Корень сельдерея тщательно вымыть щёткой и сварить. Сваренный сельдерей, яблоки, лук, помидоры очистить от кожуры и мелко нарезать. Сложить в салатник, слегка посолить, посыпать сахаром и выдавить немного лимонного сока прямо на салат. Охладить и подать к столу.
Холодный томатный суп
0,5 л томатного сока, 1 картофелина, 1 яйцо, 50 г мяса, 1/2 огурца, зелень, 2 ст. ложки сметаны, лук, соль и перец по вкусу.
В охлаждённый томатный сок положить нарезанный кубиками отварной картофель, варёное или жареное мясо (можно нежирную колбасу), свежие огурцы, лук (зелёный или репчатый), зелень петрушки и укропа. Посолить, поперчить, заправить сметаной и подать к столу.
Холодный томатный суп на кефире
0,5 л кефира, 2 помидора, зелень укропа, петрушки и др.
В кефир или простоквашу положить нарезанные мелкими кубиками зрелые твёрдые помидоры, посолить, посыпать мелко нарезанной зеленью и подать на стол.
Суп-пюре из свежих помидоров
600 г помидоров, 1 луковица, 1 ст. ложка сахара, 2 ст. ложки сливочного масла, лавровый лист, 2 ст. ложки муки, 1 стакан воды, 1 стакан молока, 1 стакан сливок или сметаны, соль по вкусу.
Положить в кастрюлю очищенные от кожицы помидоры, мелко нарезанный репчатый лук, соль, сахар, лавровый лист, залить стаканом воды и поставить на слабый огонь. Через 20 минут вынуть лавровый лист, а овощи протереть через сито. В другой кастрюле растопить сливочное масло, смешать его с мукой, слегка прогреть, после чего тонкой струйкой влить молоко, поставить на огонь и довести до кипения, непрерывно размешивая, кипятить на слабом огне примерно 5 минут, пока не начнёт густеть. Тщательно размешать протёртые овощи с молоком, посолить по вкусу. Подавать в чашках или тарелках, отдельно – взбитые сливки или сметану.
Суп-пюре из помидоров с перцем
500 г помидоров, 2 перца, 3 стакана бульона, 2-3 зубчика чеснока, 2 ст. ложки масла, сливок или сметаны, зелень, соль по вкусу.
Спелые помидоры нарезать кусочками и потушить в кастрюле под крышкой до мягкости. Протереть сквозь сито, развести мясным бульоном (или овощным отваром), добавить растёртый чеснок, соль и мелко нарезанный болгарский перец, варить ещё 10 минут. Суп заправить сливочным маслом, сливками или сметаной. Посыпать мелко нарезанной зеленью. Подать с гренками или рассыпчатой кашей.
Помидорный суп
(румынская кухня)
1 кг помидоров, 2ст. ложки риса или перловой крупы, 1 желток, 2ст. ложки сметаны, 1,5 л овощного отвара, 1ч. ложка (неполная) сахара, зелень, соль по вкусу.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.
