Элисон Уолш
Литературная вечеринка
Рахат-лукум Белой Колдуньи, печенье из Средиземья, сэндвичи для Шерлока и другие рецепты из любимых книг
Original title:
A Literary Tea Party: Blends and Treats for Alice, Bilbo, Dorothy, Jo, and Book Lovers Everywhere
Издано с разрешения Alison Walsh, Skyhorse Publishing, Andrew Nurnberg Associates International Ltd. c/o Andrew Nurnberg Literary Agency
Все права защищены. Никакая часть данной книги не может быть воспроизведена в какой бы то ни было форме без письменного разрешения владельцев авторских прав.
Copyright © 2018 by Alison Walsh
Photographs by Alison Walsh
© Перевод, издание на русском языке, оформление. ООО «Манн, Иванов и Фербер», 2021
* * *
Мистеру, моему неутомимому дегустатору, и Маленькому Мистеру, который был со мной на каждом шагу этого пути
Предисловие Сары Летурно[1]
Вы когда-нибудь задумывались, почему неотъемлемой частью многих великих книг становятся еда и напитки? Почему мы так часто видим, как герои делят стол с семьей, друзьями или случайными знакомыми? Если первое, что приходит вам в голову: «Автор хочет, чтобы читатели проголодались», – что ж, никто вас (или ваши вкусовые рецепторы) не осудит. Но истина такова: если литература призвана отражать реальность, так почему бы не использовать еду – неотъемлемую часть повседневной жизни, – чтобы сделать это отражение правдоподобнее?
Задумайтесь. Еда способна поведать нечто особенное о наших любимых героях, героинях и персонажах-проказниках (помните, как тетушка Полли поймала Тома Сойера на воровстве варенья из кладовки?) Еда может вызвать в воображении запахи и вкусы, которые оживят выдуманную обстановку и укрепят эмоциональную связь читателя с книгой. Иногда героями историй даже становятся повара и пекари: «Домик в прерии» Лоры Инглз Уайлдер и «Маленькие женщины» Луизы Мэй Олкотт тому пример.
Невозможно забыть, как в книге «Лев, Колдунья и платяной шкаф» Белая Колдунья угостила Эдмунда горячим шоколадом и рахат-лукумом. Как Гарри Поттер со своими школьными товарищами впервые оказался на пиру в Хогвартсе. Как Алиса заявилась на чаепитие к Безумному Шляпнику и Мартовскому Зайцу. Для героев совместное принятие пищи – это естественный способ взаимодействовать друг с другом. Через него мы видим отношения между членами семьи или друзьями. Между путниками, шагающими по одной дороге, между злодеем и жертвой, которую он заманивает в ловушку.
Еда и напитки действительно играют важную роль в литературе. Как большой любитель чтения, я всегда это ценила. Спасибо бессмертным историям, таким как «Хоббит, или Туда и обратно» Джона Рональда Руэла Толкина или «Кентерберийские рассказы» Джеффри Чосера, а также более свежим, будь то «Шоколад на крутом кипятке» Лауры Эскивель или «Голодные игры» Сьюзен Коллинз, – я сбилась со счета, сколько раз облизывалась на предлагаемые в них блюда, восхищалась разговорами, спорами и последующим неловким молчанием. Даже мое вечернее чтение обязательно сопровождается чем-то съестным: рядом должна стоять чашка свежезаваренного чая, иначе ритуал не будет соблюден.
Вдобавок ко всему время от времени я задумывалась: как здорово – и как непросто – было бы воссоздать что-то из той еды, о которой читала. Эта мысль приходила не просто так, ведь готовить и печь я тоже люблю. Но мне всегда было комфортнее следовать проверенным рецептам, нежели изобретать собственные. Мое воображение можно назвать безграничным в том, что касается сочинения рассказов, стихов или статей для блога, но на кухне оно обычно впадает в ступор.
К счастью, тут на сцене появляется Элисон Уолш. Будучи заядлой читательницей, она вывела свое увлечение на совершенно новый уровень. Началось все с кулинарного блога «Рецепты Элисон из Страны чудес»[2]. Я открыла его для себя в 2015 году, и меня моментально покорили очарование и увлеченность, с которыми Элисон переносила выдуманную еду в реальность. Разнообразие блюд, простые и понятные инструкции, аккуратные фотографии – все это побуждало возвращаться снова и снова к попыткам опробовать рецепты Элисон на своей кухне. Сыграло роль и то, что наши с ней читательские вкусы оказались схожи, как и любовь к чаю. И теперь сказать, что я в восторге от последних кулинарных и литературных достижений Элисон, было бы преуменьшением.
«Литературное чаепитие» переворачивает наше представление о кулинарных книгах на литературную тему. Здесь не просто собраны рецепты, вдохновленные классическими произведениями. Здесь вы найдете старательно продуманные и специально отобранные блюда, идеально подходящие… конечно же, для чаепитий! От булочек-сконов, хлеба и фуршетных закусок до печенья и других порционных сладостей – эта книга в изящной и трогательной форме отдает дань уважения любимым историям и героям, которые всегда с нами. Вы также найдете здесь рецепты уникальных чайных смесей домашнего приготовления – они добавят застолью еще больше тепла, вкуса и глубины. А если не любите чай, возможно, вас порадуют горячее какао, пунш или другие напитки.
Итак, налейте себе чашечку чая и посмотрите, какие блюда вас заинтересуют. Вероятно, что-нибудь из книг, которые вы читали в детстве и до сих пор считаете лучшими? Опробуйте такие рецепты в первую очередь, чтобы предаться ностальгии и вспомнить, за что вы так полюбили эти истории. И кто знает, может, труд Элисон вдохновит вас на полноценное тематическое чаепитие – с декорациями, нарядами и, конечно, меню родом из самых памятных книг прошлого.
Письмо от автора
Дорогой читатель!
Если бы четыре года назад ты сказал мне, что у меня выйдет кулинарная книга – в общем-то, какая угодно кулинарная книга! – я бы тебе не поверила. В ту пору моя любовь к кулинарии только зарождалась, а опыт повара ограничивался приготовлением блюд на одного и эпизодических ужинов для друзей. Создавая любительский кулинарный блог «Рецепты Элисон из Страны чудес», я думала только о том, что хочу совместить новую любовь к еде с давней любовью к чтению. Когда издательство Skyhorse предложило мне написать кулинарную книгу, блогу было уже три года. За это время мой уровень заметно вырос, но предстояло еще многому научиться. Я могла приготовить суп или пожарить приличный стейк, но понятия не имела, как придумать собственный рецепт хлеба или торта. Одно знала наверняка: отказаться не вариант!
Итак, я взялась за дело. Мне была незнакома научная сторона таких процессов, как выпечка или приготовление конфет, но я училась. Я сравнивала надежные, качественные рецепты и отмечала в них общие места. Я посмотрела на YouTube столько роликов о том, как сделать рахат-лукум, сколько никому и не снилось. Я поставила цель: публиковать в блоге хотя бы один абсолютно оригинальный рецепт ежемесячно – это побуждало меня получать новые навыки.
Смысл вот в чем: я взялась за дело не потому, что была к нему готова. Наоборот, я стала готова к нему уже в процессе. Работа над проектом не только показала, что я способна на большее, нежели предполагала, но и ускорила обучение, как ничто другое. Сейчас я повар, блогер, изобретатель рецептов, писатель и тайм-менеджер гораздо более высокого уровня, чем была бы, если бы упустила эту восхитительную возможность.
Если вы боитесь, что недостаточно хороши для чего-то, не позволяйте страху делать выбор за вас. Все мы иногда поддаемся сомнениям, но жизнь поможет их одолеть, если только мы ей это позволим.
А потому, получив шанс расправить крылья, не упускайте его. Вы способны дать миру больше, чем предполагаете, а уроки, которые вы выучите в процессе, бесценны.
Элисон,
создательница сайта «Рецепты Элисон из Страны чудес»,
