Хорошо промойте мякоть под холодной водой и натрите на мелкой терке.
С помощью марли или чистой ткани отожмите кокосовое молоко.
Сохраните полученное молоко, а остатки кокоса еще раз залейте горячей водой и отожмите молоко.
Разрежьте лемонграсс пополам и положите вариться в курином бульоне вместе с листочками лайма и лимонного дерева (если имеются).
Варить на маленьком огне примерно 10—15 минут, чтобы появились ароматы листьев.
Выньте лемонграсс из бульона.
Бульон процедите через сито или марлю, чтобы удалить остатки листьев.
Перелейте полученный бульон в сотейник и разогрейте на среднем огне.
Добавьте в него кокосовое молоко и рыбный соус.
Продолжайте готовить на среднем огне, время от времени помешивая.
Грибы очистите и нарежьте на тонкие ломтики.
Добавьте их в суп и варите еще примерно 3—5 минут, пока они станут мягкими.
Добавьте лимонный сок и сахар, хорошо перемешайте.
Если хотите, можете добавить мелко нарезанный перец чили для придания пикантности.
Подавайте суп горячим, посыпав сверху мелко нарезанным зеленым луком.
Приятного аппетита!
Суп-пюре из картофеля с портебелло
Вам понадобится:
4—5 картофелин
2—3 больших портебелло/шампиньона
1 луковица
2 зубчика чеснока
1 веточка тимьяна
500 мл овощного бульона
100 мл сливок
2 ст. л. оливкового масла
соль и перец по вкусу
Приготовление:
Очистите и нарежьте картофель на небольшие кусочки.
Лук и чеснок мелко нарежьте.
Грибы очистите от грязи и обрежьте ножки.
Нарежьте грибы на небольшие ломтики.
В глубокой кастрюле нагрейте оливковое масло.
Добавьте лук и чеснок, обжаривайте на среднем огне около 3 минут до золотистого цвета.
Добавьте грибы и тимьян в кастрюлю.
Продолжайте готовить на среднем огне до мягкости грибов, примерно 5—7 минут.
Периодически помешивайте.
После того, как грибы станут мягкими, добавьте в кастрюлю нарезанный картофель и овощной бульон.
Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне около 20—25 минут, или пока картофель полностью не разварится.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.
