Помидоры и ветчину нарезаем кружочками (ветчину можно ломтиками или квадратиками).
Натираем на крупной терке сыр.
Выкладываем картофельную основу в форму для запекания, сверху выливаем томат с чесноком, выкладываем лук, помидоры, ветчину и равномерно разбрасываем оливки. Посыпаем тертым сыром.
Ставим форму в духовку, нагретую до 180 ℃. Запекаем 10–15 минут, как только сыр наверху запечется – вынимаем.
Уберите лук и чеснок – и сытное блюдо понравится детям.
Картофель, запеченный в духовке, – вечная классика
Его можно запечь в форме веера. Давайте сделаем вкусный и красивый при подаче гарнир!
ИНГРЕДИЕНТЫ
10 картофелин (желательно одного размера)
50 мл растительного масла плюс для смазывания противня
2 зубчика чеснока
Пара веточек свежего укропа или петрушки
Соль и перец – по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Картофель хорошо промываем, делаем глубокие надрезы, но не до конца. Это удобно делать, положив картофелину в столовую ложку.
Противень застилаем бумагой для выпечки, смазываем ее растительным маслом. Выкладываем сверху картофель, солим и перчим. Запекаем в духовке при 180℃ примерно 40 минут.
Чеснок очищаем, через давилку выдавливаем в растительное масло. Зелень нарезаем мелко и также высыпаем в масло. Перемешиваем.
Вынимаем готовый картофель и поливаем его приготовленной смесью. Оставляем пропитаться на несколько минут.
Запеканка из картофеля и кабачков
ИНГРЕДИЕНТЫ
600 г картофеля
2 кабачка
150 г нарезанного кубиками бекона (ветчины)
100 г сливочного сыра типа «Президент» в ванночке или моцарелла для запекания
60 г любого тертого сыра
1 яйцо
50 мл молока
Соль, перец – по вкусу
Оливковое масло
Панировочные сухари для посыпки формы сверху
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Разогреваем пару капель оливкового масла в большой сковороде, затем добавляем нарезанные мелкими кубиками кабачки и бекон и обжариваем все на сильном огне пару минут, добавив щепотку соли. Как только кабачки покрылись золотистой корочкой, выключаем огонь и остужаем.
Пока обжариваются кабачки, отвариваем картофель, разминаем вилкой, добавляем 50 мл молока и тертый сыр.
Солим, но чуть меньше, чем обычно, так как добавление бекона и сыра даст соленый вкус. Смешиваем все ингредиенты вилкой до получения однородной смеси.
Добавляем обжаренные кабачки и бекон, затем кубики моцареллы или сливочный сыр (понемногу чайной ложечкой). Аккуратно перемешиваем, пока ингредиенты не будут равномерно распределены.
Примечание: прежде чем добавить сыр, остудите смесь, иначе сыр расплавится слишком рано.
Перекладываем в смазанную маслом форму для запекания, выравниваем. Посыпаем сверху панировочными сухарями. Можно оставить как есть, а можно вилкой сделать волны или другие узоры.
Выпекаем в духовке, разогретой до 180 ℃, примерно 30–40 минут. Перед подачей остужаем минут 10.
Картофельный гратен
ИНГРЕДИЕНТЫ
500 г картофеля
2–3 зубчика чеснока
500 мл сливок, не слишком жирных
80 г любого сыра
Щепотка мускатного ореха
Соль и перец – по вкусу
Пара веточек укропа или сушеные травки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Картофель очищаем, нарезаем кружочками по 2–3 мм толщиной, обсушиваем бумажным полотенцем.
Сковороду натираем чесноком и укладываем картофель слоями. Каждый слой посыпаем солью и перцем, мускатным орехом (щепотка) и заливаем сливками.
Слои поливаем по чуть-чуть, последний слой «топим» в сливках.
Сковороду ставим на плиту на сильный огонь. Как только сливки соберутся закипать, огонь убавляем до медленного и готовим примерно 25 минут до мягкости картофеля.
Посыпаем укропом, чего никогда не делают в Европе, но вполне вкусно получается в России.
Неожиданно:
Сладкий картофельный пирог
ИНГРЕДИЕНТЫ
300 г вареного картофеля, сырого и очищенного от кожуры
90 г сахара
2 яйца
цедра 1 лимона, натертая
Горсть изюма
Немного сахарной пудры
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Отвариваем картофель.
Разделяем белки и желтки яйца в разные мисочки. Взбиваем миксером белки до пиков.
Желтки смешиваем с сахаром и взбиваем до легкого и «пушистого» состояния.
Вареный картофель разминаем вилкой, смешиваем с желтками, изюмом и цедрой 1 лимона.
Все перемешиваем венчиком и добавляем белки, взбивая снизу вверх, иначе опадут.
Выливаем смесь в форму (диаметром примерно 18 см), покрытую пергаментом или смазанную маслом и присыпанную мукой, запекаем в духовке, разогретой до 170 ℃ примерно 40 минут.
Вынимаем, остужаем, посыпаем сахарной пудрой.
Едят теплым и холодным, нарезая как пирог. Можно хранить до 3 дней.
Картофельные драники Вramboráky,
рецепт чешский
Которые едят по всей Центральной и Восточной Европе.
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 кг очищенного сырого картофеля
120 г муки
1 яйцо
4 зубчика чеснока
Соль, перец по вкусу
Щепотка майорана
Растительное масло для жарки
Соль, перец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Натираем сырой картофель: крупная или мелкая терка – зависит от вашего вкуса, в Белоруссии я распробовала драники из картофеля, тертого на мелкой терке, и теперь другие кажутся невкусными.
Добавляем яйцо, муку, перец, майоран, мелко порезанный чеснок и соль.
Тщательно до однородности теста смешиваем все ингредиенты вместе. Выливаем как оладьи на сковороду с разогретым маслом, обжариваем до золотистого цвета с обеих сторон.
Желательно есть сразу же и не оставлять, так как остывшие и разогретые драники теряют вкус.
Картофель racott krumpli,
который готовят для детей в Венгрии
ИНГРЕДИЕНТЫ
900 г картофеля
2 крупных луковицы, нарезанных кубиками или полумесяцами
3 ст. л. масла
4 яйца вкрутую
100 г сметаны
Щепотка сладкой паприки
Соль и перец – по вкусу
¾ стакана любого тертого сыра
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Отвариваем картофель в мундире, когда остынет, нарезаем кружочками или дольками.
Лук режем и обжариваем в большой сковороде с маслом, пока он не карамелизируется.
Смазываем маслом дно формы для выпечки, укладываем слой картофеля, приправляем солью, перцем и паприкой.
Сверху укладываем лук.
Далее слой сметаны.
Потом порезанные яйца, сваренные вкрутую.
И снова следующий слой.
Верхний слой – картофель, посыпанный солью, перцем и паприкой.
Накрываем форму крышкой и ставим в духовку на 45 минут при 150 ℃.
Вынимаем, посыпаем тертым сыром и оставляем немного настояться.
Подаем с салатом из свежих помидоров с базиликом.
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ
Варить и печь картофель лучше всего, не очищая от кожицы, так как она предотвращает потерю полезных веществ, большинство которых находится близко к поверхности картофеля.
Картофель – почти идеальная еда, он состоит лишь на 0,01 % из жира и содержит витамины B6, C, E, K и минералы, такие как калий, магний и фосфор.
Вымачивание картофеля в воде также приводит к потере части веществ, которые в небольшом количестве растворяются в воде.
Отравление картофелем наступает в результате употребления в пищу его листьев или стебля, в которых содержится вещество соланин.
Отравление этим веществом несет за собой такие последствия, как боль в районе живота, лихорадка, тошнота, головная боль и рвота. Проявление симптомов наступает в течение 8–10 часов после попадания вещества в организм.
Картофель с ростками можно есть, и это не вызовет никаких осложнений.
Картофель безопасен, пока он твердый на ощупь, поэтому можно удалить ростки и спокойно его есть.
Миллиард человек съедает одну картофелину каждый день.
