• Оформить салат оливками, зеленью, зернами граната и цельными креветками.

Свежевыловленный гребешок (мякоть) – 300 гр

Лук репчатый – 1 шт

Вода – 1/5 стакана

Уксусная кислота – 1/2 ч. ложки

Масло растительное – 1–2 ст. ложки

Соль, перец – по вкусу

• Из раковины при помощи ножа извлечь мякоть гребешка, нарезать её «лепестками» или тонкими полосками.

• Нарезать полукольцами репчатый лук, перемешать с гребешком, добавив по вкусу соль и перец.

• В отдельной емкости подготовить маринад: уксус, вода, растительное масло. Добавить маринад в нарезку гребешка с луком и дать настояться 15 минут.

Мантия гребешка – 400 гр

Масло растительное – 1–2 ст. ложки

Мука – 50 гр

Вино белое (сухое, десертное) – 100 мл

Соль, перец – по вкусу

• Мантию гребешка отделить от раковины, тщательно промыть в проточной воде от песка (также можно использовать уже подготовленную и заранее замороженную мантию).

• Мантию гребешка обвалять в муке (с добавлением соли и перца), обжарить на подсолнечном масле, постоянно помешивая, около 15 минут.

• Добавить белое десертное или сухое вино и протомить на огне в закрытой ёмкости ещё 5 минут.

• Сервировать на стол в горячем или холодном виде.

Ольга Никитчик. Валентинка. 2010 г. Холст, масло. 98 × 90 см

Иван Никитчик. Андреевка. 2013 г. Холст, масло. 60 × 70 см

Ольга Никитчик. Сентябрь у моря. Андреевка. 2019 г. Холст, масло. 120 × 70 см

Моллюск двустворчатый Спизула хоккигай, она же песчанка. Это двустворчатый моллюск, средой обитания которого являются моря Дальнего Востока, он часто встречается в Японском море. Спизула хоккигай выглядит как обычный двустворчатый моллюск: закругленная по бокам, напоминающая форму треугольника раковина, достаточно хрупкая. Мясо моллюска необычно нежное и приятное на вкус. Помимо своих гастрономических достоинств, спизула хок-кигай необычайно полезна для человеческого организма.

Широчайший букет полезных микроэлементов, которые содержатся в мясе спизулы, благоприятно влияют на здоровье. Мясо богато такими веществами, как калий, магний, фосфор, йод, железо, марганец. Врачи рекомендуют употреблять спизулу в пищу людям, которые хотят сбросить лишний вес, имеют предрасположенность к сердечно-сосудистым заболеваниям, слабое зрение. Также оказывает благотворное влияние на нервную систему.

Промысел спизулы освоен на юге Хасанского района. Водолазы ныряют в бухте косы Назимова, в заливе Китовом и на Рейде Паллады.

Мясо свежего моллюска можно употреблять в пищу в сыром виде, обмакнув тонко нарезанные пластинки в васаби или соевый соус. Спизула также невероятно вкусна в копченом виде. А в традициях семейного кулинарного искусства есть совсем простой, но невероятно вкусный рецепт жареной картошки со спизулой.

Картофель – 1 кг

Мясо спизулы – 500 гр

Лук репчатый – 1 шт

Масло растительное – 50–70 мл

Соль, перец – по вкусу

• Мякоть спизулы освободить от ракушки и использовать только так называемую «языковую» часть (возможно, использовать замороженную спизулу, тогда необходимо чтобы продукт заранее оттаял). Хорошо промыть в проточной воде.

• Опустить подготовленное мясо спизулы в кипящую воду, варить до ее покраснения (около 3–5 минут). Вынуть из воды и дать остыть.

• Нарезать мясо спизулы тонкими полосками или пропустить через комбайн (чтобы получился крупный фарш).

• Нарезать картофель и жарить на сковороде как обычно вы предпочитаете. Затем добавить нарезанный полукольцами репчатый лук. Минут за 5 до готовности картофеля добавляем спизулу.

• Блюдо рекомендуется подавать к столу горячим, лучше сразу же после его приготовления.

Мидии бесспорно являются излюбленным морским деликатесом. В Японском море можно встретить довольно крупных представителей этого семейства моллюска. Длина раковины мидии Грея (Грайана) или гигантской мидии может превышать 20 см, а масса моллюска с раковиной свыше 1,5 кг. Мясо мидии – это чистый высококачественный белок. Оно богато различными микроэлементами и витаминами, обладает высокоэффективными лечебными свойствами, полезными для улучшения обмена веществ, стимулирования процесса кроветворения, повышения общего тонуса, усиления иммунитета. Кроме того мидии являются отличным антиоксидантом и рекомендуются при повышенной радиации.

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.