Я не призываю вас немедленно бросать уколы инсулина или прописанные врачами таблетки. Я только прошу чуть-чуть изменить питание и посмотреть на результат. Если результат вас устроит, можно постепенно отказаться от уколов инсулина.

Прочитав книгу Монастырского, я обрела радость жизни и вышла из больницы с надеждой, что смогу контролировать свой сахар. Первое время мне было страшно отказаться от уколов инсулина. Я даже несколько раз звонила своему врачу и спрашивала: «А если я съела мясо и капусту, мне нужно делать короткий укол?». И получала раздраженный ответ: «Нет, не надо, там же нет углеводов».

И вот, настал момент, когда диета стала работать и от уколов инсулина сахар сильно упал вниз. Состояние низкого сахара в моменте опасней, чем высокого. Есть большая опасность комы. Поэтому я отказалась от уколов и через несколько недель пришла к результату 6–6,5 ммоль/л. И хотя норма 5,5 ммоль/л, думаю, что даже 6,5 ммоль/л – мечта каждого диабетика, придерживающегося классического лечения (сравните с моими обычными 25 ммоль/л). А всего-то я отказалась от сахара, сладкого, фруктов, хлеба и выпечки.

И вот, когда я обрела какую-то твердую почву под ногами, мне довелось по работе встретиться с клиенткой в кафе. Молодая женщина была, как говорится, кровь с молоком, лет двадцать пять, белая кожа, красный румянец на щеках и вес больше ста килограмм. (У меня на том момент вес был 83 кг. и мне в больнице поставили диагноз «ожирение первой степени»). Мы поговорили о делах, я заказала рыбу и зеленый чай, а моя знакомая огромное ведро фисташкового мороженого. Я ее осторожно спросила, не боится ли она набрать еще больший вес. На что получила вполне уверенный ответ: «Да, подумаешь, набрала пару лишних килограммов, пойду в спортзал и все сойдет». Я пила свой чай и с ужасом смотрела, как молодая пышная девушка доедает свое мороженое. Думаю, если бы не мой укоризненный взгляд, она бы заказала еще порцию. Не знаю почему, но я «сорвалась» и стала ей объяснять, что норма сахара для здорового человека 2–3 ложки в день, а не литровая банка. И конечно я была не права, потому что нет никакого смысла отговаривать человека от вкусного мороженого, особенно если у него сахарозависимость, если он сам не желает от нее избавиться. Но я оглянулась вокруг и увидела людей, который едят пиццу, пирожки, пьют сладкие соки и мохито, съедают по пять пончиков на завтрак, и мне захотелось убежать из этого мира.

Я на тот момент уже изменила свою систему питания на функциональную, исключающую вредные продукты и сахар, но мне было обидно, что меня никто не понимает и что люди так беззаботно относятся к своему здоровью. Я ощутила себя в некой изоляции от обычных людей, в коконе непонимания и даже отторжения. Так вот, первая проблема при отказе от сахара и перестройке питания находится у нас в голове. Нам кажется, что мы не такие как все, потому что не едим сахар, что мы что-то вроде генетических мутантов (черепашек ниндзя) и нам нет места в нормальном обществе. С нами одни проблемы… До сих пор мне звонят друзья и, приглашая на день рождения, опасливо переспрашивают: «А тебе курицу можно? А сухое вино ты пьешь?».

Да, увы, есть такой негативный момент и к нему надо привыкнуть. Мы, диабетики, не такие как все. Можно назвать нас «белыми воронами», но действительно, наше питание отличается от привычного и иногда это создает некоторые социальные проблемы. Но другого выбора у нас нет, так что надо к этому привыкнуть и найти плюсы в своем новом образе жизни. Мне пришлось сократить походы на вечеринки, где много сладкой еды или выпивки, я ем только пищу, приготовленную дома, вкусную и полезную, я стараюсь не покупать готовых продуктов, я не употребляю консервы, маринады, соусы, мучные и сладкие продукты. Я не ем фрукты и мне нужно постоянно подкармливать свой организм витаминами. Но поверьте, это небольшая плата за избавление от диабета.

Итак, что я приобрела от изменения питания на функциональное (с небольшим количеством углеводов и без сахара):

– снизила вес со ста килограмм до восьмидесяти;

– отказалась от уколов инсулина;

– спасла свою поджелудочную от «умирания»;

– значительно снизила уровень плохого холестерина;

– взяла под контроль сахар в крови (от 5,5 до 6,5 ммоль/л);

– научилась полноценно жить и работать;

– научилась экономить на питании и есть полезные продукты.

Основным психологическим затруднением было конечно то, что в семье мои близкие продолжали есть продукты, которые для меня запрещены. Но за год нового питания, даже меньше, я отвыкла от сахара и теперь равнодушно смотрю на многие такие продукты как: жирные торты, булочки, конфеты, макароны, картошку, хлеб, сладкие фрукты. Сахар и хлеб я легко перестала есть, но вот отказаться от фруктов было тяжело. Опять же, когда хочется чего-то свежего, налегаю на зеленые овощи с низким содержанием углеводов (список «разрешенных» продуктов я дам ниже). Среди продуктов животного происхождения можно так же найти множество вкуснейших блюд, они будут приведены в этой книге.

И, несмотря на устоявшееся мнение, что питаться мясом дороже, могу с уверенностью сказать, что мое питание стало для меня экономнее, чем питание овощами и фруктами, поскольку мяса много не съешь, а вот сладких фруктов можно съесть целую корзину. Поэтому, считаю самым первым и важным шагом – принять себя. Принять себя в новом состоянии, принять свой организм как особенный и нуждающийся в особом внимании. Один раз скажите себе: «мне не подходит обычная еда» и начните работать над своим особенным питанием, только так можно снизить уровень сахара в крови.

Итак, чему я научу вас в этой книге:

– перестать беспокоиться о сахаре и снизить его уровень;

– перейти на правильное функциональное питание;

– принять себя и полюбить свой организм;

– поменять систему питания на низкоуглеводную;

– отказаться от медикаментов или снизить их уровень;

– следить за состоянием сахара в крови;

– готовить самому вкуснейшие блюда, полезные для вашего организма;

– жить без сахарозависимости;

– разбираться в составе продуктов и БЖУ;

– вычислять нужное количество углеводов в день;

– осознать, что диабет не приговор!

Предупреждения

Эта книга не может служить полной заменой медицинской помощи.

Все рецепты питания носят рекомендательный характер и должны быть проверены на каждом больном индивидуально при помощи глюкометра и замера уровня глюкозы в крови.

Эта книга не призывает вас немедленно прекратить прием инсулина.

Эта книга дает рецепты снижения сахара в крови, но при соблюдении последовательности и точности в применении полезных продуктов питания.

Эта книга не написана врачом и не носит характер врачебной консультации.

Эта книга не гарантирует вам стопроцентного излечения после ее прочтения.

Эта книга не может заменить медицинское диагностирование возникших болезней.

Если вы считаете, что приведённые в этой книге рецепты и рекомендации могут навредить вашему здоровью, немедленно прекратите ее чтение.

Фотографии, представленные как иллюстрации к блюдам низко-углеводной диеты, не всегда показывают все продукты этого блюда!

Многие больные диабетом не придают значения своей болезни. Недаром диабет называют «тихим убийцей», вроде бы от него ничего не болит и состояние организма не меняется на первых порах, потому для некоторых больных течение болезни протекает незаметно. Даже тогда, когда диабет диагностирован, его принимают как нечто несерьёзное. «Врач прописал таблетки, я их выпью и ограничу себя в конфетках и все будет хорошо» – так относились к диабету мои родители. Это стратегия страуса, который прячет голову в песок и предпочитает не замечать очевидного. Поэтому в этой главе я буду вас убежать в серьезности проблемы и приводить конкретные цифры. Моя задача не напугать вас, а обратить внимание на необходимость изменить свой образ жизни и свое питание. Нельзя победить диабет, продолжая есть тортики, печенья, пиццу, употребляя сладкую колу, сладкие вина и прочие «непотребные» для диабетика продукты. Нельзя победить диабет, сидя на диете из каш, оставаясь тучным и имея ожирение. Понимаю, далеко не у всех есть возможность и силы изнурять себя тренировками, ходить каждый день в спортзал или мучать свой организм жёсткими диетами. При функциональном питании такое насилие над организмом не понадобится. Своё тело надо полюбить и обращаться с ним бережно, но строго, исключив из образа жизни всё, что может навредить. То есть, надо научиться любить себя и заботиться о себе.