7. Охладить перед подачей.
Легкий овощной суп без мяса
Легкий овощной суп без мяса – это питательное и ароматное блюдо, идеально подходящее для тех, кто ценит здоровое питание, насыщенное вкусом свежих овощей и зелени.
Ингредиенты:
– Картофель – 3-4 шт.
– Морковь – 2 шт.
– Лук репчатый – 1 шт.
– Болгарский перец – 1 шт.
– Кабачок – 1 шт.
– Цветная капуста – 200 г
– Зеленый горошек (замороженный или свежий) – 100 г
– Помидоры – 2 шт.
– Чеснок – 2 зубчика
– Растительное масло – 2 ст. л.
– Зелень (петрушка, укроп) – по вкусу
– Соль – по вкусу
– Черный молотый перец – по вкусу
– Лавровый лист – 2 шт.
– Вода или овощной бульон – 2 л
Приготовление:
1. Подготовка овощей:
– Картофель, морковь и кабачок очистите и нарежьте кубиками.
– Лук очистите и мелко нарежьте.
– Болгарский перец очистите от семян и нарежьте кубиками.
– Цветную капусту разберите на соцветия.
– Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками.
– Чеснок очистите и мелко нарежьте.
– Зелень мелко порубите.
2. Обжарка:
– В большой кастрюле разогрейте растительное масло.
– Добавьте нарезанный лук и морковь, обжаривайте до мягкости, около 5 минут.
– Добавьте чеснок и продолжайте обжаривать еще 1-2 минуты.
3. Добавление овощей:
– Добавьте картофель и болгарский перец, перемешайте и обжаривайте еще 5 минут.
– Влейте воду или овощной бульон, доведите до кипения.
4. Варка:
– Добавьте цветную капусту и кабачок.
– Добавьте лавровый лист, соль и черный молотый перец по вкусу.
– Уменьшите огонь и варите на медленном огне около 15 минут.
5. Добавление помидоров и зеленого горошка:
– Добавьте нарезанные помидоры и зеленый горошек.
– Продолжайте варить еще 10 минут, пока все овощи не станут мягкими.
6. Завершение приготовления:
– Уберите лавровый лист.
– Попробуйте суп и при необходимости добавьте еще соли и перца.
– Снимите суп с огня и добавьте свежую зелень.
7. Подача:
– Разлейте суп по тарелкам и подавайте горячим.
История появления рецепта
В одной из живописных деревень на северо-западе Аргентины жила женщина по имени София. Она была известна своей страстью к кулинарии и экспериментам с рецептами, которые передавались в её семье из поколения в поколение. В одном из таких экспериментов и родился легкий овощной суп без мяса, ставший впоследствии знаменитым на всю округу.
София жила в большой семье, где всегда было много ртов, которые нужно было накормить. В летний сезон, когда огороды были полны свежих овощей, она искала способ использовать это богатство природы, чтобы создать что-то вкусное и питательное. Одним из таких жарких дней, когда на улице стояла невыносимая жара, София решила приготовить суп, который был бы лёгким и освежающим.
Она отправилась на местный рынок, где купила самые свежие овощи: картофель, морковь, болгарский перец, кабачки, помидоры, лук и цветную капусту. Вернувшись домой, она решила объединить все эти ингредиенты в одном блюде. София начала нарезать овощи, обжарила лук и морковь, добавила чеснок, а затем залила всё водой и оставила вариться на медленном огне.
Пока суп готовился, София добавила в него ароматные специи и зелень, которые росли у неё в саду. Вскоре по дому разнесся чудесный аромат, привлекая домочадцев к столу. Когда суп был готов, София подала его своим родным. Все были в восторге от нежного и насыщенного вкуса блюда.
Рецепт быстро распространился по деревне, а затем и по всей провинции. Соседи и друзья приходили к Софии, чтобы узнать секрет её супа. Так легкий овощной суп без мяса стал неотъемлемой частью кулинарной традиции этого региона Аргентины. С тех пор он передается из поколения в поколение, напоминая всем о простоте и богатстве вкусов, которые можно найти в природе.
Этот суп стал символом летних обедов в кругу семьи, когда свежие овощи и ароматные травы превращаются в легкое, но питательное блюдо, способное согреть душу и утолить голод.
Варианты приготовления блюда
1: Классический легкий овощной суп
Ингредиенты:
– Картофель – 3-4 шт.
– Морковь – 2 шт.
– Лук репчатый – 1 шт.
– Болгарский перец – 1 шт.
– Кабачок – 1 шт.
– Цветная капуста – 200 г
– Зеленый горошек (замороженный или свежий) – 100 г
– Помидоры – 2 шт.
– Чеснок – 2 зубчика
– Растительное масло – 2 ст. л.
– Зелень (петрушка, укроп) – по вкусу
– Соль – по вкусу
– Черный молотый перец – по вкусу
– Лавровый лист – 2 шт.
– Вода или овощной бульон – 2 л
Инструкции:
1. Нарежьте картофель, морковь, лук, болгарский перец и кабачок кубиками.
2. Разберите цветную капусту на соцветия.
3. В кастрюле разогрейте масло, обжарьте лук и морковь до мягкости.
4. Добавьте чеснок и обжаривайте еще минуту.
5. Добавьте картофель, болгарский перец и кабачок, залейте водой или бульоном, доведите до кипения.
6. Добавьте цветную капусту, лавровый лист, соль и перец.
7. Варите на медленном огне 15 минут, затем добавьте помидоры и зеленый горошек, варите еще 10 минут.
8. Уберите лавровый лист, добавьте зелень и подавайте суп горячим.
2: Легкий овощной суп с тыквой и кукурузой
Ингредиенты:
– Тыква – 200 г
– Картофель – 2 шт.
– Морковь – 2 шт.
– Лук репчатый – 1 шт.
– Кукуруза (свежая или замороженная) – 150 г
– Помидоры – 2 шт.
– Чеснок – 2 зубчика
– Растительное масло – 2 ст. л.
– Зелень (кинза, петрушка) – по вкусу
– Соль – по вкусу
– Черный молотый перец – по вкусу
– Вода или овощной бульон – 2 л
Инструкции:
1. Нарежьте тыкву, картофель и морковь кубиками.
2. Лук мелко нарежьте и обжарьте в кастрюле с маслом до мягкости.
3. Добавьте чеснок и обжаривайте еще минуту.
4. Добавьте тыкву, картофель и морковь, залейте водой или бульоном, доведите до кипения.
5. Добавьте кукурузу, соль и перец, варите на медленном огне 20 минут.
6. Добавьте нарезанные помидоры и варите еще 10 минут.
7. Снимите с огня, добавьте зелень и подавайте суп горячим.
3: Легкий овощной суп с брокколи и шпинатом
Ингредиенты:
– Брокколи – 200 г
– Картофель – 3 шт.
– Морковь – 2 шт.
– Лук репчатый – 1 шт.
– Шпинат (свежий или замороженный) – 100 г
– Помидоры – 2 шт.
– Чеснок – 2 зубчика
– Растительное масло – 2 ст. л.
– Зелень (укроп, базилик) – по вкусу
– Соль – по вкусу
– Черный молотый перец – по вкусу
