На следующий день я увеличила количество проростков в своем рационе, и не пожалела. Их не зря называют утренней едой – заряд бодрости от них невероятный! Слева на тарелке опять то ли творог, то ли сыр – в этот раз продукт и правда пребывал в каком-то промежуточном состоянии. Впрочем, состояние это оказалось вполне съедобное, напоминающее слегка недоготовленный адыгейский сыр.

После этого завтрака нас повели нас вступительную лекцию, на которой погрузили в историю еврейского народа. Честно признаться, она сильно изменила наше отношение к нации и самим себе – израильтяне очень ревностно относятся к искоренению обидных стереотипов, до сих пор распространенных, в том числе, и в нашей стране. На самом деле, евреи на протяжении своей истории постоянно подвергались гонениям по одной главной причине – они не ассимилировались, как многие другие народы, а всегда сохраняли культурную, историческую память и собственные традиции. Жители других стран, видя их инаковость, отнюдь не пытались понимать и принимать. Часто слухи, которые распространяли о таких странных, непохожих на других пришельцах с Ближнего Востока, являлись полной противоположностью истине. Например, европейцы, демонизируя евреев, говорили, что те якобы пьют кровь младенцев. На самом же деле кровь – любая – в кошерной кухне под строгим запретом. Даже если еврей разбил яйцо и увидел в нем красную точку – продукт безжалостно пойдет в мусор.

Конечно, с точки зрения современного человека, сложно объяснить это весомым медицинским или гастрономическим аргументом. Если правильно приготовить яйцо, в котором были вкрапления крови, никакой опасности оно не представляет. Но, возможно, так было не всегда: многие столетия назад термическая обработка продуктов требовала гораздо больше усилий, чем сейчас. И воздержание от употребления крови было продиктовано заботой о здоровье.

Точно так же и со свининой – еще одним табу в кашруте. Свиньи переносят более 30 заболеваний, которые могут передаваться человеку. Даже сейчас в рекомендациях по приготовлению стейков прожарки меньше, чем well done, пишут об использовании именно говяжьего мяса. В разрез с этим, казалось бы, универсальным правилом, живут только немцы. Их излюбленное блюдо – метт – может шокировать кого угодно. Оно представляет собой сырой свиной фарш, приправленный луком и специями и намазанный на бутерброд. Немецкие педиатры разрешают давать такой продукт даже детям с полутора лет, единственное условие – свежее мясо и проверенный поставщик. И это притом, что именно фарш является наиболее опасной формой при употреблении сырого мяса – перемалывание в мясорубке увеличивает площадь размножения бактерий. Институт Роберта Коха даже провел исследование случаев бактериальной инфекции иерсиниоза и выяснил, что 30% зараженных употребляли в пищу сырой фарш до того, как им исполнилось 5 лет. Будучи в Германии, я подобное блюдо пробовать не решилась, решив, что мой российский желудок, выросший на паровых куриных котлетках, к такому не готов. Поэтому, если и вы не ограничены немецкими пищевыми привычками, кошерное обращение со свининой будет все же более безопасным.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.