Ессеи также ели в основном фрукты и овощи и считали, что их не следует нагревать выше 42°C, иначе они станут мертвыми, и, по мнению ессеев, для того, чтобы жить, нужно есть живую пищу, потому что мертвая пища приносит смерть в долгосрочной перспективе.

На рисунке изображен набор фруктов и овощей без крахмала. Подробный список всех фруктов и овощей, не содержащих крахмала, можно прочитать в главе о методах выбора. Особенно кислые плоды, такие как лимоны, грейпфруты, апельсины, киви и ягоды (за исключением клубники) хороши для выведения слизи и других веществ из организма. Кроме того, с этими фруктами и ягодами можно полностью реализовать метод.

MСМ также работает с замороженными фруктами в (полу)размороженном состоянии, даже так же хорошо, как и со свежими фруктами, хотя у ессеев здесь было другое мнение.

Бананы, однако, следует полностью исключить. Известные современные сорта имеют мало общего с первоначальными бананами. Культивированные бананы крахмалистые и поэтому не подходят для данного метода. Интересно отметить, что эти сорта редко употребляются в пищу обезьянами или другими дикими животными, а если и употребляются, то в небольших количествах, что заставляет задуматься. Эти бананы очень крахмалистые, с высоким содержанием сахара и содержат слишком мало витаминов, очень неблагоприятное соотношение минералов и мало клетчатки. Авокадо также непригодны для МСМ, так как содержит крахмал и образуют шлаки.

Сегодня многие люди страдают от непереносимости гистамина. Одной из возможных причин является диаминоксидаза (DAO), фермент в организме, который отвечает за расщепление производимого гистамина. При непереносимости гистамина DAO обычно характеризуется сниженной активностью. Это приводит к дисбалансу в расщеплении гистамина. Гистамин присутствует в ряде фруктов и овощей, сужая список фруктов и овощей без крахмала.

Сам автор много лет страдал от непереносимости гистамина, но чем дольше он практиковал МСМ, тем слабее становились симптомы. Сегодня наблюдаются только легкие симптомы при употреблении клубники, грейпфрутов и дынь.

Большое количество вышеупомянутых видов фруктов также можно употреблять в виде несладких или несоленых сухофруктов, однако, в небольших количествах, так как содержание фруктозы достаточно высокое и зачастую сахар добавляют искусственно. В дополнение к этому, некоторые виды сухофруктов обладают сильным слабите-льным эффектом, и этот эффект вполне приветствуется при использовании данного метода. Этот вопрос более подробно описан в четвертой и последней основе MCM.

Фрукты и овощи, не содержащие крахмала, являются так называемыми базообразующими продуктами. Это означает, что они подвергаются метаболизму в организме и имеют значение pH выше семи (нейтральное).

Здесь следует кратко пояснить этот факт:

Значение pH описывает по шкале от 0 до 14, является ли жидкость достаточно кислой или базовой (также называемой щелочной). Кислотный диапазон составляет от 0 до 7, где 7 – нейтральный, а щелочной – от 7 до 14. Здоровая вода обычно имеет pH от 6,5 до 7,2 и поэтому является довольно нейтральной. На следующем рисунке показана шкала pH.

Значение pH крови человека составляет около 7,4, то есть слегка щелочное. Даже небольшие изменения могут негативно сказаться на здоровье. Если вы едите больше кислотообразующих (=слизеобразующих) продуктов, таких как пицца, хлеб или безалкогольные напитки, которые метаболизируются в организме как кислотообразующие, то вы чувствуете жажду. Организм должен снова нейтрализовать эти кислоты, потому что должно быть значение pH 7.4 в крови. Если вы сейчас пьете воду с pH 7,0, то эта нейтрализация может происходить частично, но организм не достигнет 7,4, необходимых для крови. Для того чтобы успешно закрыть этот пробел, организм берет базообразующие минералы (в основном из костей), такие как магний, калий или кальций. Таким образом, он достигает значения рН крови. Возможно, это одна из причин, по которой так много людей в западных странах страдают от дифицита минералов.

Потребление продуктов питания, образующих основу (=фрукты и овощи без крахмала), противодействует этому развитию, так как в настоящее время имеется достаточно оснований для простого поддержания рН крови в слегка щелочном диапазоне. Лучшие щелочные продукты – это кислые на вкус фрукты, такие как лимоны, апельсины, грейпфруты и так далее. Несмотря на кислый вкус, их метаболизм щелочной, что делает их лучшими для здорового и устойчивого питания. Кроме того, они гарантируют, что организм не потеряет важные минералы, так как содержат необходимые щелочные минералы в органической форме, которые заполняют хранилища организма и поддерживают их наполненность.

Еще один положительный эффект от употребления в пищу фруктов и овощей без крахмала заключается в том, что благодаря действию щелочи, они вызывают гораздо меньше жажды. Эти фрукты состоят в значительной степени из воды, и поэтому вряд ли требуется дополнительное питье. Однако его не следует полностью исключать.

Чтобы овощи и фрукты, не содержащие крахмала, оставались свежими, их следует употреблять в пищу как можно быстрее после покупки, в противном случае рекомендуется хранить их в холодильнике.

В промышленно развитых странах с промы-шленным производством фруктов и овощей для максимизации урожайности сельскохозяйственных культур используется целый ряд пестицидов и гербицидов. Поэтому перед употреблением фрукты и овощи следует тщательно промыть. Для этого следует поместить их в миску с водой, в которой растворена чайная ложка бикарбоната натрия (пищевая сода) и оставить там не меньше, чем на десять минут. Сода повышает pH воды, и таким образом во фруктах и овощах растворяются токсины и пестициды. Зимой для этой цели можно использовать теплую воду, чтобы вернуть фруктам и овощам, которые ранее хранились в холодильнике, их свежесть и комфортную температуру употребления. Темпе-ратура воды не должна превышать 37°C, так как при более высоких температурах данный эффект очистки не работает оптимально. Если фрукты и овощи в течение длительного времени подвергаются воздействию температуры выше 42°C, витамины погибают. Это похоже на самих людей, которые умирают при достижении этой температуры тела.

Насколько высоким является соответствующее значение pH воды или других жидкостей, можно определить с помощью, так называемой, лакмусовой бумажки. Эти тест-полоски легко можно приобрести в аптеках по невысокой цене. Если намочить эти бумажные полоски жидкостью, их цвет меняется. Желтый – кислотный, и чем больше цвет меняется на синий, тем более щелочной является жидкость. Как правило, эти самопроверки содержат изображения для сравнения, с помощью которых можно считывать измеренное значение pH в течение нескольких секунд или минут.

Бикарбонат натрия – соль двуокиси углерода. Химическое название – NaHCO3. В английском слово "натрий" обозначается словом содиум, и поэтому в англоязычных странах натрий известен в основном как сода или "пищевая сода" (Baking soda). Бикарбонат натрия отлично подходит для мытья фруктов и овощей и удаления из них некоторых пестицидов.

Конечно, лучше выращивать фрукты и овощи без крахмала в собственном саду. Само собой разумеется, что эти выращенные плоды менее загрязнены инородными веществами. Поэтому тем, у кого есть собственный сад, следует позаботиться о том, чтобы всегда было достаточно возможностей для очищения организма от слизи благодаря собственным фруктам и овощам.

Для МСМ также подходят фрукты и овощи без крахмала из супермаркета. Использование генетически модифицированных фруктов и овощей (ГМО) возможно для данного метода, но все же рекомендуется использовать органически выращен-ные продукты и потреблять пищу с ГМО только в том случае, если не нашли достаточное количество фруктов и овощей без ГМО. К счастью, Европа все еще в значительной степени свободна от ГМО.