Большое значение сибирского кедра определяется разнообразными возможностями его использования. Особого внимания заслуживают семена сибирского кедра как продукт высокой пищевой ценности. Недаром население Сибири издавна занимается орехопромыслом, и считают кедр деревом кормильцем.
Но даже трезвые и практичные мужики знали: одной красотой и молитвами сыт не будешь. Они давным-давно отметили щедрость кедра, увидели, что кедровый орех – главная предзимняя пища соболя, белки, медведя и другой таежной живности, что полезные пищевые качества кедрового семени могут с успехом употребляться человеком. Марал, медведь, кабан, пушные зверьки и птицы составляют единый биологический круг, центром которого является кедр. Для человека кедр – с древности является орехоносом и масличной культурой. Кедровые орешки – название не точное, но укоренившееся, орехами обычно называют плоды растений, а у кедра – семена.
Сбор кедровых шишек и их переработка до сих пор является одним из важнейших промыслов народов Урала, Сибири и Дальнего Востока. С древних времен кедровый орех караванами вывозили в Персию, Китай, Европу – «в разгрыз» (для щелканья), для обмена на необходимые товары. Во времена Ивана Грозного кедровый орех экспортировался из России в Англию, Швейцарию и другие европейские страны. Академик Петр Паллас, фундаментально изучивший свойства растений Российского государства и посвятивший свой труд лично государыне Екатерине, писал о кедровых орехах в 1786 г., что «в Швейцарии кедровые орехи употребляют в аптеках, из них делают молоко, которое прописывают при грудных и внутренних болезнях, а также нервным и усталым людям…».
Цветет Кедр сибирский в июне, для созревания шишек ему необходимо не менее 12 месяцев, а по правилам Природы через 14 месяцев. Знаменитые кедровые шишки имеют голубовато-фиолетовый оттенок в незрелом виде и становятся темно-коричневым, когда поспеют. Шишки Кедра отличаются большим размером и могут достигать в ширину 8 см и в длину 13 см.
«Тайга кедром жива» – это поговорка народов Сибири передается из поколения поколению. Воистину кедр очень красив, никогда хлебом единым не был жив человек, сибиряки отдали должное этой красоте, создав пословицу: «В ельнике – трудиться, в березняке – веселиться, а в кедраче – богу молиться».
Кедр красив своей кроной – пышная, приятна и полезна для глаз человека, душа радуется глядя на мощный кедр. Воздух возле кедра стерильно чистый, с тонким ароматом смолы, полезно даже спать под кедром, организм набирается жизненной энергии.
Практически все жители Горной Шории осознают полезность кедра для людей, в урожайные годы, заготавливая впрок кедровые шишки, с последующей переработкой их – для получения кедровых орехов. Вся ценность находится именно в кедровых орехах.
Пропагандировать полезность кедра для всей флоры в нашей местности стал директор Шорского национального природного парка Кунгушев Анатолий Григорьевич. Поскольку он длительное время служил в милиции – участковым в пос. Усть-Кабырза и по роду службы регулярно объезжал все населенные поселения, расположенные в окрест. Осуществляя служебную деятельность, Анатолий Григорьевич терпеливо выслушивал высказывания жителей отдаленных поселков о том: насколько важно не только беречь кедр, не вырубая его, но и производить масштабные высаживания кедровых саженцев на свободных местах, особенно в поймах рек. Раньше здесь росли высокие, крупные по размерам, кедры, возраст которых превышал не одну сотню лет. Такие гигантские могучие стволы кедра подверглись интенсивной вырубке в период активной стройки городов в южной части Кузбасса и освоение новых предприятий: шахт и вспомогательных структур. Да, древесина была нужна, динамично развивающемуся региону Кузбасса и мало кто тогда задумывался о будущем крае – как будут жить далее жители, да и вся фауна. Наступило время высказывать свое мнение о проблемах с кедром.
Первое: категорически запретить вырубать кедры, как физическим лицам, так и юридическим лицам на территории Горной Шории.
Второе: организовывать ежегодное высаживание кедровых саженцев, силами волонтеров, учащихся.
Третье: создать научную структуру по изучения свойств полезных кедра и направлять эти знания на пользу народа.
Четвертое: регулярно освещать в местных СМИ о пользе кедра, а нарушителей выставлять на всеобщее осуждение вплоть до наказания.
Пятое: взять под контроль каждый кедр – присвоив им порядковые номера и вести визуальный учет.
Глава 2. КЕДРОВЫЙ ОРЕХ
Загадка: Алтын коок одурча – На макушке богатырского дерева сидит золотая кукушка.– Это кедровая шишка.
Кедр плодоносящее дерево и оно полезно своим плодом – шишкой, начиненной орехами. Вот эти орехи и являются самыми ценными и полезными продуктами для человека и всех представителей фауны проживающих в тайге, например медведей, лосей, кабанов, соболей, норок и т.д.
Рассмотрим первичную переработку шишек, с целью отделения орехов от шелухи. Этот процесс желательно производить непосредственно в том месте, где происходит заготовка кедровых шишек. Изготовление установки по шелушению кедровых шишек непосредственно в лесу одним топором и своим умением хоть сложно, но она (установка) себя оправдает. Процесс переработки происходит достаточно быстро и надежно. Получаемая масса (смесь шелухи и кедровых орехов) далее по процессу провеивается и получается чистый орех, без шелухи и пустышек. Провеивание происходит так: выстилается на землю брезент или пленка в длину метров на 5 и в конце устанавливают экран, также из брезента или пленки. Затем деревянной лопаточкой (также изготавливается из подручного материала) черпают эту массу и кидают к экрану.
Первичная переработка кедровых шишек, для отделения кедровых орехов.
Происходит естественный отбор – целые орехи летят к экрану, а шелуха и пустые орешки падают, не долетая до экрана. Заготовителям остается аккуратно собрать в мешки целые орехи, можно сказать полученный урожай кедровых орехов.
Его остается доставить в заготпункт кедровых орехов. Доставка может осуществляться непосредственно из тайги на лошадях и далее на автомобилях по доступной дороге в заготпункт.
Экономически выгодным считается переработка кедровых шишек (торум) непосредственно в кедровом бору, т.к. шелуха остается в тайге для удобрения всех растений, а орех (кузук) вывозить из тайги – практично и по-хозяйски.
Второй способ переработки кедровых шишек, смотри фото 6.
На деревянном стволе вырубаются поперечные канавки, и аналогично изготавливается из березового дерева – колотушка, с канавками. Процесс также не сложен и не утомителен – просто методично разбивается каждая шишка. Полученные таким образом, орехи вместе с мусором затем провеиваются, аналогично способу, чуть ранее описанному.
Загадка: Тамныг калажак чатча – Внутри красного сундучка лежит вкусный хлеб. Это кедровый орех.
Чтобы получить орехи, надо при помощи металлического станка или деревянного приспособления шишку разделить на шелуху и орехи. Это не совсем трудоемкая операция и не занимает много времени, но важная и необходимая процедура.
Полученная шелуха экологически чистая и приносит много пользы, но на сегодня ученые не знают, поскольку не изучают, где и как можно применять шелуху, а народ использует шелуху как прекрасное удобрение для растений в огородах, из них также можно прессовать и получать кедропласты, это процесс придумали и успешно применяют, хоть в небольших объемах в одной организация в Таштаголе.
Механический пресс для выдавливания кедрового масла из ядер.
Теперь они готовы к следующей технологической операции – отжиманию из них кедрового масла. Из кедровых ядрышек, предварительно очищенных, затем промытых в холодной воде и подсушенных, способом прессования получают кедровое масло. Такое масло – считается вторичным продуктом, а исходным и важным – считается кедровит. В народе называют проще – жмых, но это совершенно неправильное название, жмых получается, когда отжимают подсолнечник и остаток получается вместе с шелухой.
