Её побочный продукт – страшная кислота, которая разъедает эмаль, вызывая каверны1. Колонии бактерий могут также скрываться в карманах вокруг линии дёсен и наносить вред десне и соединительной ткани.

Хотя зубная эмаль – самое твёрдое вещество во всём организме, она может постепенно разрушаться, подвергаясь длительному воздействию кислоты. Рано или поздно ослабленные участки разрушаются, и образуется каверна. Это позволяет бактериям разъедать свой путь в более мягкий дентин, находящийся под эмалью.

Когда они достигают нервной полости, зуб начинает болеть, и бактерии теперь проникают в корень и вызывают абсцесс (воспаление). На этой стадии требуется лечение корневого канала или удаление зуба.

Ещё большей опасностью для зубов, особенно в пожилом возрасте, является разрушение и отступление дёсен. Это начинается с гингивита, инфекции, признаком которой являются опухание и ослабление дёсен и кровотечение.

По мере того, как все больше и больше зубного налёта, бактерий и гноя собирается в карманах вокруг зубов, в этой области образуются отложения кальция (зубной камень) и начинают раздражать и прокалывать тонкую мембрану, покрывающую десны.

Затем разрушается соединительная ткань, удерживающая зуб на месте, и зуб начинает расшатываться и позже выпадает.

Этот процесс называют периодонтитом, и он стоит многим людям большего количества зубов, чем все их каверны, вместе взятые, особенно после тридцати.

Маловероятно, что у наших предков во рту не было бактерий или их физическая конституция принципиально отличались от нашей. У них, конечно, не было никакого волшебного рецепта или оборудования для того, чтобы уничтожить бляшки или остановить разрушение зубов. Частично ответ заключается в том, что они ели более здоровую пищу и наслаждались большей общей жизнеспособностью.

Не много исследований было проведено в этих направлениях, но некоторые захватывающие открытия всё же были сделаны новаторами – стоматологами, докторами и диетологами. Однако, большинство фактов, которые они обнаружили, не было оценено их коллегами, и их почти не рассматривают в стоматологических школах.

Некоторые из этих озарений делают слишком ясным тот факт, что современная стоматология неспособна воздействовать на реальную причину заболеваний полости рта, и что она преуспевает только в смягчении некоторых симптомов. Другие озарения раскрывают холистическую природу организма, которая предполагает рассматривать зубы, как неотъемлемую часть тела и обосновывает необходимость лечения всего организма, вместо того, чтобы лечить только зубы и десны.

Специалистам не нравится этот «ненаучный» подход, потому что он разоблачает их невежество в областях, не касающихся их специальности.

В этой главе рассказывается о превосходном состоянии зубов ранних и первобытных обществ, и племён, живущих сегодня в отдалённых районах. Рассмотрев нашу современную жизнь под новым углом, мы сможем улучшить её. В конечном итоге, мы хотим не всё больше и больше цивилизации, а больше здоровья и счастья в жизни. Если некоторые из примитивных народов, кажется, более продвинуты в определённых аспектах искусства жизни, то мы можем поучиться у них, – так же, как они могли бы при желании научиться чему-нибудь у нас.

Черепа, найденные на раскопках в центральной Европе, свидетельствуют о том, что разрушение зубов было редкостью две тысячи или три тысячи лет назад.

Испорченные зубы стали чаще встречаться, когда римляне колонизировали эту область и ввели определённые методы очистки продуктов.

Но обширное распространение зубных болезней началось в 17-ом столетии, когда сахар впервые был импортирован в товарных количествах. С этого времени каверны были более, чем в 25% зубов. В 20-ом столетии эта тенденция возросла катастрофически, так что в настоящее время череп с 95% разрушенных зубов, или без зубов считается «нормальным».

В тропических и субтропических областях, где люди едят больше сладких сухофруктов и вязких углеводы, разрушение зубов всегда было более распространённым. В древней Греции, Египте и Риме люди знали, что высушенные фиги и финики вызывают гниение зубов из-за их липкой консистенции и высокого содержания сахара.

Ещё 300 лет назад сахар-рафинад считался редким химикатом, используемым в аптеках, чтобы подсластить лекарства. Высокий уровень разрушения зубов среди фармацевтов легко объяснялся их привычкой дегустировать драгоценные кристаллы, смешивая их с лекарственными препаратами.

Постепенно, многие богатые люди пристрастились к сладкому. «Сахарная болезнь» (диабет) первоначально диагностировалась по сладкому запаху от ночных горшков.

Только намного позже сахар появился на рынках, как еда. Приблизительно в то же самое время в крупном масштабе развивались методы очистки зерна, и люди начали есть белый хлеб и другие продукты из белой муки.

Такие усовершенствованные продукты легче приклеивались к зубам и беспрепятственно преобразовывались бактериями во вредную кислоту.

Несколько лет назад американский стоматолог, доктор Вестон Прайс2, начал задаваться вопросом о причинах бедственной тенденции в состоянии зубов. Он полагал, что в современном мире могут быть отдалённые районы, где люди живут почти так же, как наши предки жили две тысячи лет назад. Он решил найти таких людей и сравнить их с подобными, но более цивилизованными сообществами.

Простая логика подсказывала ему, что общее состояние здоровья, зубов и жизненные привычки этих двух групп должны существенно отличаться.

Он решил, что подтверждение этого предположения имело бы большое научное значение. Но ещё более ценным было бы накопление информации о развитии скелета, диете, приготовлении пищи, составе почвы, степени и типе физических нагрузок, климате и т. д. Такое исследование могло бы позволить определить факторы, дающие возможность людям иметь хорошие зубы.

Для достижения этой цели он и его жена отправились в отдалённые уголки земного шара, и за несколько лет они преодолели расстояние в общей сложности 250 000 километров.

Доктор Вестон Прайс

Они накопили ошеломляющее количество письменных и фотографических свидетельств, подтверждающих их предположения, и конечным результатом стала работа «Питание и Физическая Дегенерация», которая с тех пор является классической по этой теме. Эта книга теперь очень популярна у сторонников альтернативного и естественного исцеления. Но большинство ортодоксальных дантистов никогда не слышали о ней.

В стоматологической школе их выучили считать, что разрушение зубов и физическая дегенерация нормальны.

Они узнали, например, что тенденция уменьшения челюстей и сужение ртов и носов – признак нормального развития. Но исследования доктора Прайса доказали, что эта тенденция – симптом дегенерации и понижения жизнеспособности.