Скелетные и полускелетные ветви образуют скелет дерева, играют роль опоры, способной нести значительные механические нагрузки.

Первые (это ветви первого, второго, в отдельных случаях третьего порядка) формируются на активно растущих молодых деревьях и по мере своего развития увеличиваются в длину до нескольких метров. Вторые – это многолетние ветви второго, третьего и иногда четвертого порядка длиной обычно не более 1,5 м. Скелетные разветвления – это система транспортных артерий по которым питательные вещества и вода циркулируют между кроной и корневой системой. Тут же создается их запас, постепенно расходующийся и поддерживающий жизнь дерева зимой.

Длина обрастающих веточек обычно не превышает 30–50 см. Они недолговечны, характеризуются слабым ростом и незначительным годичным приростом. Но на них находятся цветочные почки, из которых развиваются плоды. Обрастающие веточки по-разному называются у деревьев разных пород. Например, у яблони и груши в зависимости от силы роста и возраста это плодовый прутик, копьецо, кольчатка, плодуха; у вишни – букетная веточка; у сливы – букетная веточка и шпорцы (рис. 2).

Рисунок 2. Обрастающие веточки: а) у семечковых культур (у яблони); 1) прутик; 2) копьецо; 3) плодуха; 4) кольчатка; б) у косточковых культур (у сливы); 1) букетная веточка; 2) ростовая почка; 3) групповые почки; 4) шпорец

На плодовых растениях находится несколько видов почек, различных по функциям, которые они выполняют. Они делятся на две группы. К первой относятся вегетативные (или ростовые) почки, благодаря которым надземная часть продолжает свой рост. Они неоднородны по своему местоположению и делятся на верхушечные (находятся на концах побегов); пазушные (располагаются в пазухах листьев); спящие (их место – в пазухах листьев, растущих в основании побегов); придаточные (встречаются как в надземной части растения, так и в подземной).

Вторую группу составляют генеративные (или цветковые) почки, из которых сначала появляются цветки, а после оплодотворения – плоды.

Цветки – это органы полового размножения растений. Строение цветков достаточно сложно и включает лепестки, тычинки, пестик, чашелистик, цветоложе и цветоножку. Реализацией женского начала являются тычинки, мужского – пестик. При попадании пыльцы на пестик находящаяся в нем семяпочка оплодотворяется, после чего цветоложе разрастается и превращается в плод, а из семяпочки развиваются семена.

Последним элементом, входящим в надземную систему растения, являются листья. Это активный орган – практически лаборатория, в которой происходит процесс фотосинтеза (напомним, что это процесс превращение неорганических веществ в органические). Лист имеет черешок и листовую пластину. Они неодинаковы по форме вершины, основания и края и бывают остистыми, остроконечными, усеченными и иными (по первому признаку); почковидными, сердцевидными и другими (по второму признаку); цельнокрайними, зубчатыми и так далее (по третьему признаку).

В подземной системе, как и в надземной, различают корни разных уровней, которые по характеру убывания величины можно расположить в такой последовательности:

• скелетные корни, образующие ветвления нулевого, первого и иногда второго порядка;

• полускелетные корни, к которым относятся ветвления второго, третьего и в отдельных случаях четвертого порядка. Диаметр скелетных и полускелетных корней варьируется от 3 мм до нескольких сантиметров, а длина – от 30 см до нескольких метров;

• обрастающие (другое название – «мочковатые») корни, из которых формируются ветвления четвертого и последующих порядков. Это самые тонкие (диаметром 1–3 мм) и короткие (не более 30 см) корешки. Они неоднородны по своим функциям и подразделяются на ряд подгрупп:

• ростовые. Бывают белого цвета, предназначаются для проникновения в глубь почвы и поглощения влаги;

• проводящие. Они образуются из ростовых корней, постепенно изменяют свой цвет на темно-коричневый и постепенно преобразуются в скелетные и полускелетные корни. По проводящим корням перемещаются вода и питательные вещества. Кроме того, они обеспечивают вертикальное положение дерева;

• всасывающие, на протяжении которых различают несколько участков – точку роста с чехликом и зоны роста, всасывания с корневыми волосками, отмирания волосков и проводящей. Совокупность обрастающих корней носит название «корневая мочка».

По величине отдельных корней корневые системы классифицируются на стержневые и бесстержневые. Если первые имеют главный, самый развитый корень, то у вторых корневая система – это совокупность приблизительно равных по диаметру и длине скелетных корней. Они могут быть покрыты корневыми мочками. В таком случае корневая система называется мочковатой.

Корни занимают разное положение в пространстве: если они устремлены вниз, то называются вертикальными; если разветвляются практически параллельно поверхности почвы, – то горизонтальными.

Подземную часть дерева отделяет от надземной, как уже было сказано выше, корневая шейка. Она образуется из подсемядольного коленца и бывает настоящей у культур, что выращены из семян, и условной (или ложной) у тех экземпляров, что размножены вегетативно, т. е. черенками, прикорневой порослью и т. д.

Корневая система у плодовых и ягодных растений характеризуется двумя периодами активного роста – в мае – июне и сентябре – октябре и двумя периодами малого роста или его отсутствия – в летние и зимние месяцы, т. е. в течение года они растут с разной степенью интенсивности примерно 4–5 месяцев.

Таково в целом строение плодового дерева. Однако для успешной прививки необходимо знать не только это, но и основные ткани ствола и ветвей, которые представлены на их поперечном разрезе (рис. 3). Первое поможет правильно выбрать место и способ прививки, второе – грамотно совместить ткани соединяемых частей.

Ствол, как и ветви, покрывает кора, которая неоднородна по своему строению и состоит из пробковой ткани (или собственно коры) и луба (или вторичной коры). Первая обтягивает все части надземной системы дерева (ствол, ветви всех порядков, побеги), чем защищает ткани, лежащие под ней, от различных механических повреждений, вредителей, болезней, климатических факторов, прежде всего от перепада температур. Функции второго (луба) заключаются в том, что его ситовидные трубочки образуют сеть, по которой продукты фотосинтеза транспортируются от листьев, где он осуществляется, к корням.

Рисунок 3. Поперечное строение ствола и ветви плодового дерева: 1) кора; 2) пробка; 3) луб; 4) камбий; 5 древесина; 6) сердцевина; 7) сердцевинные лучи; 8) годичные кольца

По мере роста дерева его ствол и ветви утолщаются. Это происходит за счет ткани, окрашенной в светло-зеленый цвет и называющейся камбием. Он состоит из клеток, которые обладают способностью к делению. Активный рост его клеток наблюдается 2 раза в год – с наступлением весны и летом. Отличительной особенностью камбия является то, что он более других тканей, в частности древесины и сердцевины, устойчив к отрицательным температурам. Если после суровой зимы камбий сохранился, то можно с уверенностью сказать, что дерево продолжит рост и развитие.

Основная масса ствола и ветвей – это древесина, представляющая собой плотную, зеленоватую или желтоватую ткань, клетки которой имеют разную форму и размер. Утолщенные оболочки, которыми покрыты некоторые из них, называются древесными волокнами. Именно они придают дереву механическую прочность.