Положите на огурцы чистую тарелку или груз, чтобы они оставались погруженными в рассол.
Накройте миску или банку тканью и оставьте ферментироваться при комнатной температуре в течение 2—3 дней.
Хранение.
После ферментации переложите огурцы в герметичные банки и храните в холодильнике до 6 месяцев.
Советы:
Для достижения наилучших результатов используйте свежие и хрустящие огурцы. Используйте нейодированную соль, так как йод может придать огурцам горьковатый привкус.
Вы можете добавить другие специи по вкусу, такие как душистый перец, семена сельдерея или листья хрена.
Если у вас нет груза, можете использовать камни или мраморные шарики, чтобы держать огурцы под водой.
Регулярно проверяйте огурцы на появление плесени.
Если вы обнаружите плесень, удалите ее и замените рассол.
Приятного аппетита!
Маринованные огурцы по-японски
Вам понадобится:
1 английский огурец (среднего размера)
1/2 стакана рисового уксуса
2 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
1 ч. л. семян кунжута (по желанию)
Приготовление:
Помойте и тонко нарежьте огурец.
Поместите нарезанный огурец в миску.
В кастрюле смешайте рисовый уксус, сахар и соль.
Доведите до кипения, постоянно помешивая, пока сахар и соль не растворятся.
Снимите кастрюлю с огня и дайте маринаду немного остыть.
Залейте нарезанный огурец горячим маринадом.
Перемешайте, чтобы равномерно покрыть огурцы.
Добавьте семена кунжута, если используете.
Оставьте мариноваться как минимум на 30 минут.
Чем дольше мариновать, тем более маринованным будет огурец.
Подавайте маринованные огурцы в качестве гарнира или закуски.
Советы:
Для более кислого маринада используйте больше рисового уксуса.
Для более сладкого маринада используйте больше сахара.
Можете добавить другие овощи, такие как морковь, дайкон или перец.
Огурцы можно хранить в холодильнике до 3 дней.
Приятного аппетита!
Маринованные огурцы по-французски
Вам понадобится:
2 кг маленьких огурцов (длина около 5 см)
1 стакан белого винного уксуса
1 стакан воды
2 ст. л. крупной соли
2 зубчика чеснока, раздавленных
1 ч. л. семян горчицы
1 лавровый лист
6—8 веточек укропа
Приготовление:
Огурцы тщательно промыть и отрезать кончики.
В большой кастрюле смешать уксус, воду и соль.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.
