Романова Виктория
Праздничный стол: 50 рецептов для особых случаев
Праздничный стол – это не просто еда. Это сердце любого торжества, будь то Новый год, день рождения, свадьба или уютный семейный ужин. Вкусные блюда создают атмосферу праздника, наполняют дом ароматами, а гостей – радостью. Еда может быть таким же важным элементом, как и сам повод для встречи, ведь за столом рождаются теплые беседы, укрепляются связи и создаются незабываемые воспоминания.
Цель этой книги – помочь вам приготовить блюда, которые сделают любой праздник незабываемым. Не важно, готовите ли вы для большой компании или небольшого семейного круга – здесь вы найдете рецепты для всех случаев. Мы собрали 50 разнообразных рецептов, которые помогут сделать ваш праздник вкусным и особенным. В книге вы найдете как традиционные блюда, проверенные временем, так и оригинальные рецепты, которые добавят новизны в ваше праздничное меню.
Каждое блюдо в этой книге было подобрано с учетом того, чтобы его можно было легко приготовить дома, без сложных ингредиентов и сложных техник. Мы также постарались предложить варианты для разных вкусов и предпочтений: здесь есть мясные и вегетарианские блюда, легкие закуски и роскошные десерты. Вы сможете найти идеальные рецепты для любого праздника – от небольших посиделок до масштабных вечеринок.
Так что доставайте свои любимые кастрюли и сковородки, запасайтесь вдохновением и приступайте к приготовлению праздничного стола. Ведь праздник – это не только повод собраться вместе, но и возможность подарить своим близким радость через вкусную еду. Пусть каждый рецепт в этой книге принесет вам и вашим гостям настоящее удовольствие и удовольствие от самого процесса готовки!
Готовы? Тогда начнем!
1. Фаршированные шампиньоны с сыром и ветчиной
Идеальная закуска для любого праздничного стола – фаршированные шампиньоны. Готовятся просто, а выглядят эффектно.
Ингредиенты:
Шампиньоны – 500 г
Ветчина – 150 г
Твердый сыр – 100 г
Чеснок – 2 зубчика
Сметана – 2 ст. л.
Петрушка – для украшения
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Вымойте шампиньоны и отделите ножки от шляпок.
Ножки мелко нарежьте, ветчину нарежьте кубиками, сыр натрите на терке.
Обжарьте ножки грибов с чесноком до золотистой корочки, добавьте ветчину и немного прогрейте.
Смешайте обжаренные ножки, ветчину и сыр со сметаной. Посолите, поперчите.
Начините шляпки грибов полученной смесью и запекайте в духовке при температуре 180°C около 20 минут.
Украсьте свежей петрушкой перед подачей.
2. Салат "Цезарь" с курицей
Классика праздничного стола, которая никогда не надоедает. Легкий, но сытный салат с хрустящими крутонами и нежной куриной грудкой.
Ингредиенты:
Куриная грудка – 300 г
Листья салата – 1 пучок
Твердый сыр (пармезан) – 50 г
Белый хлеб (для крутоны) – 2 ломтика
Оливковое масло – 3 ст. л.
Чеснок – 2 зубчика
Соус "Цезарь" – 3 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Куриное филе посолите, поперчите и обжарьте до готовности на сковороде с оливковым маслом. Нарежьте тонкими ломтиками.
Белый хлеб нарежьте кубиками и обжарьте на той же сковороде с чесноком до хрустящей корочки.
Листья салата вымойте, обсушите и порвите на крупные куски.
Выложите листья салата, курицу, крутоны на блюдо. Полейте соусом "Цезарь" и посыпьте тертым сыром.
Перемешайте перед подачей и подавайте свежим.
3. Запеченная утка с яблоками и медом
Эффектное и праздничное блюдо, которое станет настоящей изюминкой стола. Утка с яблоками – традиционное угощение на большие праздники.
Ингредиенты:
Утка – 1,5-2 кг
Яблоки (кисло-сладкие) – 4-5 шт.
Мед – 2 ст. л.
Горчица – 1 ст. л.
Соль, перец, специи для птицы – по вкусу
Приготовление:
Подготовьте утку: промойте и обсушите ее. Натрите солью, перцем и специями.
Смешайте мед с горчицей и смажьте утку этой смесью снаружи и внутри.
Яблоки вымойте, нарежьте четвертинками и удалите сердцевину. Начините утку яблоками.
Положите утку в форму для запекания, прикройте фольгой и запекайте в духовке при температуре 180°C около 2 часов.
За 20 минут до готовности снимите фольгу, чтобы утка приобрела золотистую корочку. Подавайте с гарниром по вкусу.
4. Мясной рулет с яйцом и сыром
Этот мясной рулет не только вкусен, но и удивит гостей своим аппетитным видом. Внутри – нежное яйцо и тянущийся сыр.
Ингредиенты:
Фарш (свинина и говядина) – 500 г
Яйца – 4 шт.
Твердый сыр – 100 г
Лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Панировочные сухари – 2 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Петрушка – для украшения
Приготовление:
Сварите 3 яйца вкрутую, остудите и очистите.
Лук и чеснок мелко нарежьте, добавьте в фарш. Посолите, поперчите, добавьте панировочные сухари и одно сырое яйцо.
Выложите фарш на пленку, формируя прямоугольник. В центр положите вареные яйца и натертый сыр.
Сверните фарш в рулет, плотно зафиксировав начинку внутри. Переложите рулет на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Запекайте при 180°C около 40-50 минут до готовности.
Перед подачей нарежьте ломтиками и украсьте петрушкой.
5. Десерт "Павлова"
Элегантный десерт с хрустящей корочкой и нежной начинкой. Легкий, воздушный и очень праздничный.
Ингредиенты:
Яичные белки – 4 шт.
Сахар – 200 г
Кукурузный крахмал – 1 ст. л.
Лимонный сок – 1 ч. л.
Ванильный экстракт – 1 ч. л.
Взбитые сливки – 200 мл
Свежие ягоды (клубника, малина, голубика) – для украшения
Приготовление:
Взбейте яичные белки до мягких пиков. Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать, пока масса не станет блестящей и густой.
Добавьте крахмал, лимонный сок и ванильный экстракт, аккуратно перемешайте.
Выложите массу на противень в виде круга, формируя небольшое углубление в центре.
Выпекайте при 120°C около 1,5 часов. Оставьте "Павлову" остывать в духовке с приоткрытой дверцей.
Перед подачей украсьте взбитыми сливками и свежими ягодами.
6. Закуска с лососем и сливочным сыром
Эта легкая закуска порадует гостей своим изысканным вкусом и быстротой приготовления.
Ингредиенты:
Лосось слабосоленый – 200 г
Сливочный сыр – 150 г
Огурец – 1 шт.
Багет или хлеб для тостов – 1 шт.
Укроп – для украшения
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Нарежьте багет на тонкие ломтики и слегка поджарьте их на сухой сковороде.
Огурец нарежьте тонкими кружочками.
Намажьте каждый ломтик хлеба сливочным сыром.
Выложите сверху кусочки огурца, затем лосося.
Украсьте веточкой укропа и подавайте на стол.
7. Картофельное пюре с трюфельным маслом
Трюфельное масло придаст обычному картофельному пюре роскошный аромат и вкус, сделав его достойным праздничного стола.
Ингредиенты:
Картофель – 1 кг
Сливочное масло – 100 г
Молоко – 200 мл
Трюфельное масло – 1-2 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Очистите картофель и сварите его в подсоленной воде до готовности.
