В Сан-Антонио-Сучетепекесе на Пасху наряжают арки, используя плоды и листья паташте, имеющие выразительный аромат, который, правда, не всем по душе. У цутухилей в 70-х годах прошлого века паташте использовался в обрядах инициации. В ритуальном напитке катух (qátouj) паташте было обязательным ингредиентом среди других: какао, кукурузы и молотых семян сапоте (Pouteria sapota).
Существует и множество иных ритуалов, в которых используется паташте. Особенно это характерно для тех мест, где не растёт Теоброма какао.
Особо следует отметить отношение к Теоброма биколор у народов науа. Науа и ацтеки в частности весьма прохладно оценивали его плоды, не считая их семена пригодными для приготовления качественного напитка. Об этом свидетельствует Франсиско Эрнандес, отметивший, что «семена, которые слаще других, можно есть как миндаль, поджаренными или с сахаром, однако они менее пригодны для приготовления напитка». Недобросовестные ацтекские торговцы порой разбавляли семенами паташте семена какао.
Возможно, такая недооценка паташте у науа происходила потому, что с самими деревьями и его плодами они не соприкасались, соответственно и не знали всех внешних ассоциаций, которые приписывали «дикому какао» майя. Именно ацтекское отношение к семенам паташте передалось колониальным хронистам, имевшим дело в основном с центральномексиканскими источниками, а затем и другим авторам, в том числе современным исследователям, которые мало уделяют данному дереву внимания.
На сегодняшний день Теоброма биколор теряет свои позиции даже у высокогорных майя. Его перестают выращивать, заменяют на кофе и всё реже считают пригодным для употребления продуктом. Более того, было отмечено, что поджаренные семена паташте по вкусу напоминают арахис, который легче выращивать (и урожайность у него выше) — вполне вероятно, что где-то арахис смог вытеснить паташте[26]. Например, в Копане фестивальный соус моле сейчас готовят на основе арахиса, раньше его главным ингредиентом, видимо, был паташте.
Литература
Анонимный конкистадор «Рассказ о некоторых вещах Новой Испании и великом городе Теместитане, Мехико». Перевод на англ. яз. Маршалл Г. Савиль, 1917 год. Редакция Александр Ф. Кристенсен. Английская версия — FAMSI. Перевод с англ. яз. на русс. яз. — Sam, 2007 г. / http://www.indiansworld.org/conquistador.html
Беляев Д. Д., Сафронов А. В. Династическая история Йокиба во второй половине VIII в. // Вопросы эпиграфики. Выпуск 7. Часть 1. / Отв. ред. А. Г. Авдеев. — М.: Русский Фонд Содействия Образованию и Науке, 2013.
Ершова Г. Г., Беляев Д. Д. Взбивая пену шоколада: Какао в Древней Америке. 2012. Изд-во Этерна, Москва.
Берналь Диас дель Кастильо. «Правдивая история завоевания Новой Испании». М. Форум. 2000. Егоров Д. Н. 1924; Захарьян А. Р. 2000 / http://www.vostlit.info
Эрнан Кортес, Второе послание императору Карлу V. Лысенко Е. М. 2000 © Академический проект. 2000. Сетевая версия — Тhietmar. 2004 / http://www.vostlit.info
Бернардино де Саагун, Куприенко С. А. Общая история о делах Новой Испании. Книги X–XI: Познания астеков в медицине и ботанике / Ред. и пер. С. А. Куприенко.. — К.: Видавець Купрієнко С. А., 2013. — 218 с. — (Месоамерика. Источники. История. Человек). — ISBN 978–617–7085–07–1.
Ланда Д. Сообщение о делах в Юкатане. Перевод со староиспанского, вводная статья и примечания Ю. В. Кнорозова. — М.-Л.: Издательство АН СССР, 1955. — C. 142–143. URL: http://www.indiansworld.org/pirshestva-muzyka-i-tancy.html
Памятная записка из Солола или Текпан-Атитлан, называемая также ЛЕТОПИСЬ КАКЧИКЕЛЕЙ. Перевод Талах В. Н. 2009 / http://www.indiansworld.org/pamyatnaya-zapiska-iz-solola-ili-tekpan-atitlan-nazyvaemaya-takzhe-letopis-kakchikeley.html
Пополь-Вух. Родословная владык Тотоникапана. Перевод с языка киче Р. В. Кинжалова. — М.-Л.: Издательство АН СССР, 1959. — С. 38–39. URL: http://www.indiansworld.org/popolvuh1.html
Полюхович Ю. Ю. Полiтико-династична iсторiя держави майя Баакаль за матеріалами корпусу епіграфічних джерел Паленке (Лакамха’): дис. … кандидата іст. наук: 07.00.03. — Київ, 2012.
Помар, Хуан Баутиста де. Сообщение из Тескоко / под ред. В. Талаха. — К.: xxxxxx, 2011. — 69 с. ISBN 978–966-XXXX–XX–X. В. Талах, 2011, перевод, комментарии. А. Скромницкий, 2011, редактирование, оформление, комментарии.
Рабиналь-Ачи в переводе Кинжалов Р. В. / http://www.indiansworld.org/rabinal.html
Талах В. Н. «Обезьяна Кортеса. Педро де Альварадо в землях майя и пипилей», 2016 / http://www.indiansworld.org/obezyana-kortesa-pedro-de-alvarado-v-zemlyah-mayya-i-pipiley.html
Таубе, Карл. «Мифы ацтеков и майя». Пер. с англ. К. Ткаченко, М.: ФАИР-ПРЕСС, 2005. — 112 с.: ил. / http://www.indiansworld.org/myth_taube0.html
Торибио де Бенавенте [Мотолиниа]. История индейцев Новой Испании. Фрагмент I. Хроники открытия Америки. Книга I. М. Академический проект. Лысенко Е. М. 2000 / http://vostlit.info
«Книги Чилам Балам» / http://www.indiansworld.org/chilam.html
Кодекс Мальябекки / Ред. В. Н. Талах, С. А. Куприенко. — К.: Видавець Купрієнко С. А., 2013. / https://ru.scribd.com/document/178023770/Кодекс-Мальябекки
Кодекс Мендоса / Ред. С. А. Куприенко, В. Н. Талах. — К.: Видавець Купрієнко С. А., 2013
Acosta, José de (2002). The Natural and Moral History of the Indies. Edited by Jane Mangan; translated by Frances Lopez-Morillas. Durham, NC: Duke University Press. ISBN 978–0–8223–2845–2
Acosta, J. (1604) The Naturall and Morall Historie of the East and West Indies. Intreating of the Remarkeable Things of Heaven, of the Elements, Metals, Plants and Beasts… Printed by Val. Sims for Edward Blount and William Aspley, London, UK.
Manuel Aguilar-Moreno, «The Good and Evil of Chocolate in Colonial Mexico» in «Chocolate in Mesoamerica. A Cultural History of Cacao» ed. C. L. McNeil. 2006.
Aguilera, C 1985, Flora y Fauna Mexicana: Mitología y Tradiciones, University of Texas, Mexico.
Pedro de Alvarado. AN ACCOUNT OF THE CONQUEST OF GUATEMALA IN 1524 BY PEDRO DE ALVARADO. Edited by Sedley J. Mackie. With a Facsimile of the Spanish Original, 1525. Hardcover — 1924
Badianus Manuscript. See De la Cruz, M. et al. (1552).
Laura Caso Barrera and Mario Aliphat F., «The Itza Maya Control over Cacao. Politics, Commerce, and War in the Sixteenth and Seventeenth Centuries» in «Chocolate in Mesoamerica. A Cultural History of Cacao» ed. C. L. McNeil. 2006.
Basil G. D. Bartley, The Genetic Diversity of Cacao and its Utilization. 2005
Beliaev D., Davletshin A., Tokovinine A. Sweet Cacao and Sour Atole: Mixed Drinks on Classic Maya Ceramic Vases // Pre-Columbian Foodways: Interdisciplinary Approaches to Food, Culture, and Markets in Ancient Mesoamerica / Ed. by J. E. Staller and M. Carrasco. — New York: Springer, 2010.
Nathaniel Bletter and Douglas C. Daly. «Cacao and Its Relatives in South America» in «Chocolate in Mesoamerica. A Cultural History of Cacao», ed. Cameron L. McNeil. 2006.
