1.3. Что мы едим?
Читали ли Вы когда-нибудь состав колбасы, перед тем как купить её? Читали? Дайте угадаю, что Вы там видели:
свиная шкурка, мясо птицы механической обвалки, вода, шпик, соль, регулятор кислотности (трифосфаты), мальтодекстрин, пирофосфат натрия, стабилизаторы (ксантановая камедь), загустители, антиокислитель (изоаскорбат натрия), красители (кармин), ароматизаторы, животный белок, молочная сыворотка, фиксатор окраски (нитрит натрия).
Нет, я вовсе не прорицатель, не ясновидящий и не маг! Дело в том, что у них в составе всегда присутствуют стабилизаторы, антиокислители, загустители и ароматизаторы. Антиокислители – вещества, замедляющие процессы окисления пищевых продуктов, стабилизаторы и загустители – чтобы колбаса была плотной и сохраняла структуру (не разваливалась), ароматизаторы – для вкуса и аромата. Поэтому и состав на разных колбасных изделиях будет похожим.
Кстати, красный краситель кармин, использующийся в колбасных изделиях, производится из самок кошенильной тли. Кошениль получает свой ярко-красный цвет от красных ягод кактуса, которым питается. Тлю собирают, сушат, а потом раздавливают и трут в порошок.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.
