осторожно помешать, чтобы не пристали ко дну,
пену можно не снимать.
3) Закипит – положить картофель, а затем вермишель
(если с рисом, то сначала рис, а потом картофель).
4) Поджарить лук и морковь на свежем жире + маргарин
(или растительное масло дезодорированное).
5) Положить специи, зелень.
Суп со щавелем
Приготовление:
В кипящую воду положить картофель,
поварить 15-20 минут.
Положить нарезанный щавель,
не мелко, лук зеленый, укроп.
В кипящий суп вылить 1-2 яйца взбитых.
Суп из рыбных консервов
Приготовление: в кипящую воду
положить картофель 8-10 штук,
посолить 1 ч. ложку, 1 банка консервы,
лавровый лист, соленый укроп, поперчить,
соль по вкусу, сливочное масло, приправа,
рис или перловка.
Рассольник
Приготовление: в мясной бульон положить картофель.
Через 15-20 минут положить
соленые порезанные огурцы 2-3 шт.
Затем положить поджа ренный лук с морковью,
специи, можно добавить рассол.
______________________________________________________________
Совет: как приготовить соленый укроп –
на 4 мерных ложки укропа
1 мерная ложка соли –
сложить в банку под капроновую крышку
и хранить в холодильнике
Глава 3 Блюда из мяса и рыбы
Перцы фаршированные
Продукты:
– Мясо 500 г.
– Рис 0,5 стакана
– Лук 1-2 шт.
– Перцы 6-7 штук
– Сметана 2 ст. ложки (я использую мерную крупную
салатную ложку)
Приготовление:
1) Перцы почистить, отрезать плодоножку.
2) Лук поджарить, рис предварительно припустить
смещать с фаршем, посолить, поперчить.
3) Перцы зафаршировать.
Сложить на сковородку,
кусочки плодоножки
тоже сложить на сковородку с маслом.
4) Жарить под крышкой на масле,
когда одна сторона поджариться
перевернуть и после залить соусом
из сметаны с водой. Закрыть крышкой.
5) Тушить 30-40 минут (если толщина перцев большая,
то дольше). Если тушить в духовке,
то жарить не надо.
Пельмени
Продукты для теста:
– Мука 3-4 ст.
– Соль 1 щепотка
– Яйца 2 шт.
– Вода 100-125 мл.
Продукты для фарша:
– Мясо свинина 1/3
– Мясо говядина 1/2
– Лук 3-4 шт.
Приготовление:
1) Приготовить тесто.
2) Приготовить начинку: мясо очистить от плёнки,
сухожилий, промыть. Мясо перемолоть,
посолить, поперчить, налить немного молока,
добавить перемолотый лук.
Если мясо жирное, то лучше положить
перемолотый картофель вместо молока.
3) Раскатать колбаску из теста, сделать лепешки.
Положить фарш, защипать. Варить до готовности.
Котлеты
Продукты для фарша:
– Мясо свинина 1/3
– Мясо говядина 1/2
– Лук 3-4 шт.
Приготовление:
1) Замочить белый хлеб без корок –
2 больших куска 1/2 ст. молока или
вместо хлеба 2 шт. перемолотого
картофеля добавить в фарш.
Добавить перемолотый лук.
2) Сформировать котлеты,
жарить на масле или на сале,
можно обвалять в муке или сухарях.
Жарить котлеты 8-10 минут,
по 5 минут на каждой стороне.
Сначала 2 минуты на сильном огне,
а потом тушить под крышкой.
Ёжики
Продукты:
– полстакана риса
– 1,5 стакана воды
– 1 ч. ложка соли
– Растительное масло 2 ст. ложки
– Лук 2-3 шт.
– Фарш 200 г.
– Сметана 2 ст. ложки
______________________________________________________________
Совет: можно сделать заготовки котлет и положить в
морозильную камеру, а при необходимости достать
и пожарить. Это сэкономит время приготовления.
Приготовление:
1) В кипящую воду запустить рис и варить 2 минуты на
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.
