Античность датируется примерно 30 веком до нашей эры (появление письменности) до 476 года нашей эры, когда пала Западная Римская империя и власть захватил лорд-варвар Одоакра. Эта эпоха включает периоды, связанные с Древним Египтом, культурами Ближнего и Дальнего Востока, цивилизациями Древней Греции и Рима, а также так называемые христианской древности, продолжавшейся с I по V век н.э. Государство фараонов развивалось на берегах Нила, жизнь египтян была устроена в ритме речных разливов. Египетский календарь восходит к 3000 году до нашей эры. Основы древнегреческой культуры.мы обязаны двум центрам – Микенам и Криту. У греков, как и у египтян, было много богов, которые, согласно мифам, населяли гору Олимп. На территории Греции были созданы полисы (города-государства), создавшие особую форму системы. Древняя Греция также оказала огромное влияние на Римскую империю . Следует также упомянуть историю Израиля . Библия дает нам самые древние свидетельства происхождения израильской государственности. Евреи были кочевым народом, живущим большими семьями, путешествуя со стадами крупного рогатого скота из Сирии через Месопотамию в Египет, где они были насильно арестованы фараоном.

Средневековье от латинского medium aevum, media aetas – средние века. Предполагалось, что это всего лишь переходный период между Античностью и Ренессансом, который не принесет в историю ничего значительного. По сей день употребляется фраза «мы не живем в средние века» , что указывает на отсталость этой эпохи. Однако это заблуждение. Средневековье было не только длительным периодом (оно длилось целых 1000 лет с V по XV века), в котором многое произошло, но, прежде всего, оно значительно повлияло на более позднюю литературу, оно может похвастаться достижениями в науке и искусстве. Начало эпохи – вторая половина V века нашей эры – условная дата – 476 год – падение Константинополя . Две даты указаны как конец периода: 1453 год – завоевание Византийской империи турками и 1492 год -открытие Америки Христофором Колумбом. Средние века были периодом, когда церковь, церковные папы играли очень важную роль в политической, социальной и культурной жизни. Важнейшим событием стало разделение христианства на две фракции – западную, латинскую и восточную, византийскую (восточный раскол 1054 г.) . Средневековье в Польше началось с крещения Мешко I в 966 году, когда Польша была включена в группу христианских стран Европы. К наиболее важным событиям относятся также создание польской государственной организации, формирование первого сейма в качестве общенациональной представительной власти под руководством Яна Ольбрахта и принятие Генеральным сеймом Конституции Nihil Novi.

Современная эра началась во второй половине пятнадцатого века. Эта эпоха делится на раннюю современную эпоху, которая заканчивается в 1798 году, когда началась Великая французская революция, и девятнадцатый век , который закончился в 1914 году, когда началасьэпохаВеликой французской революции.Первая мировая война. Обе даты, определяющие конец средневековья и начало современности (падение Константинополя, открытие Америки Колумбом), являются чисто условными. Падение Византии оказало ограниченное влияние на европейскую культуру, и экспедиции из Европы на запад и юг должны были принести эффект только в 16 веке. С другой стороны, настоящими определяющими факторами перехода от средневековья к современной эпохе являются культурные, политические, государственные и идеологические изменения. Современная эпоха делится на следующие периоды:

• Ренессанс – с 15 по 16 века

• Барокко – с конца 16 века до начала 18 века

• Просвещение – эпоха 18 века

• Романтизм – преимущественно в литературе, первая половина 19 века

В периодизации истории Польши началом современности считается 1492 год – смерть короля Казимежа Ягеллончика. Современная история Польши – это история благородной Польши до раздела. Одно из важнейших событий и завершение периода – третий раздел Польши в 1795 году.

Новое время (новейшая история) – чаще всего датами начала являются 1789 год – Французская революция или 1815 год – Венский конгресс. В Польше принято считать от третьего раздела Республики Польша в 1795 году. Новейшая история делится на следующие периоды:

• Первая мировая война и межвоенный период – с 1914 по 1939 год.

Первые четыре года этого периода были Первая мировая война, затем межвоенная фаза, возрастающее значение США и СССР. Это также годы, когда Польша вернулась на карту Европы.

• Вторая мировая война – с 1939 по 1945 год.

Все боевые действия от сентябрьской кампании до капитуляции Германии и Японии в 1945 году.

• Послевоенный- с 1945 года по сегодняшний день

Это эпоха холодной войны в мире, вплоть до падения Берлинской стены. В Польше это период Польской Народной Республики, а затем политическая трансформация.

Заведения общественного питания возникали практически в каждой культуре, с появлением городов. Для знатоков античности было шоком обнаружить, что в Помпеях, раскопанных из-под вулканического пепла, количество жителей которого оценивается в 8–10 тысяч, целых 158 термополиев, т. е. заведений общественного питания, расположенных чаще всего на главных улицах города.

В Китае первые упоминания о «ресторанах» и, следовательно, о местах, куда люди приходили в основном поесть (в отличии, от чайных), относятся к XI веку. Они были открыты в тогдашней столице Среднего царства, Кайфэне, а вскоре после этого в Ханчжоу, расположенном ближе к морю. Здесь впервые в мире, была создана система заказа гостями блюд «a la carte» (по меню). В тавернах, по всему миру – обычно подавали (и подают) одно или два блюда местной кухни, чаще всего как дополнение к алкоголю. В свете сегодняшних знаний можно рискнуть предположить, что именно здесь в Ханчжоу, а не в Париже 18 века, как предполагалось до сих пор, зародился институт ресторанного бизнеса и начался первый ресторанный бум.

Истоки «ресторанной лихорадки» в Ханчжоу историки видят в бегстве людей из городов центрального Китая от степных жителей Джурджена, известных своей жестокостью. В результате этой миграции в Ханчжоу, известном своими игорными заведениями и проституцией, а также процветающими театрами, появилось большое количество безработных поваров императорского двора, поэтому они начали предлагать услуги населению.

Как ни странно, до недавнего времени образование института ресторанного бизнеса в современной Европе, то есть в Париже, объяснялось точно так же. В конце XVIII века в результате Французской революции армия поваров королевского двора осталась без работы. Только последние исследования показывают, что всплеск парижских ресторанов произошел примерно за 25 лет до революции.

Как отличить ресторан от других заведений общественного питания, например от таверны, бара, паба или столовой? Послушаем Адама Гопника (книга «Стол на первом месте»):

Ресторан – это то место, куда вы приходите поесть, в основном, рано утром или поздно вечером. Вас усаживают за стол. Кто-то, выступающий в роли профессионального посредника, часто одетый в пародию на вечернее платье, приносит вам независимо от времени карточку со списком блюд, которые шеф-повар готов приготовить на такую-то сумму по вашему запросу. Вы говорите, что хотите, а затем посредник исчезает на кухне, которую вы не видите, не слышите или чаще всего, даже не чувствуете запаха. Через некоторое время появляется брокер с блюдами, которые вы просили. Еда часто начинается с супа, затем идет запечённое или жареное мясо, а затем что-нибудь сладкое. В конце желательно заказать кофе или чай, после чего вам будет незаметно предоставлен счёт, и вы оплатите его без каких-либо возражений.

Гопник – нью-йоркский журналист, циник с многолетним опытом работы в Париже, пишет, что ресторан – это обязательная остановка на пути к свадьбе, и одновременно место, где проявляются первые симптомы распада семейной жизни.