© Экономцева Наталия, текст, 2021

© Оформление. ООО «Издательство «Эксмо», 2021

Много ли среди ваших знакомых тех, кто последовательно придерживается правильного питания? В моем окружении таких людей единицы, а среди близких друзей – вообще ни одного. Почему так? Казалось бы, мы взрослые люди и понимаем, что верно составленный рацион – это реальный шанс избежать проблем со здоровьем. Вот только с точки зрения взрослых людей, которые работают, воспитывают детей, занимаются домашними делами и решают множество повседневных задач, правильное питание – это слишком сложно. Они считают, что у них просто нет на это ни времени, ни сил, ни желания отказываться от вкусной еды и тратить лишние деньги на суперфуды, без которых до сих пор прекрасно обходились.

Но почему мы так уверены, что правильное питание – это сложно, невкусно и к тому же дорого? Дело в стереотипах, которые сопровождают ПП, и главный из них – наша уверенность в том, что это очень трудоемкий процесс, который требует невероятных затрат, временных и финансовых. Поэтому если уж мы решаем пересмотреть свой рацион, то не размениваемся на мелочи, а пытаемся решить вопрос радикально. Менять нужно все и сразу, чтобы не было пути назад, правильно? На самом деле нет. В случае с пищевыми привычками резкие движения далеко не всегда приводят к успеху.

Вот, например, несколько подходов к правильному питанию, которые гарантированно превратят вашу жизнь в кошмар.

Резко урезать рацион. Теперь я буду есть в два раза меньше. Нет, лучше в три! Да, чтобы снижать вес, нужно расходовать больше калорий, чем потребляешь, – это золотое правило диетологии. Но что мы получим, резко сокращая рацион вдвое? Постоянный голод и стресс, отсутствие сил, отвратительное настроение и навязчивые мысли о том, когда наконец-то можно будет пообедать. Сможете ли вы похудеть при таком подходе? Да, конечно. Но будете ли вы чувствовать себя хорошо и пойдет ли это на пользу здоровью? Вряд ли. Вам будет грустно, очень грустно. Продолжительность эксперимента напрямую зависит от силы воли и возможностей организма: кто-то продержится несколько дней, кто-то – несколько недель, кто-то – даже несколько месяцев. Но результат почти всегда одинаковый: голодный человек срывается, опустошает холодильник и решает, что не готов на подобные жертвы ради какого-то там правильного питания.

Отказаться от всех любимых продуктов. Навсегда. Пицца с хрустящей корочкой, хачапури с обжигающим расплавленным сыром, ароматные пельмени со сметаной, шоколадные конфеты с трюфельной начинкой, манговый сорбет, не говоря уже о свежих круассанах с малиновым джемом, – все это отныне и навсегда под запретом. Тот, кто хочет быть стройным, должен полюбить бурый рис, брокколи и отварных кальмаров? Потому что бурый рис, брокколи и кальмары – это три кита правильного питания, так? На самом деле снова нет. По-настоящему правильное питание должно быть вкусным и приносить радость. Не зря же самой полезной считается средиземноморская диета – с рыбой, пастой, овощами, фруктами и орехами. Любимые продукты нужно не исключать полностью, а грамотно вписать в рацион, чтобы они не угрожали ни фигуре, ни самочувствию. Это можно сделать, даже если в вашем индивидуальном списке бургеры и хачапури.

Мучиться чувством вины, если вы съели «запрещенный» продукт. Не справилась, не удержалась, сорвалась, все усилия псу под хвост – наша способность к самоуничижению поистине безгранична. Мне очень нравится выход, который предлагают сейчас прогрессивные специалисты по питанию: запрещенных продуктов просто не должно быть. Нет запретов – нет чувства вины, и еда наконец-то станет источником радости и энергии, а не постоянных стрессов.

Регулярно устраивать «голодное» очищение и детокс на соках. Считается, что эти малоприятные процедуры очень полезны. Это неправда. На самом деле здоровый организм прекрасно справляется с очищением самостоятельно и совершенно бесплатно. А залог правильной работы пищеварительной системы – это сбалансированное и разнообразное питание. Чем больше разных продуктов ест человек, тем богаче кишечная флора. И следовательно, тем лучше желудочно-кишечный тракт справляется со своими функциями – без вмешательств извне (которые к тому же сто́ят как крыло самолета). Хорошо, когда продукты, которые вы едите, не только разнообразные, но́ и разноцветные. Потому что разные цвета пигментов – это разные питательные вещества, которые в этих продуктах содержатся.

Дотошно считать калории. Еще один верный способ получить невроз в стремлении к здоровому преображению. Взвешивать порции, высчитывать количество калорий в сырых и приготовленных продуктах и отрезать половину яблока, если вторая не вписалась в дневной рацион. Действительно, нужно иметь представление о калорийности продуктов и о том, сколько энергии вы расходуете за день, но завтракать с весами в руках – это удовольствие не для всех. Конечно, если процесс взвешивания и подсчета доставляет вам истинную радость, держите весы под рукой. Остальным я предлагаю гораздо более простой способ рассчитать свой оптимальный рацион. Не переключайтесь!

Разумеется, существуют и другие не менее изощренные способы превратить здоровый образ жизни в ежедневную пытку. Составить рацион из полезных продуктов, поиск которых – настоящий квест. Или принять за основной план интервальное голодание, ужиная не позже 16:00 при том, что вы ложитесь спать после 23:00. Или записаться на дорогой онлайн-марафон, который проходит в неудобное время на неудобной площадке. Высший пилотаж – записаться на такой марафон во время отпуска и, вместо того чтобы плавать в море и пробовать шедевры местной кухни, бегать по округе в поисках интернета и жевать зеленый салат.

Как видите, вариантов много, но ошибка одна и та же: все эти подходы к правильному питанию сильно осложняют жизнь, не говоря о том, как они отражаются на функциях организма. Наши дни и так наполнены стрессами, которые на сегодняшний день считаются главным негативным фактором, влияющим на здоровье.

Давайте поговорим о том, как организовать этот праздник.

Сюрприз: наше настроение действительно во многом зависит от качества и количества еды, которую мы выбираем. Этому вопросу посвящено множество исследований, которые проводились в разных странах.

Например, серьезный дефицит калорий запускает в организме усиленную секрецию кортизола, гормона стресса, под воздействием которого человек становится раздражительным, быстрее устает и хуже спит. Кроме того, повышенный кортизол усиливает чувство голода, заставляя организм активно откладывать жир «про запас». Именно поэтому любители жестких диет часто сталкиваются с парадоксальным явлением: рацион урезан до минимума, а вес не снижается. Все дело в кортизоле, из-за которого организм переходит в режим жесткой экономии и отказывается расставаться с килограммами, даже если они действительно лишние.