Рассматривая влияние этой психической структуры на наши отношения с едой и наше пищевое поведение, я буду называть ее Рептилякой.
ВАЖНО!
Рептиляка не является реальной структурной частью мозга – это скорее собирательный образ, который я наделила всеми качествами древнего ума, одна из основных задач которого – обеспечить организму выживание.
Итак, Рептиляка следит за тем, чтобы вы не голодали и ели вдоволь. Еще она любит вкусную еду. Когда мы едим вкусное и не голодаем на 1200 килокалориях в день, Рептиляка довольна. Она сыто щурит глазки, растягивается на горячем камне и спит, набираясь сил перед тем, как отправиться на поиски Рептиляки мужского пола и заняться размножением копий своих генов. Но если вдруг количество энергии, поступающей с пищей, снижается, она начинает тревожиться.
Предположим, что ты решила ограничить себя в еде и приняла участие в детокс-марафоне, запретив себе есть сахар. Рептиляка приоткрывает один глаз и начинает пристально наблюдать за тем, что происходит, – как будет развиваться ситуация дальше? Количество энергии, поступающей за счет питания, начинает снижаться… а потом снижается еще сильнее (это ты решила убрать и сладкие фрукты из меню). Рептиляка открывает оба глаза, тревожно и нервно вглядываясь в окружающее, и пытается понять: что происходит? Куда пропадает еда?! И почему ты так напряжена?
Рептиляка – древнее существо
. Она до сих пор живет в мире, где мы должны бороться за еду, а голод – обычное дело. Рептиляка ничего не знает про смартфоны и Инстаграм, в котором есть марафоны по сахарному детоксу. Рептиляка испуганно дрожит и считает, что настали холод и мор, запасы еды резко снизились, а значит, пора включать план спасения! Рептиляка резво вскакивает, как подброшенная, хватает в свои лапки нейронные сети и начинает посылать сигналы спасения к самым разным разделам мозга. В результате происходит следующее:
1. Замедляется метаболизм. «Ведь если на пороге голод и неизвестно, сколько он продлится, то экономить энергию – задача № 1!» – считает Рептиляка. И тогда объем твоей крови сокращается, сеть кровеносных сосудов и капилляров уменьшается (некоторые капилляры прямо-таки исчезают), температура тела падает, легкие начинают вдыхать меньше кислорода. Рептиляка считает, что сейчас тебе лучше побыть в подобии анабиоза и не тратить энергию на лишнее. Она может сократить твой базовый обмен веществ на 40%. Таким образом есть ты будешь все меньше и меньше, а снижение веса прекратится: ведь и тратить ты стала меньше.
2. Второе, что делает Рептиляка, – включает режим поиска еды. Это нужно, чтобы ты бросила заниматься менее важными делами и полностью сосредоточилась на выживании и добыче пропитания. Ты вдруг начинаешь замечать, что все кругом едят! Едят булки, пиццу, печенье, торты, конфеты и сладкие фрукты, пока ты сидишь на сахарном детоксе. Еда начинает пахнуть гораздо привлекательнее, а воспоминания о бабулином «Наполеоне» кружат голову. Если тебе нельзя есть сахар, ты начинаешь переедать разрешенными орехами или пытаешься удовлетворить Рептиляку сахарозаменителем. Но Рептиляка чувствует твое напряжение и продолжает думать, что голодная смерть уже вышла на тропу. Она сильнее дергает нейронные сети, и сладкая еда начинает тебе сниться. Ты становишься раздражительной, размножение перестает тебя волновать. «Еще бы, какое размножение, когда мы на пороге голодной смерти!» – кричит Рептиляка в ужасе.
3. А еще она ослабляет деятельность префронтальной коры головного мозга, которая отвечает как раз за силу воли, дисциплину и самоконтроль. Для чего? Чтобы ты перестала сдерживать себя в методах добычи еды и, если нужно, могла бы даже убить пару-тройку человек, чтобы забрать себе их ресурсы. Кстати, именно поэтому спустя какое-то время после начала диеты ты будешь ощущать повышенную раздражительность. Ведь злость – это гормональная энергия для того, чтобы отобрать чужие ресурсы и присвоить их себе. Получается, что практически все диеты и системы питания, выстроенные на использовании силы воли, будут неэффективны в долгосрочной перспективе: ведь силу воли Рептиляка пригасит вместе с возможностью самоконтроля, чтобы, найдя еду, ты переела про запас. «Мало ли, когда теперь еще дорвемся?» – заботливо прикидывает Рептиляка.
4. Последнее, что она делает, – приглушает восприятие центра насыщения и чувствительность к сигналам сытости, да и сами эти сигналы тоже приглушает: все с той же целью переедания и запасания энергии впрок.
Чем сильнее ты будешь сопротивляться и туже закручивать диетический вентиль, тем сильнее и отчаяннее Рептиляка будет дергать за нейронные сети своими лапками. Закончится все тем, что вентиль сорвет, а ты станешь какое-то время переедать тем, от чего пыталась категорически отказаться. Чем сильнее ты толкала маятник в сторону ограничения, тем сильнее потом его отшатнет в сторону переедания.
Еще один важный момент. У Рептиляки прекрасная память, и она хорошо учится. Если первая диета была ей в новинку и она довольно долго могла не предпринимать никаких действий, просто наблюдая, что же будет дальше, то чем чаще ты используешь диеты, тем быстрее она понимает, что будет после, а потому она все быстрее включает свою систему спасения. Частыми диетическими попытками ты можешь довести свою Рептиляку до того, что при первой же мысли о том, что с завтрашнего дня ты выбросишь весь сахар из дома и начнешь снова взвешивать еду и считать калории, она будет в панике хватать дрожащими лапками нейронные сети и тянуть изо всех сил, моментально гоня тебя к кухонным полкам доедать все что можно – напоследок.
Прекрасная иллюстрация к тому, как дружно и слаженно работают наши внутренние Рептиляки, – Миннесотский «голодный» эксперимент. Его проводил главный диетолог армии США времен Второй мировой войны – Ансель Киз. Он решил проверить, какой способ питания и употребления пищевых добавок лучше всего поможет восстановиться людям, пережившим голод во время войны. Для участия в эксперименте он отобрал 36 здоровых мужчин, дотошно проверив их физиологическое и психическое здоровье.
В эксперименте было три стадии:
1. На первой все мужчины придерживались обычного режима питания в 3200 ккал на протяжении трех месяцев.
2. На второй стадии создавались условия контролируемого голода: им урезали рацион до 1570 ккал. Эта стадия длилась шесть месяцев.
3. На последней стадии испытуемых поделили на несколько групп, каждой из которых увеличили калорийность питания на 400, 800, 1200 или 1600 калорий по сравнению с тем, что они получали во время голодания.
Что же происходило с мужчинами на второй стадии эксперимента, во время голода?
Обмен веществ в полном покое замедлился на 40%. А это значит, что организм стал экономить примерно 600 ккал в сутки. К моменту завершения голодания их тела весили меньше на 24%, а сердца сжались на 17%. Работоспособность сердечно- сосудистой системы (способность перекачивать кровь по телу, ее объем, площадь сосудов по всему телу) снизилась на 50%. Емкость легких снизилась на 30%. Как видишь, произошло замедление метаболизма и всех базовых процессов организма.
В сфере психики тоже произошли разительные перемены. Прежде активные и целеустремленные мужчины, которые решили участвовать в эксперименте ради помощи другим людям, стали апатичными и раздражительными ко всему, кроме еды. Их перестала интересовать политика и развитие действий на военном фронте. Один из участников вспоминал, что, когда им объявили об окончании Второй мировой войны, они сидели за столом. Равнодушно выслушав это объявление, мужчины молча вернулись к трапезе. Не интересовали их и женщины: вместо разговоров о подружках, оставленных дома, они коллекционировали рецепты вкусных блюд, о которых мечтали, смаковали воспоминания о любимой еде и давали друг другу обещания работать в сфере питания по окончании эксперимента.
Их пищевые привычки изменились не в лучшую сторону. Каждый пытался растянуть процесс и количество еды, поэтому они доливали в еду воду, чтобы увеличить объем. Использовали много соли и специй, чтобы лучше насытиться и получить больше удовольствия. Количество выпитого кофе увеличилось до 15 стаканов в день, а количество жвачки – до сорока пачек. Мужчины пытались обмануть голод, но получалось у них плохо. Если с подачей еды происходила задержка, они очень раздражались и вели себя агрессивно; ревностно относились к своей еде и всячески защищали ее от окружающих. По свидетельству наблюдателей, испытуемые стали буквально одержимы едой. Выходя на увольнительную в город, они переедали до ощущения боли в животе. Одним участникам эксперимента снились сны о еде, другим – о каннибализме.
