Сложные углеводы, также известные как полисахариды, содержат много молекул глюкозы и постепенно расщепляются в организме, обеспечивая долгосрочную энергию. Они находятся в продуктах, таких как злаки (пшеница, рис, овес), картофель, бобы, горох и овощи.

Углеводы также могут быть клетчаткой, которая не усваивается организмом, но играет важную роль в пищеварении и поддержании здоровья кишечника. Клетчатка находится в овощах, фруктах, цельных зернах и бобовых.

Углеводы важны для поддержания нормального функционирования организма и должны составлять значительную часть рациона питания. Однако важно выбирать правильные источники углеводов, так как некоторые продукты могут содержать большое количество добавленного сахара или быть обработанными, что может негативно сказаться на здоровье.

Рекомендуется употреблять углеводы в сочетании с белками и жирами, чтобы обеспечить сбалансированное питание и стабильный уровень энергии.

В каких продуктах больше всего углеводов?

Продукты, богатые углеводами, включают следующие:

1. Злаки и их продукты: пшеница, рис, овес, кукуруза, ячмень и прочие злаки.

2. Картофель и другие клубнеплодные овощи.

3. Бобы и другие бобовые: фасоль, нут, соя, чечевица и т. д.

4. Фрукты и ягоды: бананы, яблоки, груши, апельсины, виноград, клубника, малина и прочие.

5. Молочные продукты: молоко, йогурт, кефир.

6. Хлеб и хлебобулочные изделия: пшеничный хлеб, ржаной хлеб, булочки, багеты и т. д.

7. Сладости и газированные напитки: конфеты, печенье, шоколад, пирожные, газированные напитки и т. д.

8. Макароны и другие изделия из муки: спагетти, лапша, пельмени и т. д.

9. Соки и нектары: апельсиновый сок, яблочный сок, виноградный сок и т. д.

10. Цельные зерна: цельнозерновой хлеб, крупы (гречка, перловая крупа, овсянка) и т. д.

Важно отметить, что углеводы могут быть разных типов и иметь различные эффекты на организм. Поэтому рекомендуется употреблять разнообразные источники углеводов, включая как простые, так и сложные углеводы, а также ограничивать потребление продуктов с высоким содержанием добавленного сахара.

Клетчатка является богатым источником питательных веществ и имеет множество полезных свойств для организма. Она содержит большое количество витаминов, минералов и антиоксидантов, которые помогают укрепить иммунную систему, поддерживают здоровье кожи, улучшают зрение и способствуют нормализации обмена веществ.

Клетчатка помогает улучшить пищеварение, предотвращает запоры и способствует снижению уровня холестерина в крови. Она также содержит вещества, которые могут помочь снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и онкологических заболеваний.

Клетчатка также является низкокалорийным продуктом, что делает ее отличным выбором для людей, следящих за своим весом или стремящихся к похудению.

Таким образом, употребление клетчатки в рационе позволяет организму получать необходимые питательные вещества, поддерживать здоровье и предотвращать развитие различных заболеваний.

В каких овощах и фруктах можно встретить клетчатку?

Клетчатку можно встретить во многих овощах и фруктах:

– салаты: капуста, морковь, огурцы, помидоры;

– фрукты: яблоки, груши, апельсины, гранаты;

– зелень: петрушка, укроп, базилик;

– другие овощи: брокколи, цветная капуста, шпинат.

Известный журналист и писатель Майкл Поллан приложил усилия для популяризации в самопроизвольном появлении подхода к питанию на основе питательных и химических элементов. Вместо того чтобы рассматривать рацион как совокупность отдельных продуктов (шпинат, говядина, мороженое), нутриционизм разделяет всю пищу на три питательных вещества: углеводы, белки и жиры. Три главные группы в дальнейшем разделяются на тугоплавкие и ненасыщенные жиры, трансжиры, простые и сложные углеводы и так далее. Такой упрощенный метод не позволяет учитывать сотни других нутриентов и фитохимикатов, которые также содержатся в пище и влияют на наш метаболизм.

Нутриционизм игнорирует многоуровневость науки о питании и сложность биологии человека.

Авокадо, например, – это не только 88 % жиров, 16 % углеводов, 5 % белков и 4,9 г клетчатки. В результате редукционизма авокадо надолго попало в категорию вредных продуктов из-за высокого содержания жиров, и только сегодня его восстановили в правах и признали суперфудом. Чайную ложку богатого трансжирами маргарина нельзя приравнять к одному авокадо только потому, что они содержат одинаковое количество жиров.

Предположение, что люди генетически предрасположены к перееданию, представляется неверным. Там, где существует гормональный сигнал голода, функционирует множество других гормонов, которые сообщают нам чувство сытости и удерживают от переедания. Представьте шведский стол. Невозможно есть, есть и есть без остановки, потому что появляется ощущение наполненности желудка. Если продолжить есть, то человеку станет плохо и его вырвет. Не существует генетической предрасположенности к перееданию. Напротив, в нас встроен мощный механизм, удерживающий от переедания.

У диких животных случаи болезненного ожирения крайне редки, даже в окружении изобильной пищи. Мы не берем в расчет те обстоятельства, когда накопление жира является нормальным условием течения жизни, как у животных, впадающих в спячку. Изобилие пищи приводит к росту популяции животных, а не к увеличению в размерах уже родившихся отдельных особей. Вспомним крыс или тараканов. Когда еды мало, популяция крыс насчитывает мало особей. Но когда еды много, численность крыс мгновенно увеличивается. Возрастает число особей нормального размера. Ситуация, при которой то же число особей отъедается до болезненного ожирения, не возникает. Нет никакого эволюционного преимущества в том, чтобы накапливать в теле большое количество жира.

Учеными был проведен эксперимент на мышах. В эксперименте мышам был предложен выбор между чизкейком и обычной пищей. Оказалось, что мыши предпочитали чизкейк из-за его сладкого вкуса. После употребления чизкейка уровень сахара в крови мышей значительно повышался. Мыши предпочитали есть чизкейк каждые двадцать минут и не обращали внимание на обычную пищу. Через определенный промежуток времени мыши набрали в весе, много спали и практически не двигались. Чизкейк стал их основным источником калорий. Ученые обнаружили, что у мышей не было стоп-сигнала к поеданию чизкейка, в котором повышенная комбинация жиров и сахара, в процентном соотношении пятьдесят процентов жиров и пятьдесят процентов сахара. Ученые определили, что совместное поедание жиров с сахаром – не то же самое по отдельности. При комбинации жира и сахара у мышей не срабатывает стоп-сигнал остановки приема пищи, и поэтому они полнеют и ведут малоподвижный образ жизни, проводя его во сне.

Однако важно отметить, что данный опыт проводился на мышах, и результаты могут отличаться у людей. Поэтому для получения более точной информации о влиянии сахара и молока на организм человека требуются дополнительные исследования.

Ожирение возникает вследствие гормонального нарушения.

Гормоны – это химические курьеры, которые осуществляют регуляцию большинства систем и процессов, например, они управляют появлением аппетита, контролируют накопление жира и концентрацию сахара в крови.

В 1994 году был найден гормон лептин, который производит жировая ткань. Слово «лептин» восходит к греческому «лепто», что означает «худой».

Лептин – это гормон, который играет ключевую роль в регуляции аппетита и метаболизма. Он вырабатывается в жировых клетках и отправляет сигналы в гипоталамус, который является центром регуляции аппетита в мозге.

Лептин является главным гормоном сытости. Уровень лептина в организме повышается после приема пищи и снижается при голодании. Это означает, что лептин подавляет аппетит и сигнализирует организму, что он насыщен.

Главная функция лептина заключается в поддержании энергетического баланса организма. Он стимулирует потребление энергии, увеличивая активность метаболизма и способствуя сжиганию жиров. Лептин также играет роль в регуляции обмена веществ и иммунной системы.