Когда Дэн Бюттнер, автор книги «Голубые зоны»[3], спросил у одной из жительниц Сардинии, как она проводит свое свободное время, она ответила: «Я нахожу тень и ем апельсин». Мне кажется, что в этой фразе заключено столько счастья и наслаждения жизнью! Я думаю, всем нам порой не мешает «сесть в тени и съесть апельсин», – уверена, что такие моменты помогут сделать жизнь счастливее и продуктивнее!

26 февраля во всем мире отмечается Всемирный день неторопливости (Slow Life Day). Его суть – заставить людей хотя бы на один день замедлиться и заняться тем, на что всегда не хватает времени, – например, нарисовать картину, сходить в кино или встретиться с друзьями. В этот день на родине Slow Life, в Италии, специальные полицейские выписывают штрафы людям, которые идут слишком быстро.

Представьте, что было бы, если бы вы выписывали такие штрафы сами себе? За каждый момент, когда бежали вместо того, чтобы спокойно идти, или тянули ребенка за руку, когда он чересчур увлекался рассматриванием окружающего мира по дороге в детский сад, – бежали за чьими-то чужими целями и мечтами, толком не понимая, что и зачем вы делаете. Сколько таких штрафов накопилось бы у вас? У той меня, какой я была несколько лет назад, вышла бы немаленькая сумма.

Я не хочу выписывать вам штрафы. Я хочу показать, что можно жить по-другому – без бесконечной гонки и суеты, получая от жизни удовольствие и при этом достигая своих целей в комфортном для себя темпе. Надеюсь, моя книга поможет вам немного замедлиться и вдохновит на маленькие и большие перемены. А для начала попробуйте устроить себе такой День неторопливости и сделать то, что давно хотели сделать, но постоянно откладывали.

Как я начала вести фуд-блог и почему перестала это делать

Основные принципы Slow Food и их применение в реальной жизни

Как привить своей семье навыки кулинарного гедонизма

Как превратить приготовление еды в медитацию и получать от этого удовольствие

Практика: три шага к тому, чтобы замедлиться в еде

Мы живем в удивительное время, когда при помощи еды можно совершать настоящие открытия и путешествия! После первой поездки в Италию я всерьез увлеклась кулинарией. Мы с мужем даже завели фуд-блог, в котором рассказывали о своих гастрономических открытиях и делились рецептами любимых блюд. Путешествия и еда с тех пор стали для нас единым целым, ведь еда – это культурный код страны. Через еду можно по-настоящему узнать людей, и это будут не поверхностные small talk, а истинно душевные разговоры. Наши друзья из Рима, у которых мы снимали комнату, приглашали нас на собственноручно приготовленный ужин – пасту с соусом, который им привезла мама, живущая на юге Италии. Что вы скорее всего запомните – такой ужин или гамбургер, заглоченный на бегу?

Мы вели наш фуд-блог несколько лет – я писала тексты, а муж делал фотографии. Мы посещали гастрономические фестивали, знакомились с начинающими кулинарами и рестораторами, многие из которых открыли свои заведения (например, ребята, которые делали французские десерты на заказ, сегодня являются владельцами популярной сети французских кафе в Петербурге). Но в один прекрасный момент я поняла, что приготовление новых блюд начало превращаться для меня не в источник радости и вдохновения, а в контент для блога. Ведь нужно было не только приготовить блюдо, но и красиво его сфотографировать, а потом написать пост. Вся эта суета отвлекала от главного – самой еды. Невозможно одновременно наслаждаться едой и думать о том, в каком ракурсе ее нужно сфотографировать, чтобы она аппетитно смотрелась. Представьте себе: вы запекли в духовке вкусное блюдо, вытащили его, вам не терпится его отведать, но нужно делать пост в блог. Вы достаете фотоаппарат, создаете композицию, делаете несколько кадров. На это уходит минимум десять минут, блюдо остывает – и аппетит тоже. А еще исчезает какая-то магия, которая присуща только пище с пылу с жару. А фотографировать свежеприготовленную пасту – это вообще кощунство, в Италии принято звать семейство еще до того, как вы разложили пасту по тарелкам. В общем, я поняла, что процесс приготовления еды мне нравится гораздо больше, чем ее съемки и описание. Поэтому мы приняли решение поставить блог на паузу, но до сих пор с теплотой вспоминаем этот интересный опыт, который помог нам начать захватывающее путешествие в мир такой разной и такой удивительной еды.

Практически все принципы Slow Food довольно просты и легко выполнимы на практике. При этом совсем необязательно воспринимать их как догму. Относитесь к этому как к увлекательной игре, ищите то, что вам больше всего по душе, и начинайте исследовать неповторимый мир гастрономии!

Приверженцы Slow Food стараются соблюдать концепцию под названием kilometro zero (в переводе «нулевой километр») – то есть покупать продукты, которые производятся недалеко от того места, где вы живете. Конечно, в идеальном мире было бы здорово питаться исключительно такими продуктами, но в российских условиях это представляется сложнореализуемым. Даже живя в Черногории или Испании, мы столкнулись с тем, что достаточно большое количество продуктов – привозные, а не заботливо выращенные местными фермерами, в частности китайский чеснок или аргентинский перец. Но здесь, как и во всем, тоже можно найти разумный компромисс – например, начать покупать продукты с бо́льшим вниманием, изучать их состав и происхождение (во многих супермаркетах сегодня можно найти продукты местных производителей). Попробуйте не кидать товары в тележку (а потом на сковородку или в духовку), а выбирать их так, словно вы выбираете себе эмоции или впечатления на день.

Служба доставки привозит продукты за 15 минут. Заказ из фермерского магазина с товарами от местных производителей приходится ждать почти неделю. Да, иногда быстрая доставка – это удобно, если вдруг чего-то не оказалось под рукой. Но когда я жду доставку из фермерского магазина, то предвкушаю настоящий праздник – потому что знаю, у кого из фермеров самый вкусный адыгейский сыр, а у кого лучше брать творог для сырников. Эта еда такая живая, такая настоящая. И ее достаточно совсем чуть-чуть, чтобы насытиться. Я не знаю, как это работает, но это действительно так. А еще, покупая местное у фермеров, я чувствую себя больше чем просто потребителем. Еда наполняется смыслом, и я ощущаю себя частью этого всего.