Это блюдо отличается насыщенным вкусом и ароматом, а добавление паприки придает ему особенную пикантность.
Приятного аппетита!
Ризотто с трюфелями и грибами (Балканы)
Вам понадобится:
300 г риса для ризотто (например, арборио или карнароли)
500 г свежих шампиньонов
50 г черных трюфелей (или трюфельного масла)
1 л куриного или овощного бульона
1 большая луковица
2 зубчика чеснока
100 мл белого сухого вина
50 г сливочного масла
100 г пармезана
соль и свежемолотый черный перец по вкусу
оливковое масло для жарки
несколько веточек свежего тимьяна или петрушки для украшения
Приготовление:
Нарежьте лук и чеснок мелкими кубиками.
Шампиньоны нарежьте тонкими пластинами.
Трюфели нарежьте тонкими ломтиками или натрите на терке.
На среднем огне в глубокой сковороде или кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте чеснок и шампиньоны. Обжаривайте, пока грибы не станут золотистыми.
Добавьте рис к овощам и грибам, обжаривайте все вместе, помешивая, до тех пор, пока рис не станет полупрозрачным.
Влейте вино и дождитесь, пока оно полностью испарится.
Постепенно добавляйте горячий бульон, небольшими порциями, дожидаясь, пока рис впитает жидкость, перед добавлением следующей порции.
Продолжайте процесс до тех пор, пока рис не станет мягким, но останется слегка упругим в центре.
Когда рис почти готов, добавьте трюфельное масло или свежие трюфели и сливочное масло.
Перемешайте и дайте ризотто настояться под крышкой несколько минут.
Посыпьте ризотто тертым пармезаном, перемешайте до однородности.
Подавайте ризотто горячим, украсив веточками тимьяна или петрушки.
Это блюдо отличается нежным вкусом и ароматом трюфелей, а шампиньоны добавляют сытности и текстуры.
Приятного аппетита!
Запеканка (Балканы)
Вам понадобится:
1 средняя тыква (около 500 г), очищенная и нарезанная кубиками
200 г риса
200 г сыра фета, крошеного
1 луковица, мелко нарезанная
2 зубчика чеснока, измельченных
2 ст. л. оливкового масла
500 мл овощного бульона
1 ч. л. сушеного тимьяна или майорана
соль и черный перец по вкусу
несколько листьев свежего шпината (по желанию)
Приготовление:
Разогрейте духовку до 180°C.
Тыкву очистите и нарежьте кубиками.
Лук и чеснок мелко нарежьте.
На сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте чеснок и тыкву, обжаривайте еще несколько минут.
Добавьте рис к овощам и обжарьте до прозрачности, постоянно помешивая.
Переложите смесь в форму для запекания, залейте овощным бульоном и посыпьте тимьяном или майораном.
Приправьте солью и перцем.
Накройте форму фольгой и запекайте в духовке около 30 минут.
Снимите фольгу, посыпьте блюдо крошеным сыром фета и запекайте еще 15-20 минут, пока верх не подрумянится.
Подавайте горячей, украсив свежими листьями шпината, если используете.
Эта запеканка получается невероятно ароматной и сытной, идеально подходит для осеннего или зимнего ужина.
Эти блюда отражают разнообразие и богатство кулинарных традиций Балканского полуострова.
Приятного аппетита!
Плов с курицей и овощами (Балканы)
Вам понадобится:
500 г куриного филе
2 стакана риса
1 л куриного бульона
2 моркови
1 большая луковица
1 красный болгарский перец
2 зубчика чеснока
100 мл оливкового масла
1 ч. л. паприки
соль и черный перец по вкусу
несколько веточек петрушки для украшения
Приготовление:
Нарежьте куриное филе на небольшие кусочки.
Морковь, лук, болгарский перец и чеснок нарежьте мелкими кубиками.
На сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте курицу до золотистой корочки.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.
