Количество единовременно засеянной грибницы должно зависеть от того, как быстро она может быть помещена в контейнеры для выращивания. Желательно, чтобы субстрат был открытым в комнате как можно меньше времени, и чтобы контейнеры были запечатаны как можно быстрее.

КОНТЕЙНЕРЫ ДЛЯ ВЫРАЩИВАНИЯ

Следующие виды контейнеров^[55]используются для выращивания грибов вешенок:

1. открытые (соломенные) тюки Рис. 18.

Рис. 18. «Вешенка» — рост

2. «поддоны» различных видов (Рис. 19).

Рис. 19. Поддон. Петля опытного образца слишком прекрасная^[56] для второго.

3. полиэтиленовые пакеты (Рис. 20).

Рис. 20. Полиэтиленовая сумка^[57].

_{А. На полках. В. Вешание С. Нелегальный^[58]. D. Прозрачный.}

4. полиэтиленовые «рукава» (Рис. 21).

Рис. 21. Полиэтиленовые «рукава»

_{А. Основание сухой^[59] в отверстиях. В. «вешенка» готовы. С. Горизонтальная стойка. D. Хорошее производство.}

Получается, что контейнеры под номерами 3 и 4 соответствуют требованию А), черный полиэтилен соответствует требованию Б). Требование В) зависит от того, какой субстрат и в каком количестве используется. В этом случае полиэтилен должен быть толщиной минимум 0,05 мм. Для соответствия требованию Г) (избежание самонагревания), контейнер не должен быть более 20 см в диаметре, независимо от того располагается ли он горизонтально или вертикально. Даже соблюдая лимит в 20 см, необходимо поместить разрастающуюся грибницу в прохладное место с хорошей циркуляцией воздуха, таким образом, лимит в 15 см может быть даже более практичным.

Наиболее сложным в определении и достижении является требование Д). Довольно успешным является метод, в котором субстрат пакуют в полиэтиленовые «рукава» и составляют на полках (развешивают на каркасах). Длинный поддон шириной 15–20 см с краями из проволочной сетки — одна из идей, которая используется и может быть модифицирована. Если сетка достаточно грубая и покрыта черным полиэтиленом изнутри, все 5 требований от А до Д могут быть соблюдены.

Другая идея состоит в том, чтобы пустить пластиковую трубку в центре субстрата. Трубка имеет множество отверстий для выхода тепла и углекислого газа, и доступа кислорода. Такое устройство может иметь 30–40 см в диаметре. Если трубка выступает по краям контейнера, то за нее можно горизонтально подвесить контейнер, для обертывания субстрата в данном случае используются полиэтиленовые «рукава».

РАЗРАСТАНИЕ ГРИБНИЦЫ

Разрастание грибницы — это период, когда мицелий растет и покрывает весь субстрат. Во время этого периода углекислый газ является полезным, кислород тоже необходим. Это так же период, во время которого из субстрата могут стекать излишки воды. Нельзя допускать, чтобы вода аккумулировалась в контейнере, поэтому необходимо небольшое отверстие для дренажа. После того, как мицелий начинает расти, необходимо большее отверстие для доступа кислорода. Лучше всего расположить такое отверстие на верху.

Как отмечалось ранее, температур» должна быть достаточно низкой, для избежания самонагревания. Это температура между 15 и 20 °C, но все зависит от субстрата и размера самого маленького контейнера. Необходимо наличие соответствующей вентиляции для поддержания постоянной температуры. Доступ и свет необходимы только для контроля роста и температуры. Единственным источником света в комнате может быть принесенный свет на батарейках (фонарь).

ПРОИЗВОДСТВО

Когда замечают хороший рост мицелия в субстрате, делают прорезы крест-накрест по 2,5 см для того, чтобы грибы росли наружу. Флуоресцентные лампы и вентиляция включены на полную мощность. Лучше всего расположить контейнеры на высоте 10 см и более над полом. Если потребление электроэнергии ограничено, и вентиляционная система не работает, углекислый газ будет собираться над полом, и первое время не будет наносить большой вред. Расположение контейнеров на некоторой высоте от пола так же будет препятствовать проникновению в них некоторых более крупных вредителей.

После того как отверстия прорезаны, и особенно когда начинают формироваться грибы, потребуется больше воды. Если в контейнере имеются большие отверстия, можно добавлять воду через них, но так же поливать можно и там, где отверстия предназначены для формирования грибов. Для этой процедуры лучше использовать распылители, так как они позволяют распылять воду в небольших количествах и снижают вероятность проникновения болезней. Что касается разбрызгивателей, они не позволяют добавлять воду в достаточных количествах.

Признаком поспевания гриба является хорошо сформированная гимениальная пластинка в то время, когда край гриба еще загнут вниз. Когда край выравнивается, освобождаются споры, гриб теряет вес. Освобожденные споры являются источником опасности, как для посева, так и для рабочих. Грибы не будут иметь хороший вид, и не будут долго храниться. Грибы, собранные чуть раньше времени, оставят больше питательных средств для следующей поросли, будут хорошо выглядеть максимальное кол-во времени и не приведут к проблемам со здоровьем рабочих и вашего посева. Чуть более длительное ожидание может позволить получить чуть больший урожай с этой поросли, но никак не с последующих. Если вы ждете еще один день, можно прогнозировать уменьшение веса урожая и возникновения множества проблем.

Необходимо обеспечить всех работающих на территории выращивания масками, резиновыми перчатками и сапогами, которые прошли обработку раствором поваренной соли или гипохлорита (отбеливатель для белья). Одежда и руки должны быть чистыми для предотвращения переноса болезней и паразитов.

Собирая урожай, необходимо выдергивать грибы из субстрата. Если их срезают, то срезанные поверхности, которые остаются в субстрате являются идеальным местом для развития триходермы (зеленой плесени). Необходимо очистить грибы перед отправкой на рынок.

Практика показывает, что вторая поросль (примерно через 10 дней после первого урожая) будет самой крупной. Не исключено, что и первая и третья поросль может быть самой крупной. В общем, желательно ликвидировать оставшийся субстрат после третей поросли, но иногда его сохраняют и для четвертой.

Хотя грибы будут продолжать появляться после третей поросли, и обычно даже после четвертой будет прорастать достаточное их количество, существуют некоторые причины, по которым рекомендуется закончить процесс. Во-первых, каждый день дает болезням и паразитам больше и больше времени для проникновения и укрепления. После того как они укрепились их труднее вывести и уберечь от них следующий посев.

Для следующего посева необходимо свободное пространство.