16 января 2024 вторник
Винегрет без картофеля
(подводный паёк)
Рецептура:
свёкла – 85 г, морковь – 15 г, солёный огурец – 30 г, квашеная капуста – 20 г, масло растительное – 10 г, соль.
Технология приготовления:
В кипящей подсоленной воде отварите свёклу и морковь.
Сваренные овощи остудите и нарежьте мелкими кубиками.
Овощи выложите в миску. Солёные огурцы (маринованные) нарежьте мелкими кубиками.
Капусту квашеную отожмите и положите в миску ко всем ингредиентам.
Посолите по вкусу, заправьте маслом растительным и всё тщательно перемешайте.
Калорийность – 139 Ккал.
17 января 2024 среда
Суп харчо с рисом
(морской паёк)
Рецептура:
говядина – 50 г, лук репчатый – 15 г, рис –35 г, помидоры свежие – 30 г, зелень (петрушка, укроп, кинза по вкусу) – 10 г, специи: хмели-сунели, базилик, красный молотый перец, чеснок – 5 г, вода – 400 г.
Технология приготовления:
В кипящую воду заложите мясо. Варите час-полтора. За 30 мин до окончания варки в бульон положите корень петрушки или сельдерея, посолите по вкусу. Сваренное мясо выньте, бульон процедите.
Мелко нарезанный лук репчатый спассеруйте и добавьте кусочки отваренного мяса и обжарьте 5 мин. Затем добавьте 100 г бульона, накройте крышкой и тушите 10–15 мин.
Очистите помидоры от кожицы, нарежьте мелкими кубиками или пластинками и выложите к мясу и луку в сковороду. Тушите еще 10 мин.
В кипящий бульон заложите заправку из тушеных помидоров, лука и мяса.
После 5 мин кипения заправленного бульона заложите подготовленный рис.
Как только рис доведен почти до готовности, заложите специи. В конце варки добавьте в суп толченый чеснок и мелко нарубленную зелень.
Дайте супу настояться под крышкой.
Калорийность – 269 Ккал.
18 января 2024 четверг
Нежная и ароматная жареная скумбрия
(подводный паёк)
Рецептура:
скумбрия – 120 г, лимон – 5 г, майонез – 5 г, соевый соус – 10 г, приправа к рыбе – 5 г, соль, смесь свежемолотых перцев, масло растительное – 10 г.
Технология приготовления:
Скумбрию разделайте на филе.
В посуду, в которой будет мариноваться рыба, добавьте лимон, приправу к рыбе, соевый соус, майонез, смесь перцев и перемешайте.
Сложите всю рыбу в подготовленный маринад и оставьте мариноваться на 1–2 ч.
Обжарьте филе скумбрии в разогретом масле растительном с двух сторон до румяной корочки.
Доведите до готовности в жарочном шкафу.
Калорийность – 359 Ккал.
19 января 2024 пятница
Салат «Шапка Мономаха»
(лётный паёк)
Рецептура:
мясо птицы – 50 г, картофель – 35 г, яйцо – 0,5 шт., свёкла – 35 г, морковь – 20 г, сыр твёрдый – 10 г, зелень петрушки – 10 г, гранат – 5 г, зелёный горошек – 5 г, майонез – 5 г, соль, чеснок – 2 г, свежемолотый перец.
Технология приготовления:
Мясо курицы отварите до мягкости. Картофель сварите в мундире, свёклу отварите до мягкости. Сырую морковь натрите на мелкой тёрке. Яйцо отварите, отделите желток от белка. Яичный желток разомните руками, белок натрите на мелкой тёрке. Сыр натрите на мелкой тёрке. Зелень и чеснок мелко порубите. Подготовьте зёрна граната. Картофель и свёклу остудите, очистите и натрите на тёрке. Курицу нарежьте мелкими кубиками. Салат выложите на блюдо слоями. Каждый ингредиент по отдельности перемешайте с небольшим количеством майонеза.
1-й слой: половина картофеля + соль + майонез + свежемолотый перец.
2-й слой: свёкла + соль + майонез + немного чеснока.
3-й слой: тёртый сыр.
4-й слой: половина куриного мяса + соль + майонез + свежемолотый перец.
5-й слой: рубленая зелень.
6-й слой: яичные желтки + соль + немного майонеза + свежемолотый перец.
7-й слой: морковь + соль + майонез + немного чеснока + свежемолотый перец.
8-й слой: оставшееся мясо + соль + майонез + свежемолотый перец.
Покройте салат оставшимся картофелем (смешанным с майонезом), формируя горку. Придайте салату форму шапки.
Украсьте шапку зёрнами граната.
Калорийность – 382 Ккал.
20 января 2024 суббота
Консервы мясные с кашей рисовой вязкой
(общевойсковой паёк)
Рецептура:
консервы мясные – 80 г, рис – 90 г, морковь – 15 г, лук репчатый – 10 г, масло растительное – 4 г, масло коровье – 15 г, вода – 333 г, соль, специи.
Технология приготовления:
Блюдо готовится в полевых условиях с использованием технических средств приготовления пищи.
В кипящую подсоленную воду заложите подготовленный рис. Доведите до загустения.
Подготовленный репчатый лук мелко нашинкуйте, морковь нарежьте мелкими кубиками. Подготовленные нарезанные овощи спассеруйте на масле растительном.
В загустевшую кашу заложите мелко нарезанные консервы мясные, пассерованные овощи, тщательно размешайте. Заложите масло коровье, соль и специи по вкусу. Убавьте нагрев и варите при постоянном помешивании до готовности (с учётом упревания).
Калорийность – 630 Ккал.
21 января 2024 воскресенье
Щи томлёные кислые со свининой
(подводный паёк)
Рецептура:
капуста квашеная – 120 г, свинина – 50 г, картофель – 100 г, лук репчатый – 20 г, перец, лавровый лист, петрушка – 10 г, соль, бульон – 430 г.
Технология приготовления:
Подготовленное мясо нарежьте мелкими кусками. Квашеную капусту отожмите. Картофель очистите, но не режьте. Лук репчатый нарежьте крупной соломкой.
Капусту положите на дно кастрюли. На неё – мясо и целый картофель. Заложите лук репчатый, специи.
Залейте холодной водой. Посолите. Доведите до кипения.
Накройте крышкой и варите при среднем нагреве.
Оставьте щи томиться на два часа.
Выньте шумовкой на большую тарелку мясо и картофель.
Картофель разомните и заложите обратно в посуду, в которой он варился.
Мясо порционными кусками разложите по тарелкам.
Налейте в тарелки горячие щи.
В качестве посуды лучше использовать эмалированный чугунок. Томление щей можно производить в жарочном шкафу плиты.
Калорийность – 300 Ккал.
22 января 2024 понедельник
Салат «Цезарь с курицей и беконом»
(подводный паёк)
Рецептура:
листья салата – 20 г, помидоры свежие – 110 г, сухарики – 30 г, сыр – 10 г, мясо птицы (курица) – 50 г, мясо копчености (бекон) – 35 г, яйцо – 1 шт., масло растительное – 10 г, чеснок – 5 г, соевый соус, горчица.
Технология приготовления:
На дно тарелки выложите сухарики.
Сверху – листья салата, в хаотичном порядке выложите нарезанные тонкими дольками помидоры и яйцо. Сверху выложите нарезанную отварную курицу и бекон, посыпьте тёртым сыром и полейте соусом.
