Сыроеды с большим стажем предупреждают: иногда килограммы, с которыми мы так старательно боремся, возвращаются. Почему же это происходит? Причины могут быть разными, например если в рационе слишком много орехов, которые, как известно, богаты жирами, или если человек попросту мало двигается. Так что если вы выбрали сыроедение как способ борьбы с лишним весом, тщательно продумайте свой рацион и постарайтесь вести активный образ жизни.

Существуют разные виды сыроедения.

Приверженцы всеядного вида употребляют в пищу любые продукты растительного и животного происхождения в вяленом или сыром виде.

Однако большинство сыроедов, входящих в эту категорию, предпочитают подвергать мясо и рыбу тепловой обработке, чтобы обезопасить себя от заражения паразитами. Самым распространенным видом является веганское сыроедение, подразумевающее питание исключительно сырой растительной пищей.

От веганского несколько отличается вегетарианское сыроедение, приверженцы которого включают в свой рацион, помимо растительных продуктов, сырые яйца и молоко.

Адепты фрукторианства питаются только сырыми фруктами и ягодами, в их рационе нет других растительных продуктов, таких как овощи и крупы. Этот вид сыроедения считается самым строгим. Некоторые его приверженцы идут еще дальше и едят только фрукты, упавшие с дерева от собственной тяжести, и отказываются от тех плодов, что сорваны с дерева руками человека.

Вряд ли нужно говорить, что питаться таким образом можно только в теплых краях, изобилующих фруктами, например на Гоа или Канарах. В нашей по большей части северной стране подобное выглядит экзотикой.

Отдельную группу составляют так называемые джусорианцы, предпочитающие фреш – свежевыжатые соки.

Основой питания спруторианцев являются пророщенные зерна, которые добавляются во все блюда.

Самым спорным и наименее распространенным видом является плотоядное сыроедение (палеосыроедение, или сыроедение палеолита). Его приверженцы употребляют в пищу только сырые мясо, рыбу и морепродукты. Однако их аргументация в пользу данного рациона – якобы наши древние предки с помощью сырого мяса излечивались от болезней – выглядит малоубедительной, если вспомнить, что продолжительность жизни людей в доисторические времена редко превышала 20 лет.

Пример жителей Крайнего Севера, питающихся сырой олениной и рыбой, тоже не убеждает: живут эти люди в иных климатических условиях, да и продолжительность их жизни меньше, чем в среднем по России. Опасность же палеосыроедения в том, что вместе с сырым мясом в организм могут попасть паразиты и бактерии, вызывающие развитие тяжелых заболеваний.

Диетологи рекомендуют

Специалисты из Института питания советуют ежегодно съедать от 128 до 164 кг овощей (в зависимости от возраста и места проживания человека). В эту норму должно входить 32–50 кг белокочанной капусты, 3–5 кг цветной капусты, 25–32 кг томатов, 6–10 кг моркови, 10–13 кг огурцов, 6–10 кг лука, 5–10 кг свеклы, 5–8 кг зеленого горошка, 2–5 кг кабачков и баклажанов и 1–3 кг сладкого перца.

Мы живем в стране с суровым климатом, а не в Таиланде или Греции, где фрукты растут не только летом. И тем не менее сыроедом можно стать и в России.

Какие же продукты выбирают для себя российские сыроеды?

Труднее всего им приходится зимой и в начале весны, когда припасы в погребах заканчиваются и на прилавках можно увидеть только заморские плоды. И все же даже зимой рацион сыроеда может быть разнообразным.

Подспорьем сыроеду, особенно зимой, будут яблоки, груши (зимние сорта хранятся почти до самой весны), а также виноград (некоторые его сорта сохраняют свои свойства и товарный вид в течение трех месяцев после сбора урожая).

Не обойтись и без плодов, привезенных с юга России или из чужих стран. Это мандарины, апельсины, хурма, бананы, ананасы, киви, сливы, кокосы и прочие фрукты и ягоды, способные скрасить жизнь неофиту, делающему первые шаги на трудном пути сыроедения.

Отличной альтернативой свежим фруктам в зимнюю пору для сыроеда являются сухофрукты, однако для производства тех, что предлагает торговля, обычно используют сушилки, в которых фрукты подвергаются высокотемпературному воздействию. А главное, для увеличения срока хранения сырье обрабатывают химическими веществами. Поэтому лучше делать сухо- фрукты самостоятельно, оставляя плоды на солнце, в тени или в специальных сушилках-дегидраторах. Зимой в пищу можно использовать самые разные овощи: морковь, свеклу, тыкву, капусту, кабачки, топинамбур и др. Сырой картофель придется по вкусу далеко не каждому, и все же этот продукт можно включать в рацион хотя бы изредка. Впрочем, есть и гурманы, считающие сырую картошку настоящим лакомством.

А вот томатами и огурцами зимой лучше не увлекаться. Стоят они дорого, а выращивают их в теплицах с применением большого количества азотных удобрений. Пользы для здоровья от таких плодов мало, хотя по праздникам, если очень хочется, можно полакомиться салатом из них.

Весной и летом к перечисленным овощам добавляется всевозможная съедобная зелень, культурные и дикорастущие травы. Это разнообразный листовой салат, петрушка, укроп, сельдерей, свекольная ботва, листья и стебли редиса, щавель, ревень, крапива, сныть, одуванчик, лебеда и др.

И, конечно же, летом рацион пополняется всевозможными ягодами, например земляникой, а также вишней, черешней и т. д.

В среде сыроедов давно идет спор, есть или не есть грибы. Полезны они или вредны?

Грибы – очень полезный продукт, в их состав входит почти два десятка аминокислот, необходимых для работы мозга. Эти вещества предупреждают развитие атеросклероза, повышают устойчивость организма к стрессам.

В грибах больше, чем в овощах и зернах, витаминов группы В, что очень важно для нервной системы.

Есть в них никотиновая кислота, укрепляющая сосуды и стимулирующая кроветворение. Кроме того, в грибах содержатся антиоксидант мелатонин и бета-глюкан, который укрепляет иммунную систему.

Белков в грибах почти в три раза больше, чем в мясных продуктах, и вдвое больше, чем в яйцах. А вот калорий в них совсем мало.

Несмотря на множество полезных свойств, грибы – далеко не безопасный продукт. В них много хитина, ухудшающего работу желудочно-кишечного тракта. Люди, употребляющие грибы в большом количестве, рискуют заработать панкреатит, язву желудка и двенадцатиперстной кишки.

Есть у грибов и еще одно неприятное для человека свойство. Подобно губке, они впитывают в себя из почвы и окружающей среды токсины и радиоактивные соединения.

Кроме того, при употреблении грибных консервов, а также сырых грибов можно заразиться опаснейшей болезнью – ботулизмом. А еще в грибах бывают паразиты, которых можно уничтожить только с помощью термической обработки. Но этот способ не для сыроеда.

Чтобы избежать опасности, лучше использовать в пищу искусственно выращенные грибы, например шампиньоны и вешенки.

Шампиньоны – богатый источник полезных веществ, в них содержатся белки, углеводы, органические кислоты, витамины и минералы (калий, железо, цинк, фосфор и др.). Витаминов группы В в шампиньонах больше, чем в любых овощах, а фосфора не меньше, чем в морепродуктах. Кроме того, в этих грибах есть вещества, способные уничтожать холестериновые бляшки и рассасывать опухоли.

Во Франции и Японии в кулинарные блюда (например, салаты) в небольшом количестве добавляют сырые шампиньоны.

Белки, которые содержатся в вешенках, имеют такую же ценность, что и животные белки. В этих грибах обнаружены также витамины С, Е, D₂, группы B, а по количеству витамина PP вешенка – чемпион среди других грибов. В мякоти вешенки есть макро- и микроэлементы: йод, железо, кальций, калий и др. Кроме того, при употреблении этих грибов в организм поступают особые ферменты, помогающие расщеплять жиры и гликоген.