© Depositphotos.com / Kesu01, anna.pustynnikova, repinanatoly, Keola, bhofack2, ajafoto, Maria-Lapina, tan4ikk, vkuslandia, belchonock, lisovskaya, ryzhkov86, обложка, 2021

© Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга», издание на русском языке, 2021

© Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга», художественное оформление, 2021

В кулинарной книге каждой хозяйки обязательно есть фирменный рецепт особого блюда – оригинального салата, изысканной закуски, курицы с хрустящей корочкой, нежной рыбы, которую уплетают за обе щеки даже самые капризные едоки. Именно это блюдо чаще всего просят приготовить родные, а после застолья гости обязательно интересуются секретом его приготовления. А на соседней странице у хозяйки обязательно есть рецепт секретного блюда, который выручит, когда готовить сложные шедевры нет желания. Пришло время заглянуть в кулинарные книги хозяек всей Украины!

Книжный Клуб регулярно проводит конкурс рецептов, чтобы вы могли обменяться кулинарным опытом не только с близкими, но и со всеми нашими читателями. Это уже стало доброй традицией! В этот раз на наш призыв поделиться своими кулинарными хитростями откликнулось множество семей из разных уголков Украины. Огромное спасибо всем, кто принял участие в конкурсе! Уверены, что ваши рецепты придутся по вкусу тысячам читателей!

Не расстраивайтесь, если не найдете свой рецепт на страницах книги – включить в нее все было попросту невозможно. Также не удивляйтесь, если обнаружите привычный вам рецепт под незнакомым названием, и наоборот, если под знакомым названием встретите нетипичные ингредиенты. Значит, именно так готовят блюдо в какой-то семье и именно таким его любят. Главное, эти рецепты действительно проверены опытом!

Выбирайте рецепт заинтересовавшего вас блюда, следуйте ему или дополняйте, как душе угодно! Ваши близкие будут в восторге! Творите и пополняйте свою кулинарную книгу!

Салат с сельдью, редисом и стручковой фасолью

Гнида Ольга Петровна, с. Задворье, Бусский р-н, Львовская обл.

• 2 филе сельди, 1 пучок редиса, 1 головка репчатого лука, 200 г стручковой фасоли

Для соуса: 1–2 маринованных огурца, 2 ст. л. майонеза, 2 ст. л. сметаны, зелень, соль и перец по вкусу

Редис нарезать тонкими кружочками, лук – колечками, сельдь – полосками. Фасоль отварить в течение 5–7 минут в подсоленной воде, отцедить и охладить.

Приготовить соус. Измельчить огурцы, добавить мелко нарубленную зелень, майонез и сметану, перец, немного соли. Все тщательно перемешать. Соединить все компоненты салата. Перед подачей полить заправкой, не перемешивать.

Зеленый горошек с печенью трески

Крот Зинаида Дмитриевна, г. Бердянск, Запорожская обл.

• 50 г печени трески, 150 г консервированного зеленого горошка, 2 отварных яйца, 10 г зелени укропа

Печень трески и отварные яйца мелко нарезать, смешать с зеленым консервированным горошком, полить маслом из консервной заливки печени. При подаче посыпать измельченной зеленью укропа.

Винегрет из фруктов и овощей

Крот Зинаида Дмитриевна, г. Бердянск, Запорожская обл.

• 1 яблоко, 1 груша, 1 мандарин, 1 апельсин, 4 клубня отварного картофеля, 1 отварная морковь, 1 свежий огурец, 50 г консервированного зеленого горошка, 50 г сельдерея, 50 г зеленого салата, ½ стакана майонезного соуса, ½ лимона, 20 г сахара, соль по вкусу

Очищенные яблоко, грушу, картофель, морковь, огурец нарезать тонкими ломтиками. Сложить в миску, добавить горошек, нарезанный сельдерей. Слегка посолить, посыпать сахаром и заправить майонезным соусом и свежевыжатым лимонным соком. Винегрет переложить в салатник, украсить ломтиками апельсина, дольками мандарина и зеленым салатом.

Овощное ассорти с картофелем и яйцом

Крот Зинаида Дмитриевна, г. Бердянск, Запорожская обл.

• 500 г мелкого картофеля, 4 яйца, 1 головка кольраби, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 1 пучок зелени, 125 мл бульона, 3 ст. л. сметаны, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. горчицы, соль, молотый перец по вкусу

Картофель отварить в кожуре, очистить и остудить. Разрезать каждый клубень на 4 части. Кольраби очистить и нарезать мелкими кусочками. Морковь очистить, нарезать тонкими кружочками. Все подготовленные ингредиенты перемешать. Лук нашинковать, обжарить в растительном масле. Влить к луку бульон, сметану, приправить горчицей, солью и перцем, прогреть. Полить овощи получившимся соусом и перемешать. Оставить на 30 минут. Яйца отварить вкрутую, очистить, разрезать пополам и выложить поверх овощей. Посыпать рубленой зеленью.

Салат «Белая береза»

Свириденко Татьяна Николаевна, пгт Макаров, Киевская обл.

• ½ стакана отварного измельченного куриного филе, 3 отварных белка, 1 головка репчатого лука, 100 г твердого сыра, 1 ст. л. растительного масла, майонез, зелень, соль по вкусу

Лук нарезать и обжарить на растительном масле. На крупной терке по отдельности натереть сыр и яичные белки. Выложить салат слоями в таком порядке: жареный лук, курица, белки, майонез, сыр, майонез. Украсить зеленью.

Салат «Подсолнух»

Попета Анатолий Викторович, г. Рубежное, Луганская обл.

• 1 куриная грудка, 3 яйца, 100 г твердого сыра, 100 г чернослива, 1 пачка чипсов, 1 головка репчатого лука, майонез, уксус и сахар по вкусу

Лук очистить и нарезать полукольцами, замариновать в воде с уксусом и сахаром по вкусу. Отварить по отдельности куриное филе и яйца. Мелко нарезать филе и выложить на дно блюда, смазать майонезом. Следующим слоем положить маринованный лук, затем сыр, натертый на крупной терке, смазать майонезом. Желтки отделить от белков, белки измельчить, выложить следующим слоем, смазать майонезом. Сверху положить размятые вилкой желтки. По желткам нарисовать майонезом решетку и выложить нарезанный чернослив, как семечки подсолнуха. Края блюда украсить чипсами – лепестками подсолнуха.

Салат «Легкий»

Свириденко Татьяна Николаевна, пгт Макаров, Киевская обл.

• 300 г копченой колбасы, 2 свежих огурца, 3 отварных яйца, 2 плавленых сырка, майонез, зелень по вкусу

Все продукты нарезать мелкими кубиками. Выложить салат слоями в таком порядке: колбаса, майонез, огурцы, яйца, майонез, сырки, майонез. Украсить мелко нарезанной зеленью.

Салат «Новогодние сугробы»

Попета Анатолий Викторович, г. Рубежное, Луганская обл.

• 120 г ветчины, 100 г твердого сыра, 3 отварных яйца, 3 отварные картофелины, 2 отварные моркови, 150 г майонеза, 1 зубчик чеснока, 1 ч. л. горчицы, соль по вкусу

Картофель, морковь и сыр натереть на средней терке. Ветчину нарезать кубиками, яйца разрезать пополам. Достать желтки, размять вилкой с горчицей и пропущенным через пресс чесноком. Половинки яиц нафаршировать полученной смесью. На блюдо выложить картофель, посолить, смазать майонезом. На него выложить ветчину, смазать майонезом, затем морковь, смазать майонезом. Уложить срезом вниз фаршированные яйца. Смазать майонезом и засыпать натертым сыром.

Салат «Лисичка»

Свириденко Татьяна Николаевна, пгт Макаров, Киевская обл.

• 3 отварные моркови, 200 г твердого сыра, 2 вареных желтка, 50 г масла, чеснок, майонез, соль, перец по вкусу

Морковь и сыр натереть на крупной терке, чеснок и желток на мелкой. Смешать подготовленные продукты, добавить масло, майонез, соль и перец.