- кухонная – предназначена для приготовления пищи. Это кастрюли, сковороды, пароварки, чайники, формы для выпечки и прочая утварь, используемая для приготовления. Сюда же можно отнести приборы для готовки – половники, шумовки, толкушки.
– столовая – используется для сервировки стола и подачи приготовленных блюд. К группе относят супники, тарелки, блюда, чайные и кофейные чашки и сервизы, стаканы, рюмки, все то, что оказывается на столе во время обеда. К группе находятся столовые приборы: ложки, вилки, ножи.
– хранение продуктов – всевозможные баночки, емкости, масленки, бутылки и контейнеры. Все то, что используют для хранения сырых продуктов и приготовленной еды. Здесь выделяют емкости с различной температурой использования.
– вспомогательная – это такие дополнительные предметы, как наборы для специй, салфетницы, ведерки для льда.
Кухонная посуда включает:
– сковороды – жаростойкая кухонная утварь из металла для жарки на плите и запекания в духовке. Сковороды классифицируют по материалу изготовления, диаметру, глубине, форме, виду ручек, наличию антипригарного покрытия и крышки.
– жаровни – разновидности сковород более узкого назначения. Жаровни подходят и для приготовления на плите, и для духовки.
– противни – плоские металлические листы с низкими бортиками. Предназначены для выпечки в духовке.
– кастрюли – посуда для приготовления первых блюд, варки овощей, мяса, компотов, макаронных изделий.
– ковши, чайники и молочники – небольшие кастрюльки с одной ручкой для быстрого приготовления или кипячения воды (молока).
– формы для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий. Это всевозможные формы для хлеба, кексов, пирогов.
– формы и порционные формочки, горшочки для запекания.
Также к кухонной посуде относят предметы, которые используют вне плиты:
– дуршлаг – широкий ковш с отверстиями для слива воды.
– миски – емкости для мытья, нарезки, смешивания продуктов.
– сито для просеивания муки и процеживания гущи.
– ступки – приспособления для ручного измельчения орехов, специй, семян.
– терки и ручные измельчители для овощей, чеснока, зелени.
– разделочные доски для сырых и готовых продуктов.
В процессе готовки блюд не обойтись без кухонных принадлежностей:
– шумовки, ложки, лопатки, вилки для жарки и прочие важные мелочи, помогающие переворачивать продукты и перемешивать ингредиенты.
– толкушка для приготовления пюре.
– половники для первых блюд и компотов.
– скалки для раскатывания теста.
– молотки для отбивания мяса.
– ножи, ножницы и другие приспособления для нарезки.
Дополнительно посуду можно классифицировать по назначению: для варки, жарки, тушения, запекания, выпечки.
К столовой посуде относят тарелки всех видов, чашки, предметы для сервировки стола и специального назначения.
В зависимости от размера и назначения, тарелки бывают разных видов:
– столовые – глубокие для первых и мелкие для вторых блюд с гарнирами и самостоятельных гарниров.
– закусочные – мелкие и большие, для подачи холодных и горячих закусок. Диаметр от 20 до 30 см.
– десертные диаметром 20 мм, для десертов и фруктов.
– пирожковые – для пирожков, хлеба, гренок.
– рыбные – отличаются удлиненной формой.
– икорные – миниатюрные плоские для икры.
– яичные – с бортиками для яичницы.
– кокиль – форма в виде раковины, используют для устриц, рагу, салатов.
– менажницы, разделенные на несколько отделений. Подходят для сервировки с соусами и одновременной подачи нескольких блюд.
Чашки тоже бывают разные: чайные; кофейные; бульонные; кружки – отличаются большим объемом; пиалы.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.
