9. Итальянские фрикадельки в томатном соусе
Ингредиенты:
Для фрикаделек:
500 г фарша (говяжьего, свиного или их смесь)
1/2 чашки тертого пармезана
1/2 чашки панировочных сухарей
2 зубчика чеснока, измельченных
1/4 чашки свежей петрушки, мелко нарезанной
1 яйцо
Соль и перец по вкусу
Оливковое масло для жарки
Для томатного соуса:
1 кг помидоров (можно использовать консервированные томаты)
1 луковица, мелко нарезанная
2 зубчика чеснока, измельченных
2 столовые ложки оливкового масла
1 чайная ложка сахара
1 чайная ложка сушеного базилика
Соль и перец по вкусу
Инструкции:
Приготовление фрикаделек:
1. В большой миске смешайте фарш, тертый пармезан, панировочные сухари, измельченный чеснок, мелко нарезанную петрушку, яйцо, соль и перец.
2. Сформируйте из смеси маленькие фрикадельки.
Жарка фрикаделек:
1. Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне.
2. Обжаривайте фрикадельки с обеих сторон до золотистой корки. Они не должны быть полностью приготовлены внутри, так как будут дальше готовиться в томатном соусе.
Приготовление томатного соуса:
1. Если используете свежие помидоры, сделайте на их кожице небольшие надрезы, опустите их на короткое время в кипящую воду, затем обдайте холодной водой и снимите кожицу. Можно также использовать консервированные помидоры.
2. В кастрюле разогрейте оливковое масло, добавьте лук и чеснок, обжаривайте до мягкости.
3. Добавьте помидоры, сахар, сушеный базилик, соль и перец. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите соус на среднем огне около 20-30 минут.
Готовка в соусе:
1. Положите обжаренные фрикадельки в томатный соус. Прикройте крышкой и тушите на низком огне около 20-30 минут, пока фрикадельки полностью приготовятся и пропитаются вкусом соуса.
Подача:
1. Подавайте фрикадельки в томатном соусе горячими, посыпанными дополнительной порцией пармезана и свежей петрушкой. Можно подавать с пастой, рисом или картошкой. Приятного аппетита!
10. Оливковый Тапенад
Оливковый тапенад – это великолепное блюдо средиземноморской кухни, приготовленное из мелко нарезанных оливок, каперсов, чеснока, анчоусов, свежих трав и оливкового масла. Вот простой рецепт для приготовления оливкового тапенада:
Ингредиенты:
1 чашка маслин без косточек (можно использовать разные сорта, например, каламата и зеленые маслины)
2 столовые ложки каперсов, хорошо отцеженных
2 анчоуса, хорошо отцеженных (по желанию)
1/4 чашки свежих листьев базилика
1/4 чашки свежих листьев петрушки
1/4 чашки оливкового масла Extra Virgin
1 зубчик чеснока, измельченный
Сок половины лимона
Свежемолотый черный перец по вкусу
Инструкции:
Приготовление ингредиентов:
1. Мелко нарежьте маслины, каперсы, анчоусы (если используете) и свежие травы (базилик и петрушку).
Смешивание:
1. В миске смешайте мелко нарезанные оливки, каперсы, анчоусы, свежие травы и измельченный чеснок.
Добавление оливкового масла и лимонного сока:
1. Постепенно добавляйте оливковое масло и перемешивайте, чтобы создать густую пасту.
2. Добавьте сок половины лимона и перемешайте.
Приправы:
1. По вкусу добавьте свежемолотый черный перец. Помните, что анчоусы уже могут придать достаточно соли, поэтому проверьте вкус перед добавлением дополнительной соли.
Подача:
1. Тапенад готов к подаче. Можно подавать его на ломтиках хлеба, как закуску к аперитиву, или использовать как соус к блюдам из рыбы, мяса или пасты.
Оливковый тапенад – это восхитительно ароматный и вкусный дип, который может придать вашему столу аутентичный средиземноморский вкус.
11. Салат из риса с яблоками, гранатом и грецкими орехами
Ингредиенты:
Для салата:
1 чашка длинно зернового риса, приготовленного по инструкции
2 яблока, нарезанных тонкими полукольцами
1/2 чашки граната (зерна)
1/2 чашки грецких орехов, обжаренных и нарубленных
1/4 чашки свежей мяты, мелко нарезанной
1/4 чашки свежей петрушки, мелко нарезанной
Для заправки:
3 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки яблочного уксуса
1 чайная ложка меда (по желанию)
Соль и перец по вкусу
Инструкции:
1. Приготовление риса:
Приготовьте рис согласно инструкции на упаковке. Охладите до комнатной температуры.
2. Подготовка ингредиентов:
Нарежьте яблоки тонкими полукольцами.
Обжарьте грецкие орехи на сухой сковороде до ароматного запаха и нарежьте их.
3. Сбор салата:
В большой миске соедините приготовленный рис, нарезанные яблоки, гранат, грецкие орехи, мяту и петрушку.
4. Приготовление заправки:
В небольшой миске смешайте оливковое масло, яблочный уксус, мед (если используете), соль и перец. Хорошо перемешайте.
5. Заправка салата:
Полейте салат приготовленной заправкой и нежно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно пропитались.
6. Подача:
1. Подавайте салат немедленно, украсив его дополнительными гранатовыми зернами и орехами. Можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу или рыбе.
Этот салат из риса с яблоками, гранатом и грецкими орехами обладает свежим и ярким вкусом, и станет отличным дополнением к вашему столу. Приятного аппетита!
12. Салат из тыквы с капустой и козьим сыром
Ингредиенты:
Для салата:
500 г тыквы, нарезанной кубиками
200 г красной капусты, нарезанной тонкой соломкой
100 г козьего сыра, нарезанного кубиками
1/2 чашки жаренных грецких орехов
Свежая зелень (петрушка, базилик или руккола) для украшения
Соль и перец по вкусу
Для заправки:
3 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки яблочного уксуса
1 чайная ложка меда
1 чайная ложка горчицы
Соль и перец по вкусу
Инструкции:
1. Приготовление тыквы:
Нарежьте тыкву на кубики. Выложите их на противень, посолите, поперчите и запекайте в предварительно разогретой духовке при 200 градусах Цельсия около 20-25 минут, или до мягкости и золотистости.
2. Приготовление заправки:
В миске смешайте оливковое масло, яблочный уксус, мед, горчицу, соль и перец. Хорошо перемешайте.
3. Сбор салата:
В большой миске соедините жаренную тыкву, нарезанную красную капусту, кубики козьего сыра и грецкие орехи.
4. Заправка салата:
Полейте салат приготовленной заправкой и нежно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно пропитались.
5. Подача:
Украсьте салат свежей зеленью (петрушкой, базиликом или рукколой).
Подавайте салат из тыквы сразу, пока тыква теплая.
Этот салат отличается сочными цветами, разнообразием текстур и богатым вкусом. Приятного аппетита!
13. Жареная зеленая фасоль
Ингредиенты:
300 г зеленой фасоли, кончики обрезаны
2 столовые ложки оливкового масла
2 зубчика чеснока, измельченных
Сок половины лимона
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Петрушка (для украшения, по желанию)
Инструкции:
Подготовка фасоли:
1. Отрежьте кончики зеленой фасоли, оставив их целыми или разрезав на половинки, в зависимости от размера.
Приготовление:
1. В кастрюле с кипящей подсоленной водой обварите фасоль в течение 2-3 минут до того момента, пока она не станет немного мягкой, но при этом останется хрустящей. Затем быстро охладите фасоль в холодной воде и обсушите.
Жарка:
1. Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне.
2. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте его до золотистой корки, чтобы масло насыщалось ароматом чеснока.
3. Добавьте предварительно обсушенную фасоль в сковороду. Обжаривайте фасоль, перемешивая, до тех пор, пока она не станет подрумяниваться со всех сторон.
Подача:
1. Переложите жареную зеленую фасоль на блюдо.
