В любом моменте существуют негативные и позитивные события. Даже в худшем дне можно найти что-то хорошее, если начать внимательно всматриваться. Например, вы первый раз печете сложный торт. Естественно, он не выглядит таким, каким должен быть в идеале. Коржи получаются низкими и перекошенными, глазурь неблестящая, единственное – крем получился очень вкусным. Концентрироваться нужно именно на креме. Похвалите себя за то, что у вас получился отличный крем с первого раза. Пообещайте себе, что будете пробовать, экспериментировать еще и еще до тех пор, пока у вас не получится хотя бы хорошо. А дальше дерзайте – и в один прекрасный день испечете идеальный торт. Не сегодня, не завтра, может даже через год или два. Пока просто похвалите себя за крем. Что сегодня у вас получилось хорошо? Пусть это будет мелочь по сравнению с тем, что вышло из рук вон плохо. У вас дурацкий день? Поменяйте маршрут, вернитесь домой по новой дороге. Может, вы увидите что-то красивое. Провалили экзамен или собеседование? Значит, в данный момент так должно было случиться. Можете сделать что-то, чтобы это изменить сейчас? Нет? Тогда перестаньте об этом думать.

3) Не грызите себя.

Вы невкусная. Непропекшийся торт станет вкуснее оттого, что вы будете думать о том, какой он мог бы получиться, если бы вы сделали что-то иначе? Нет, конечно. Этот отдельно взятый торт уже сделан. Вы никак не можете его изменить. Ну, может, добавить много красивой посыпки, чтобы скрыть кривизну готового изделия, или сделать крем послаще, если выпечка получилась пресной, только все это не принесет кардинальных изменений. Торт не удался. Но лишь в этот раз. В следующий сделаете все правильно. Ну или почти все. Чем раньше случится следующий раз, тем лучше, потому что так вы не забудете о своих ошибках и не наступите на те же грабли. А сегодня просто примите загубленный торт как данность и либо выбросьте его, либо украсьте и подайте к столу, если нет других вариантов.

4) Ваши гости не умрут, если съедят ваш невкусный торт.

Если вы не добавили туда цианид, вряд ли он нанесет им физический вред. Ой, нет, даже если добавили, он не окажет негативного эффекта, ведь цианид нейтрализуется сахаром, – вспомним знаменитую попытку отравления Распутина. А если серьезно, мы не будем травить ваших гостей, но пример ведет к следующей мысли: не всё и не всегда в жизни получается «вкусным» для окружающих. Это нормально. Если с чьей-то точки зрения торт не получился, не чувствуйте себя виноватой. Просто сделайте выводы. И в следующий раз постарайтесь исправить погрешности.

5) Не позволяйте говорить гадости о вашем торте, даже если он неидеален.

Это неуважение к вам. У всех может что-то не получиться. Воспитанные люди похвалят вас за попытку сделать хоть что-то, вместо того чтобы сидеть сложа руки. А мнение невоспитанных людей вас не должно касаться. Просто мысленно размажьте им торт по морде лица, если не можете их одернуть, и скажите себе, что в следующий раз у вас получится лучше.

6) Не откладывайте следующую попытку.

Да, торт не получился, но это же не повод страдать до конца жизни? Я выкинула кучу коржей, прежде чем у меня вышло что-то путное. Но я хотела научиться готовить то, что еще не умела, и в конце концов у меня начало получаться.

Чем больше практикуетесь выходить из Плакательной, тем больше времени проводите в хорошем настроении, тем меньше вашу жизнь контролирует Корявенький. Ваша уверенность в себе растет, вы пытаетесь замахиваться на новые высоты, справляетесь с ними, решаетесь на перемены покрупнее. И так, совсем незаметно, начинаете менять свою жизнь. Когда мы готовили на уроках труда в школе (если вы застали это время, конечно), некоторым казалось сложным сделать даже обыкновенный бутерброд. Кто-то просто никогда не пробовал готовить, другим не разрешали родители, третьи попробовали один раз, порезались и решили не приближаться к кухне. Но есть и четвертые, которые, несмотря на то что им не разрешали готовить, делали это украдкой, резались, обжигались и продолжали пытаться. Именно у них есть шансы стать шеф-поварами. Пусть пока только на собственной кухне.

7) Если готовите один и тот же рецепт из раза в раз и он у вас не получается, может, попробовать что-то поменять в дозировках или температуре?

Например, масляный крем, несмотря на видимую простоту, готовить сложно. Стоит нарушить температурный режим, и он свернется противными комочками. Можно пытаться строго придерживаться инструкций, а можно сделать другой крем, который будет к тому же и менее жирным. Я обожаю крем из сливочного сыра и сгущенки с капелькой ванилина. Он никогда не сворачивается. Отсюда еще одно правило.

8) Не усложняйте себе жизнь.

Зачем выбирать заведомо сложные рецепты, если можно сделать что-то вкусное простым способом? Нет, конечно, можно сдать экзамен на вождение после 50 уроков с инструктором, но это дорого, долго и бессмысленно. А самое главное, не дает гарантий. Так почему бы не пробовать сдавать экзамен после каждых, например, десяти занятий? Или пытаетесь найти работу, но именно в той компании, куда вы стремитесь попасть, в данный момент нет вакансий. Это не повод сидеть без работы. Можно пока устроиться на другую и даже, о Боже, работать не по специальности. Пусть у вас три высших образования и магистратура – если вам нужны деньги (крем), чтобы уйти от плохо обращающегося с вами мужа, не все ли равно, кем работать прямо сейчас? Главное, чтобы торт получился вкусным. Никто не заметит, если вы не сделаете его строго по ГОСТу. А если и заметит, возвращаемся к пункту 5;)

9) То, что срабатывает в 20 лет, не обязательно продолжит функционировать в 40 или 70.

Сейчас я могу сделать какой угодно крем, но чаще всего делаю немасляный, поскольку последний мне кажется слишком тяжелым для желудка. Если вы когда-то уже добились хорошего результата – похудели, выучили язык, нашли работу или мужа, – необязательно пытаться делать все точно так же спустя энное количество лет. Вы же не пытаетесь печь сегодня торт в дровяной печи, как делали ваши предки?

10) Если мечтаете стать шеф-поваром, но пока не умеете тереть морковь, научитесь хотя бы тереть морковь.

При поступлении во всемирно известную кулинарную школу «Кордон Блю» вас не учат сразу же готовить шедевры. Сначала учат делать… соус. Поэтому в следующий раз, когда начнете жаловаться, что у вас не получается достигнуть глобальной цели, или вы вообразили, что это вообще невозможно, задумайтесь, умеете ли готовить хотя бы соус. Ну или наш многострадальный крем для торта.

11) Не бойтесь неудач.

Чем больше будете страшиться того, что у вас что-то не получится, тем больше шансов, что это случится. И наоборот. Если уверены, что в этот раз торт получится отменным, с высокой вероятностью именно так и случится. И даже если заметите какие-то недочеты – ничего страшного, все люди несовершенны. Замаскируем вкусным кремом!

И на этом пока остановимся. Для «отработки» пройденного материала я оставляю вам рецепт моего любимого морковного торта с тем самым легким кремом и резюме одиннадцати правил, приведенных выше, в качестве памятки по быстрому выходу из Плакательной. А в следующей главе разберем конкретные жизненные ситуации на конкретных кулинарных, и не только, примерах!

Для теста:

• 6 яичных желтков + два целых яйца

• 6 яичных белков, взбитых с сахаром в упругую пену, с добавлением щепотки соли

• 100 г сахара

• 100 г муки

• 100 г растопленного сливочного масла + немного, чтобы смазать форму