пуля,

инфаркт, авиакатастрофа. Все это были случаи с моими друзья! Ничего нельзя откладывать "на потом".

Мне д

о сих пор и

ногда мерещатся

запахи афганской кухн

и, которая одна из самых древних на планете. Они выверенные как ноты талантливой мелодии. И это – н

е посттравматическ

ий синдромом, после разрыва гранаты рядом со мной! В повседневной жизни местное население обходилось простым набором блюд:

густые

, не похожие на наши, супы, рис и макароны, домашний пресный сыр и непременные лепешки к чаю, реже – плов и шашлык

.

Даже несмотря на многолетнюю войну и скудность ассортимента продуктов, если учесть, что природно-климатические условия большей части территории страны очень непросты для выращивания сельскохозяйственных культур не пригодны за исключением оазисов, лучшие образцы местной кулинарии широко известны за пределами страны. Мы, офицеры, не смотря на приказы и запреты, все же посещали местные заведения, а иногда и ходили в гости.

К любому приему пищи в Афгане стол

накрывается с любовью и с

о

гласно традициям, а не просто бездушно брякается посуда и еда, как это часто, к сожалению, делается у нас. Все едят руками. Я читал, что через руки при приготовлении передается много биологически активных веществ, что так н

еобходимо для хорошего вкуса!

Согласно исламской культуре, нельзя выбирать лучший кусок, а нужно есть то, что находится на блюде ближе к тебе. В конце еды читалась молитва благодарности к Всевышнему за пищу и просьба, чтобы она пошла на пользу едокам. Оставшаяся еда не выбрасыва

лась, а ее отдавалась бедным или животным. Видел, как городские жители собирают объедки в мешки и отвозили

родственникам за город, чтобы отдали коров

ам. Уничтожать еду, а особенно хлеб, нехорошо с точки зрения исламской религии: ведь всегда рядом есть тот, кто нуждается в пропитании: человек, животное или птица.

Как-то нас принимал дома афганец, с которым мы вместе отстаивали независимость страны: вежливый, красивый, улыбчивый, страстный в бою. Сын высокопоставленного чиновника, получивший образование в университете Дружбы народов и немало попутешествовавший по Европе, человек, которого готовили к работе в правительстве, умный и прогрессивный, он так желал другой жизни своей стране! В тот день в родительском доме в Кабуле, когда все расселись на низких диванах с вышитыми подушками, он, как младший в се

мье, обнес присутствующих кувшином с водой

и тазиком, куда стекала вода с помытых рук, и белоснежными полотенцами. Н

а столике

с небольшими ножками была разложена скатерть, на которую выкладывались лаваши.

Пили мы чай и кумыс.

Хозяин ел с удовольствием, угощал нас и при этом весело подм

игивал!

Через неделю он погиб в центре Кабула. Он лежал мертвым в красно

ватой пыли, смешанной с его кровью, но складывалось впечатление, что

его губы были сложены в улыбку! За несколько минут до этого

во время теракта возле мечети

он спас

советскую

преподавательницу университета, которая в

Афганистане учила русскому и она стояла рядом с трупом, прижав руки, перепачканные землей и чем-то бардовым к глазам. А вечером, когда мы пили чудом оставшуюся бутылку водки, поминая его, она рыдая, призналась, что он ухаживал за ней и на месте взрыва они должны были встретиться.

Сейчас мы с ней работаем в одном вузе. В наших отношениях нет ничего эротического, но много личного. Изредка, не чаще пару раз в году, я беру бутылку хорошего коньяка и мы выпиваем у нее дома: она так и не вышла замуж и живет одна. Потихоньку мы вместе стареем. Моей ж

ене этого не понять и я предпочитаю

скрывать наши встречи. Разве это – ложь? Ведь, то что не знаешь – его и нет! Мы вспоминаем всех, кто был с нами: и русских, и афганцев. Тех, кто остался жить, и тех кто погиб. Если, как часто говорят, люди живут столько, сколько существует память о них, то они не исчезли в той солнечной стране с вечной войной! Оставшиеся на какое-то время в живых, ведь все когда-то заканчивается, сочиняют более-менее правдоподобную версию своей жизни, рассказывают ее и постепенно начинают верть в нее, привыкая.

Я люблю готовить: дома, или на природе, афганскую еду.

До сих пор помню наиболее типичное афганское блюдо с нанизанными на шампуры кусочками мяса, сала и овощей, что и делаю, хотя специи здесь не те! Колдую и над пловом,

предпочитая

рис с ягненком. Сюда, добавляется тонко нарезанная морковка, изюмом, фисташками, гвоздика и, если есть – курдючный жир. Это вам не диетическая пища!   Обычно в Афганистане к нему и другим мясным блюдам подают йогурт, сыр, соленые овощи, острый соус, а также различные гарниры из мяса, зерновых или бобовых

, а также:

лук, помидоры,

же

лтую и красную фасоль

,

баклажан

ы во всевозможных вариантах, что делает их похожими на украинскую пищу.

 Своеобразные пельмени, наполненные овощами, мясом и луком я готовить не берусь.

На десерт у них молочные пудинги с фисташками, бесконечное число видов

халвы, пироги из тыквенного пюре с мясом, сыром и даже вареньем, а

также засахаренные орешки, овощи и фрукты. Это я могу только вспоминать, как и дыни, виноград, грана, лучшие сорта – из Кандагара, яблоки, груши, абрикосы, апельсины: самые спелые – из оазисов Джелалабада, где тогда шли боевые действия,

сливы, грецкие орехи, фисташки и миндаль

.

Так хорошо, как там, у меня не получается, хотя гости и домашние – хвалят! Жена, на мой вкус, готовит постно и однообразно. Поэтому, чаще по выходным, я становлюсь к "вечному огню", как пещерный житель: если нет срочной работы над лекциями, статьями и монографиями.

Мне так жаль эту страну, в которой война, в отличии от жизни – беско

нечна! Недавно я разговорился с одним моим афганским студентом. Он ра

с

сказывал, что сносно можно и теперь жизнь только в столице. В деревнях ве

рбуют даже подростков. В этой игре принимают участие и американские военные, прилетающие на вертолетах в нищие горные поселения. Мы ушли – они пришли: "втянувшись" надолго! Ведь исконно самые бедные и самые агрессивные народы живут в горах: Албания, Шотландия, Кавказ, Афганистан. И этот список можно продолжить!

Мне до сих пор чудится чужая речь, а также голоса птиц в лесу, который в горах не занимает много места и куда мы старались не заходить без необходимости, как позже наши младшие братья не заходили без надобности в "зеленку" в Чечне. В кошмарах, хорошо, что не часто, я слышу звуки выстрелов, запах гари и облака дыма. И даже на охоте, к которой я пристрастился теперь, во время выстрелов на утку или зайца мне вдруг чудятся совсем другие разрывы. Поэтому, н

е люблю ни летать, ни находиться в других странах. И о

тдыхаем мы с женой преимущественно в России: на Кавказе, в Сочи,

на Азове: да мало лит мест в родной стране?! Тем более что я взял сейчас в кредит очень крутой "Мерседес" и мы с женой займемся автотуризмом. Водить машину я люблю и умею!

А тогда, в "транспортнике", по дороге домой, возможно от радости или, наоборот, от страха, немного выпив водки, мы долго пели: "Катюшу", "Под

московные вечера", "Степь да степь кругом", "Яблочко", "Гренаду":

–Отряд не заметил

Потери бойца

И «Яблочко» – песню

Допел до конца.

Под конец, уже основательно захмелев, скорее не от количества выпито

го, мужики все были крепкие и "принять на грудь" могли много, а от переж

и

ваний, усталости и духоты, запели "Черный тюльпан" и плакали, уже подлетая к родной земле:

– В Афганистане

В "черном тюльпане",

С водкой в стакане мы молча плывем над землей.

Скорбная птица

Через границу,

К русским зарницам несет наших братьев домой.