с ликером, если используете.
Приготовление крема:Взбейте яичные желтки с сахарной пудрой до светлой массы. Добавьте маскарпоне и перемешайте до однородности. В отдельной миске взбейте сливки до мягких пиков. Аккуратно введите взбитые сливки в маскарпоне.
Сборка десерта:Быстро окунайте савоярди в клубничный сироп и выкладывайте в форму. Распределите половину нарезанной клубники поверх печенья. Нанесите половину крема. Повторите процесс для второго слоя.
Охлаждение:Оставьте тирамису в холодильнике на 4-6 часов.
Подача:Украсьте поверхность свежей клубникой, мятой и шоколадной стружкой.
Совет:Для романтической подачи используйте порционные бокалы или формочки в виде сердца.
Рецепт 4: Тирамису с тыквой и специями для Хэллоуина
Ингредиенты:
Для крема:500 г маскарпоне 3 яичных желтка 100 г сахарной пудры 200 г тыквенного пюре 1 чайная ложка смеси специй (корица, имбирь, мускатный орех)
Для основы:300 г савоярди 200 мл крепкого чая или кофе 50 мл кофейного ликера (по желанию)
Для украшения:Какао-порошок Сахарная пудра Фигурки в виде пауков или тыкв (по желанию)
Приготовление:
Приготовление крема:Взбейте яичные желтки с сахарной пудрой. Добавьте маскарпоне, тыквенное пюре и специи, перемешайте до однородности.
Сборка десерта:Окунайте савоярди в чай или кофе с ликером и выкладывайте в форму. Нанесите слой тыквенного крема. Повторите слои.
Охлаждение:Поставьте в холодильник на 6-8 часов.
Подача:Посыпьте поверхность какао-порошком и украсьте тематическими фигурками.
Совет:Добавьте немного апельсиновой цедры для свежести вкуса.
Рецепт 5: Рождественское тирамису с корицей и гвоздикой
Ингредиенты:
Для крема:500 г маскарпоне 4 яичных желтка 100 г сахарной пудры 1 чайная ложка корицы Щепотка молотой гвоздики
Для основы:300 г савоярди 300 мл крепкого кофе 50 мл ликера амаретто
Для украшения:Какао-порошок Тертый шоколад Сахарная пудра
Приготовление:
Приготовление крема:Взбейте желтки с сахарной пудрой до пышной массы. Добавьте маскарпоне, корицу и гвоздику, перемешайте.
Сборка десерта:Окунайте савоярди в кофе с ликером и выкладывайте в форму. Нанесите слой крема и повторите слои.
Охлаждение:Оставьте в холодильнике на ночь.
Подача:Посыпьте десерт какао-порошком, тертым шоколадом и слегка сахарной пудрой для "снежного" эффекта.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.
