Автоматизация – это не только учет продаж, закупок, товара и так далее. Обязательно нужно знать все о своих гостях, о клиентах. Особенно в ресторанном бизнесе и вообще сфере обслуживания – нужно собирать всю возможную информацию, все контакты и детали.
Кроме того обязательно нужно автоматизировать все результаты ваших маркетинговых продвижений, рекламных кампаний. Все это должно быть проанализировано, не просто – эта реклама была удачной, а та нет, – а строго в цифрах. Вы обязательно должны знать, откуда к вам приходят клиенты, как узнают о вашем бизнесе.
Весь документооборот тоже должен быть в цифровом виде, чтобы вся необходимая информация была у вас под рукой – например, в телефоне, чтобы на любой встрече вы могли за секунду получить любые цифры.
Одним словом, автоматизация вашего бизнеса нужна и важна. Многие предприниматели, особенно в начале пути, считают, что это лишняя трата денег, что можно все и в бумажном виде держать, ну или в какие-то таблички забивать, но это может стать серьезной ошибкой. Автоматизация – это контроль, а контроль – неотъемлемая часть успеха любого бизнеса.
Безопасность. Большого количества проблем можно избежать благодаря грамотной службе безопасности. Если в Америке все просто – заработал 100 долларов, 10 отдал юристу, 10 страховщику, и все у тебя хорошо, то у нас помимо всех прочих расходов обязательно 20 процентов прибыли надо тратить на безопасность.
Понятно, что у начинающих бизнесменов нет денег на службу безопасности, но как только появляется такая возможность, нужно взять хотя бы одного человека. Лучше всего, чтобы это был бывший сотрудник органов. Ищите человека умного, грамотного и честного, который мог бы стать вашей правой рукой.
Я уже говорил, что менеджеры воруют. Коррупция разъела не только государственные органы, но и частный бизнес. Я знаю немало примеров, когда менеджеры прямо на глазах хозяина разворовывают предприятия. Некоторые, несмотря на то, что воруют, делают свое дело, но я даже с такими работать не могу – не люблю крыс. Поэтому, друзья мои, делайте системы контроля своих менеджеров. Все методы хороши: слежка, прослушка, камеры, детекторы лжи, провокации. Последний особенно эффективен. Пусть ваш друг предложит менеджеру дешево продать ему вашу продукцию или дорого купить у него сырье, разумеется, за откат. В провокации ничего плохого нет, вы имеете право и должны контролировать свой бизнес, причем делать это лично. Именно поэтому выход из операционки, который обещают всякие инфоцыгане, – это гарантированная потеря бизнеса. Считайте каждую копейку, лично одобряйте каждую платежку. Поначалу, когда у вас работает 5–10 человек, вообще можно самому выучить бухучет и выполнять роль главного бухгалтера, совмещая ее с должностью генерального директора, но тут, разумеется, надо быть уверенным, что вы как следует во всем разобрались, чтобы не наделать ошибок.
Не рекомендую экономить на камерах видеонаблюдения. Это не только поможет вам держать все под контролем, но и очень выручит в случае какой-то непредвиденной ситуации. Например, кражи, конфликта между сотрудниками или сотрудника с клиентами – посмотрели записи с камер, и ситуация перестает быть спорной, все ясно.
Вот, например, у нас в «Подсолнухах» было несколько случаев. Приходит ко мне владелец вьетнамской кафешки весь на нервах и, чуть не плача, говорит: «Андрей, помоги, не знаю, что делать!» Оказалось, что какой-то посетитель нашел у себя в фо-бо таракана, снял это все на видео и грозится выложить в соцсети. Я говорю своему вьетнамцу: «Как что делать? Камеры смотреть, конечно!» Смотрим – и видим, что этот человек пришел, достал из кармана таракана и положил в суп. А потом начал все это снимать и возмущаться. Ну понятно, что ни в какие соцсети он ничего уже не выложил.
Мошенники. Как не стать их жертвой мошенников – вопрос крайне важный, хотя тоже относится к теме безопасности, но все же, думаю, заслуживает отдельного разговора.
Еще раз скажу, и повторю сто раз, пока вы не запомните – вокруг очень много жулья. Риск встретиться с теми, кто хочет завладеть вашими деньгами, обмануть вас – очень велик в нашей стране. Никогда не связывайтесь с аферистами. Как узнать афериста? Никак, к сожалению. Единственное, что можно сделать – быть подозрительными, подстраховываться и даже перестраховываться. Например, когда вы отправляете деньги авансом вперед – очень велика вероятность, что вы не получите ни товар, ни свои деньги назад. Лучше купить чуть подороже, но с постоплатой, то есть при получении – аккредитив или еще как-то. Конечно, если вы работаете с постоянными поставщиками, то можно работать и по предоплате, но никогда не отправляйте деньги вперед незнакомому человеку или фирме, а свои товары продавайте по 100 %-й предоплате. Только так можно хоть как-то защититься от обмана. И в этом нет никакого парадокса.
Говорю это, основываясь на личном опыте, – сам несколько раз совершал эту ошибку, становился жертвой мошенников. И ведь я опытный человек, знаю, как все в жизни устроено, но все равно. Неправильно никому не доверять, смотреть на всех с подозрением? Увы, надо! Особенно если вы начинающий бизнесмен, у которого пока каждая копейка на счету и потеря значительной суммы может стать критической для бизнеса. Совсем свежая история – профессиональный мошенник Булат Шакиров, прикрывающийся высокой должностью президента Союза торговых центров России, Белоруссии и Казахстана (Союз правда фейковый, но я об этом узнал слишком поздно), кинул меня на 20 миллионов рублей, меня, тертого калача. Рассказывал сказки о своих торговых центрах, жилых кварталах, сети детских центров. Я у него брал интервью, я призывал за него голосовать. А когда я понял, что он мошенник и придал этой истории публичность, то оказалось, что он кинул еще десятки людей. Сейчас скрывается на Украине.
Берегите свои деньги. Пока деньги лежат в вашем кармане – они ваши, но как только вы их кому-то отправили, доверили – все, они уже принадлежат кому-то другому.
Еще один момент, который поможет защититься от мошенников, это привычка всегда делать документы на любую сделку, любой перевод, любое сотрудничество. Я потрясен тем, сколько в нашей стране людей (по крайней мере, мне постоянно пишут, рассказывают о таких ситуациях), которые отправляют деньги кому-то без каких бы то ни было документов. У них не с чем идти ни в полицию, ни в прокуратуру – ни одной бумажки. Не совершайте таких ошибок – у вас всегда на всякий случай должен быть полный комплект документов, чтобы пойти с ним в суд: договор, паспортные данные генерального директора, юридический адрес фирмы, одним словом, все, что только возможно. И только тогда отправляйте деньги.
Я уже говорил об этом: заведите себе полезную для любого бизнесмена привычку как можно больше переговоров фиксировать в письменном виде, пользоваться электронной почтой и мессенджерами, особенно если обсуждаете что-то принципиально важное. Чем больше вы зафиксируете, тем меньше будет непонимания с партнерами, с клиентами. Очень просто сказать во время переговоров: «Что-то плохо слышно, напишите в «Ватсап»».
Вообще очень важный момент – берегите свои деньги. Надо быть жадным. Если вы не жадный, разбрасываетесь деньгами и позволяете всяким жуликам себя обманывать – рано или поздно ваш бизнес закончится. Знайте цену деньгам.
Но все-таки, несмотря на все предосторожности, может произойти так, что вас обманут, и кто-то откажется возвращать вам деньги, которые должен. Меня часто спрашивают на встречах: «Андрей, а каких бандитов использовать, чтобы вернуть свои деньги?» Ребята, все эти методы остались в прошлом. Никаких бандитов, никакого выколачивания долгов, если вы не хотите оказаться за решеткой. Особенно если у вас есть привлекательные активы – тогда наверняка найдутся те, кто захочет воспользоваться тем, что вы связываетесь с незаконными делами и лишить вас бизнеса, притом весьма вероятно, что это будут как раз те жулики, которые вас обманули, потому что у них очень часто есть для этого нужные связи. Так что ни в коем случае не выбирайте незаконные методы.
