Салат «Ням-ням»

Свириденко Татьяна Николаевна, пгт Макаров, Киевская обл.

• 1 куриный окорочок, 4 яйца, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 1 плавленый сырок, соль, перец, растительное масло для жарки

Отварить по отдельности яйца и окорочок. Еще горячим мясо мелко нарезать, посолить и поперчить. Лук и морковь измельчить, поджарить на масле. Отварные яйца остудить и очистить, отделить белки от желтков. Белки мелко нарезать, желтки размять. Плавленый сырок натереть на крупной терке. Выложить салат слоями в таком порядке: белки, половина жареного лука с морковью, курица, половина лука с морковью, желтки, сырок. Поставить салат в холодильник на 3–4 часа, чтобы пропитался.

Салат «Рыбки в пруду»

Свириденко Татьяна Николаевна, пгт Макаров, Киевская обл.

• 1–2 моркови, 2 картофелины, 2–3 яйца, 150–200 г твердого сыра, 1 банка шпрот, майонез, зелень, соль по вкусу

Отварить картофель, морковь и яйца. Морковь и сыр натереть на мелкой терке, картофель – на крупной. Яйца мелко нарезать. Выложить продукты слоями в следующем порядке: морковь, майонез, картофель. Полить маслом из консервов. У шпрот отделить и отложить хвостики, остальное размять. Выложить на картофель. Затем положить яйца, майонез, посыпать измельченной зеленью. Вставить рыбные хвостики. Перед подачей салат должен 3–4 часа постоять в холодильнике.

Салат «Рыбки в пруду-2»

Попета Анатолий Викторович, г. Рубежное, Луганская обл.

• 1 банка шпрот, 2 отварных яйца, 2 отварные картофелины, 2 моркови, 2 головки репчатого лука, 50 г твердого сыра, 1 зубчик чеснока, майонез, растительное масло для жарки, зелень, зеленый лук для украшения

Картофель, яйца и сыр натереть на терке. Со шпрот слить масло, несколько рыбок отложить для украшения. Остальные шпроты размять вилкой. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке, чеснок измельчить. На сковороде с маслом обжарить лук с морковью и чесноком до золотистого цвета. Салат выложить слоями, каждый слой слегка подсаливать и смазывать майонезом. Порядок слоев: картофель, лук с морковью, шпроты, сыр, яйца. Смазать майонезом, посыпать рубленой зеленью. Дать настояться в холодильнике 8–10 часов. Перед подачей украсить – аккуратно воткнуть в салат отложенные шпроты и перышки лука.

Салат «Пекинский»

Свириденко Татьяна Николаевна, пгт Макаров, Киевская обл.

• 1 куриный окорочок, 5–7 листов пекинской капусты, 2 отварных яйца, 1 головка красного лука, ½ моркови, майонез, соль, перец по вкусу

Отварить окорочок до готовности. Горячее мясо отделить от костей, нарезать не очень мелко, посолить, поперчить, оставить на 15 минут. Мелко нарезать пекинскую капусту, яйца, лук. Морковь натереть на крупной терке, слега посолить и перемешать. Соединить все подготовленные продукты, добавить майонез и перемешать.

Салат «Пекинка с перцем»

Свириденко Татьяна Николаевна, пгт Макаров, Киевская обл.

• 5–7 листов пекинской капусты, 1 головка репчатого лука, 1 стручок сладкого перца красного цвета, 1 стручок сладкого перца желтого цвета, 3 отварных яйца, 150–200 г вареной колбасы, майонез и соль по вкусу

Нарезать красный перец соломкой, желтый – квадратиками, измельчить листья пекинской капусты, лук, яйца, колбасу. Соединить подготовленные продукты, посолить и заправить майонезом, хорошо перемешать.

Салат из тунца и огурцов

Губарь Светлана Сергеевна, с. Зятковцы, Гайсинский р-н, Винницкая обл.

• 1 банка консервированного тунца, 1 головка репчатого лука, 3 огурца, 1 ст. л. уксуса, соль, растительное масло по вкусу

Лук нарезать и замариновать в уксусе. Затем добавить растительное масло. Огурцы нарезать. Смешать лук, огурцы и тунца. Посолить по вкусу.

Салат из крабов

Крот Зинаида Дмитриевна, г. Бердянск, Запорожская обл.

• 1 банка крабов, 1 вареная репа, 1 свежий огурец, 1 отварная морковь, 2–3 отварные картофелины, 1 помидор, 100 г зеленого горошка, 100 г зеленого салата, 100 г майонезного соуса, 1 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. уксуса, соль по вкусу

Помидор нарезать кружочками, остальные подготовленные овощи нарезать кубиками. Нарезать зеленый салат, оставив несколько листиков. Нарезанный салат выложить на блюдо горкой. Вокруг расположить овощи отдельными группами. В центр горки на салат выложить кусочки крабов (сок от крабов сохранить).

Приготовить заправку из уксуса, масла и сока крабов. Полить ею овощи и слегка посолить. Крабов полить майонезным соусом, украсить листьями салата и сразу же подавать. Крабов можно заменить раками.

Салат «Неженка»

Коваленко Людмила Ивановна, с. Чайкино, Новгород-Северский р-н, Черниговская обл.

• 1 банка консервированных сардин, 5 яиц, 1 плавленый сырок, 1 головка репчатого лука, сливочное масло, уксус и сахар по вкусу, майонез для заправки, зелень для украшения

Яйца отварить до готовности, отделить белки от желтков. Лук мелко нарезать, замариновать в уксусе с сахаром. Уложить салат слоями: тертые белки, тертый плавленый сыр, маринованный лук, майонез, сардины, тертое сливочное масло, майонез, желтки. Украсить салат зеленью.

Салат «Сказочный»

Халявка Марина Николаевна, с. Хлебодаровка, Волновахский р-н, Донецкая обл.

• 2 небольшие тыквы, 500 г очищенных креветок, 150 г зеленого горошка, 1 огурец, 1 авокадо, 1 небольшой пучок шпината, 2 зубчика чеснока, 3 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. бальзамического уксуса, соль, молотый черный перец по вкусу

Тыквы разрезать пополам, выскоблить из них мякоть. Тушить мякоть до готовности с чесноком. Отдельно отварить креветки. Огурец и авокадо нарезать тонкой соломкой. Соединить все ингредиенты, заправить смесью из оливкового масла и бальзамического уксуса, посолить, поперчить, перемешать. Подавать салат в половинках из тыквы.

Салат «Цыганский»

Новичкова Надежда Ильинична, г. Красногоровка, Марьинский р-н, Донецкая обл.

• 300 г готовой курицы (не заменять колбасой), 1 банка зеленого горошка, 500 г репчатого лука, майонез по вкусу

Курицу нарезать тонкой соломкой. Лук нарезать кольцами, обдать кипятком и охладить. Смешать все ингредиенты, заправить майонезом.

Салат «Рыбный»

Крохмаль Наталья Ивановна, г. Львов

• 2 банки консервированных сардин, 5 отварных яиц, 1 головка репчатого лука, 1 банка зеленого горошка, отварной рис (по желанию), укроп, соль, майонез по вкусу

Лук и яйца нарезать кубиками, укроп измельчить. Смешать все продукты, заправить майонезом, при необходимости досолить.

Макаронный салат «Вдохновение»

Губарь Светлана Сергеевна, с. Зятковцы, Гайсинский р-н, Винницкая обл.

• 350 г макарон, 200 г вареной колбасы, 100 твердого сыра, 5 помидоров, 1 огурец, 1 головка репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 6 ст. л. оливкового масла

Оставить половину масла для заправки. Измельченный лук обжарить в оливковом масле, добавить чеснок и нарезанную кубиками колбасу, переложить со сковороды. Макароны отварить. Помидоры немного протушить на сковороде. Добавить колбасу и макароны. Все смешать и подогреть. Выложить в салатник, добавить тертый сыр, нарезанный кусочками огурец и 3 ст. л. оливкового масла. Хорошо перемешать.

Салат из сельдерея и раков или креветок