Вики Эджсон и Йен Марбер

ЦЕЛИТЕЛЬНАЯ ДИЕТА

Целебная пища для души и тела

ВВЕДЕНИЕ

С тех пор как мы стали профессиональными диетологами, наши взгляды на питание, здоровье, да и само отношение к жизни радикально переменились. Мы оба чувствуем себя помолодевшими на добрый десяток лет, и нам часто дарят комплименты по поводу нашей внешности. В течение всего дня мы ощущаем прилив энергии, пребываем в прекрасном настроении и совершенно позабыли об усталости. И мы вовсе не прочь пропустить стаканчик-другой вина или полакомиться шоколадным десертом - отменное здоровье позволяет нам некоторые излишества без мало-мальски серьезных последствий.

Если Вас интересует собственное здоровье и правильное питание, то в этом справочнике Вы найдете кратко изложенные практические рекомендации, основанные на самых последних достижениях науки. Первая часть посвящена продуктам питания и их влиянию на Ваше настроение и самочувствие; из второй части Вы узнаете, какую диету избрать для борьбы с теми или иными недугами, как поддерживать правильный вес и бороться с аллергией. Кроме того, мы знакомим Вас с различными способами приготовления пищи, а также приводим восхитительные кулинарные рецепты, которые помогут Вам поддерживать здоровый образ жизни. Мы уверены, что наша книга поможет Вам понять, насколько правильное питание важно для физического и духовного здоровья.

Вики Эджсон и Йен Марбер

АНКЕТА: ВАШ ОБРАЗ ЖИЗНИ

Как к специалистам-диетологам, к нам постоянно обращаются люди с жалобами на различного рода недомогания, причины которых далеко не очевидны. Некоторые недуги можно лечить с помощью обычных лекарств, однако во многих случаях истинную причину заболевания медикаментами не устранить, а для того, чтобы в этом разобраться, необходимо знать, какой образ ведет пациент.

Ниже приведен перечень из 20 наиболее типичных жалоб, с которыми обращаются к нам наши пациенты. Если в этом перечне вы найдете то, что беспокоит и вас, прочитайте соответствующий пункт. В случае ответа "да" на большинство вопросов данного пункта, обратите внимание на возможные причины. Например, ощущение постоянной усталости может быть вызвано стрессом, однако одновременное наличие высокой потребности в сахаре и кофеине может также свидетельствовать о склонности к аллергии или о нарушении нормального состава микрофлоры кишечника. Общим знаменателем для многих симптомов служит состояние и эффективность работы кишечника, которая, в свою очередь, тесно взаимосвязана с печенью и поджелудочной железой. Нормализация деятельности пищеварительной системы приводит к тому, что от нежелательных симптомов удается сравнительно быстро избавиться. Более подробно с различными заболеваниями вы можете ознакомиться в дальнейших разделах книги. Имейте в виду, однако, что приведенные здесь причины заболевания не всегда являются единственными, и наши рекомендации ни в коем случае не заменяют консультации врача.

1. УТОМЛЯЕМОСТЬ/УСТАЛОСТЬ

Анкета

Вы ощущаете постоянную усталость?

Вы раздражительны и вспыльчивы?

Вы не чувствуете себя отдохнувшим после сна?

Ощущаете ли вы разбитость днем?

Вы часто чувствуете себя "не в своей тарелке" без видимой причины?

Много ли вы потребляете сахара, чая и кофе?

Возможные причины: нарушение кишечной проходимости и пищевая аллергия, нарушение нормального состава микрофлоры кишечника и грибковая инфекция кишечника, воздействие токсических металлов, пониженное артериальное давление, пониженная функция щитовидной железы, недостаток углеводов и колебание уровня сахара в крови, нехватка определенных питательных веществ.

2. БОЛЬ И ВОСПАЛЕНИЕ

Анкета

Случается ли вам ощущать боль в суставах или пальцах?

Распухают ли у вас суставы?

Вы часто испытываете боль в шее, плечах или спине?

Основу вашего рациона составляют продукты "быстрого питания"?

Вы ежедневно принимаете болеутоляющие средства, например, ибупрофен?

Возможные причины: плохая усвояемость пищи, нарушение состава микрофлоры кишечника и грибковая инфекция кишечника, недостаток полиненасыщенных жирных кислот (ПЖК), аутоиммунное заболевание, дисфункция щитовидной железы, травма, нарушение печеночной дезинтоксикации.

3. НЕСВАРЕНИЕ (ДИСПЕПСИЯ)

Анкета

Часто ли вы испытаете боль в желудке после приема пищи?

У вас часто случаются запоры?

Присутствуют ли в вашем стуле остатки непереваренной пищи?

Мучает ли вас отрыжка?

Вы злоупотребляете жевательной резинкой?

Возможные причины: пониженный уровень кислотности желудка, нехватка пищеварительных ферментов, бактериальная инфекция или паразитарная инвазия, плохая усвояемость пищи, язва желудка или двенадцатиперстной кишки и частое употребление антацидов, нарушение функции печени.

4. МЕТЕОРИЗМ И ВЗДУТИЕ КИШЕЧНИКА

Анкета

Вы ощущаете вздутие кишечника сразу после приема пищи?

Часто ли у вас возникает метеоризм?

У вас часто случаются кишечные колики?

Вы злоупотребляете спиртными напитками?

Вы испытываете тягу к сладкому, хлебу, макаронным изделиям, вину?

Возможные причины: пониженный уровень кислотности желудка, нехватка пищеварительных ферментов, бактериальная/паразитарная инфекция, плохая усвояемость пищи, нарушение кишечной перистальтики, бедный рацион.

5. ГОЛОВНЫЕ БОЛИ И МИГРЕНИ

Анкета

Вы часто прибегаете к болеутоляющим средствам, чтобы снять головную боль?

Вы употребляете много сыра, шоколада и молочных продуктов?

Обостряются ли головные боли и мигрени во время менструации?

Бывает ли у вас пищевая аллергия?

Есть ли у вас проблемы с пищеварением?

Возможные причины: плохая усвояемость пищи, нарушение кишечной проходимости, воздействие токсических металлов, сужение просвета сосудов из-за курения, злоупотребления спиртным, отсутствие контроля над содержанием сахара в крови, или травма, нарушение зрения.

6. ПМС (предменструальный синдром)

Анкета

Случаются ли у вас сбои в регулярности месячных?

Тянет ли вас к шоколаду перед менструацией?

Вы раздражительны, вспыльчивы или испытываете повышенное волнение перед менструацией?

Отмечаете ли вы ежемесячную прибавку в весе, задержку воды?

Испытываете ли вы предменструальные судороги?

Возможные причины: недостаток магния и витамина В6, нарушение кровообращения, гормональный дисбаланс, нарушение уровня питуитарного гормона, стресс.

7. ВОЛНЕНИЕ И НЕРВОЗНОСТЬ

Анкета

Вы склонны к пессимизму?

Много ли у вас запломбированных зубов?

Вы с детства проживали в промышленном районе?

Вы испытываете тягу к сахару и сладостям?

Вы ежедневно пьете кофе и прохладительные напитки?

Возможные причины: воздействие веществ, загрязняющих окружающую среду и токсических металлов, нарушение состава химических элементов головного мозга, дисбаланс аминокислот, нарушение функции печени, плохая усвояемость пищи, грибковая инфекция, стресс.

8. ДЕПРЕССИЯ

Анкета

Вы питаетесь нерегулярно?

Помогает ли вам пища избавиться от дурного настроения?

Вам не хватает мотивации в жизни?

Вы страдаете от бессонницы?

Возможные причины: нарушение уровня сахара в крови, воздействие веществ, загрязняющих окружающую среду и токсических металлов, нарушение состава химических элементов головного мозга, нарушение нормального состава микрофлоры кишечника, грибковая инфекция, плохая усвояемость пищи, стресс, наследственные заболевания, злоупотребление стимуляторами.

9. ВЫСОКОЕ АРТЕРИАЛЬНОЕ ДАВЛЕНИЕ ИЛИ ВЫСОКИЙ УРОВЕНЬ ХОЛЕСТЕРИНА; БОЛИ ЗА ГРУДИНОЙ

Анкета

Отмечаете ли вы сильное сердцебиение?

После подъема по лестнице у вас развивается одышка?