Первые блюда
Галушки отварные в мясном бульоне
Вкусны пирожки, пельмени, котлеты. А есть блюдо, напоминающее их по компонентам (мясо, тесто), но имеющее совсем другой вид и вкус. Причём оно очень полезно для диабетиков, диетиков. Это блюдо ― «Галушки отварные в мясном бульоне», подаваемые с варёным мясом.
Ингредиенты блюда «Галушки отварные в мясном бульоне»
Баранина из ребер с мякотью
Мука пшеничная.
Мука кукурузная.
Пряности, соль, вода.
Яйца куриные.
Приготовление блюда «Галушки отварные в мясном бульоне»
Мясо помыть, положить в кипящую воду для варки. Снять пену, варить до готовности в подсоленной воде с пряностями.
Замесить 2 теста, из разной муки.
Пшеничное тесто:
В горку из муки вбить 2 яйца, посолить, добавить ½ стакана воды, замесив не круто, дать отдохнуть.
Тесто из кукурузной муки:
Замесить тесто аналогично предыдущему, но без яиц. Дать отдохнуть.
Через полчаса отдыха разделать тесто на галушки. Сначала раскатать, порезать на узкие прямоугольные полоски и, слегка придавливая пальцами, свернуть в полутрубочки.
В кастрюлю с отварным до готовности мясом положить галушки разного замеса поочерёдно. Галушки отварить, выложить на блюдо, а рядом положить отварные бараньи рёбра с мясом. Бульон разлить в пиалы и запивать блюдо.
Приятного аппетита!
Вкусный гороховый суп
Или Суп гороховый осенний
Осенью, казалось бы, обыкновенный суп, получается необыкновенным блюдом «Суп гороховый осенний». Потому что именно осенью в достатке свежих овощей и приправ, зелени.
Такой суп богат белками, клетчаткой, витаминами.
Ингредиенты для супа
Бульон куриный, индюшиный, говяжий от двух литров.
Перец болгарский, горький, лук, морковь, картофель, петрушка, укроп.
Горох, полкилограмма для густого супа.
Куриный жир, ложка.
Соль.
Приготовление супа
Очистить и промыть все овощи и горох.
Овощи мелко порезать.
В кастрюлю с бульоном положить картофель и горох и нагреть до кипения. Снять пену. Посолить по вкусу. Убавить огонь и варить до готовности.
Морковь, лук, перец мелко порезать, обжарить на курином жире.
По готовности гороха добавить в кастрюлю обжарку из овощей и зелень, перемешать. Протушить ещё десять минут.
Интересен вариант блюда «Суп гороховый осенний» с добавлением капустных качанчиков, отваренных и порезанных кубиками. Во время засолки капусты на зиму дома, жарения капусты, использования её для борща и других блюд, остаётся качан. Их можно собирать и хранить в холодильнике. В супе капустные кубики напоминают грибы и служат дополнительным источником полезной клетчатки для организма.
Приятного аппетита!
Соус из куриной печени
Предлагаю приготовить необыкновенно вкусный соус. Особенно он хорош для людей с болезнями желудка, кишечника.
Густой, картофельный, именно соус, а не суп, с крахмальной консистенцией юшки, очень полезен для слизистой оболочки желудка и кишечника.
Плюс ещё в том, что мясную основу составляет куриная печень, мягкая, вкусна, полезная для всех.
Ингредиенты
Печень куриная, картофель ‒ много, желательно, рассыпчатый. Лук, морковь, приправы, соль, куриный бульон.
Приготовление соуса
1)
Порезанные мелко кубиками овощи сложить в кастрюлю и залить готовым куриным бульоном. Довести до кипения, добавить соли, положить приправу и убавить огонь.
2)
Варить до, почти полной, готовности картофеля.
3)
Печёнку, отдельными порциями класть в кипящий соус, варить до готовности, минут 10.
Соус готов, приятного аппетита!
Вторые блюда
Галушки с каймаком
Каймак ‒ молочный продукт долгожителей. Делается он из пенок топлёного молока, по особой рецептуре. Это необыкновенно вкусно!
Ингредиенты для галушек:
Небольшая головка чеснока
Стакан просеянной муки
Полстакана коровьего молока
Не забыть подсолить
Одно сырое яйцо
Одна упаковка сыра плавленого, пастообразного, «Янтарь», 100 грамм
Приготовить галушки
Шаг 1
Смешать яйцо, взбитое с солью, вилкой, с сыром «Янтарь», молоком, чесноком, натёртым на мелкой тёрке и просеянной мукой. Полученную массу хорошо перемешать до консистенции теста на оладьи.
Для изготовления галушек используется и творог. Галушки из творога похожи на ленивые вареники.
Шаг 2
Сварить галушки в слегка подсоленной воде. Отбросить на дуршлаг, слив воду. Заправить каймаком.
Сдабривать галушки можно также сметаной или сливочным маслом. Можно заправить галушки сливочным маслом, молоком.
Приятного аппетита!
Домашняя буженина из куриной грудки просто и быстро
Ингредиенты для буженины
Обрезанные из курицы грудки. Из одной курицы получается 2 куриные грудки по 250 граммов. Можно приготовить из готовых грудок.
Вода, из расчёта 1л на одну грудку.
Соль, хмели-сунели, горчица, мёд.
Сало свежесолёное свиное.
Фольга.
Приготовление грудок
Куриные грудки посолить, обмазать горчицей с мёдом и приправой «хмели-сунели».
Завернуть грудки по одной в нарезанную фольгу так, чтобы внутри оказался кусочек сала по всей длине грудки.
По краям рулон с грудками в фольге завязать тесёмками, как конфету.
Всё должно быть плотно уложено и завёрнуто.
Воду закипятить, положить грудки, накрыть крышкой плотно, снова довести до кипения. Кипятить не убавляя огонь десять минут, не открывая крышку. Всего 10 минут!
Отставить кастрюлю, не открывая крышку до остывания воды в кастрюле.
Затем достать готовую буженину, в виде конфет, из воды и убрать в холодильник до полного остывания.
По истечение этого времени, можно употреблять. Такую буженину просто и быстро приготовить, так же она и съедается.
Данный рецепт может быть диетическим без сала. Но с салом сытнее и вкуснее даже на диете. Внутрь грудок можно положить овощи, сухофрукты.
Приятного аппетита!
Шпинатные макароны по-флотски
Весна – лучшее время, чтобы насладиться свежим шпинатом, ведь весенний сезон выращивания шпината длится с марта по май.
Зимнее похолодание хорошо переносится со шпинатными макаронами по-флотски. Они вкусны, обязательно в горячем виде, сытны. Такое блюдо даёт прилив энергии, который ощущаешь сразу после обеда.
На заметку
Кроме вкусного фарша из любого мяса, флотские макароны хороши «пастой со шпинатом». По оценке французской кухни, шпинат является метёлкой для ЖКТ и поставщиком рекордного количества железа по сравнению с другими овощами. В шпинатных макаронах по-флотски шпинат входит в состав макарон из твёрдых сортов пшеницы. Они славятся очищающими организм свойствами, препятствующими ожирению.
Блюдо с макаронами из твёрдых сортов пшеницы подойдёт, как диетическое, пожилым и худеющим, в отличие от классических макарон из муки высшего сорта. Кроме того рецепт их приготовления имеет свои нюансы.
Ингредиенты для блюда «Шпинатные макароны по-флотски»
Половина упаковки макарон твёрдых сортов пшеницы со шпинатом.
Упаковка свиного фарша в 500 граммов.
Томатная паста.
Приправа собственного изготовления из болгарского и горького перца с солью.
Приготовление Шпинатных макарон по-флотски
Довести 1,5 литра воды до кипения, положить ложку приправы из перцев с солью.
Макароны поломать и опустить в кипящую воду. Помешать. Довести до кипения.
Приготовленный фарш, посоленный и поперчённый, столовой ложкой выложить в воду с макаронами. Да, да.
