Многие растения со съедобными листьями имеют также съедобную мякоть в сердцевине ствола. К ним относятся бури, веерная пальма, саго, кокосовая пальма, ратанговая пальма и сахарный тростник.

ЛУБ ДЕРЕВЬЕВ. Под верхним слоем коры деревьев есть тонкий нежный слой – луб, – который можно есть в сыром виде. Сама кора содержит большое количество горького вещества – танина, и ее есть не стоит.

ЦВЕТЫ И СОЦВЕТИЯ. Съедобны цветы абаля, дикой розы (шиповника) (G), колоцинта, папайи, банана, конского щавеля, дикого каперсника и люфы. Особенно питательна и ценна в пищевом отношении пыльца цветов.

ФРУКТЫ И ЯГОДЫ (рис. 16). Существует множество разновидностей съедобных фруктов и ягод, причем как сладких, так и несладких. К сладким фруктам относятся райские яблочки (А), дикая земляника (В), дикая вишня (С), малина (D), черника (Е), клюква (F). К несладким плодам относятся плод хлебного дерева, хрен, рябина (G и H) и дикий каперсник.

ЗЕРНА И СЕМЕНА. Зерна всех злаковых и трав являются прекрасными источниками растительного протеина. Их можно помолоть или растолочь, а затем смешать с водой и сварить из них кашу. Растения, чьи зерна и семена можно есть: бархатник, просо, рис, бамбук, пальма нипа, финиковая пальма, сосна, водяная лилия и портулак.

Рис. 16. Фрукты и ягоды

Рис. 17. Орехи

ОРЕХИ (рис. 17) – прекрасный источник протеина. Большинство из них можно есть в свежем виде, некоторые же, например желуди (D), лучше сварить. Наиболее распространены следующие орехи: миндаль (B и H), водяной каштан (А), буковый орех (F), желудь, сосновый орех (I), каштан (G), кэшью (С), фундук (Е), арахис и грецкий орех (J).

ПЛОДОВАЯ МЯКОТЬ. Мякоть вокруг косточек многих плодов является их единственной съедобной частью. Плоды с наиболее вкусной мякотью: яблоки, персики, абрикосы, финики, плоды хлебного дерева и т. д.

ТВЕРДЫЕ И РЕЗИНООБРАЗНЫЕ ВЫДЕЛЕНИЯ НА ПОВЕРХНОСТИ РАСТЕНИЙ – не что иное, как затвердевший или сгустившийся сок, выделяемый растениями. Как правило, весьма вкусен и питателен.

СОК РАСТЕНИЙ. Виноград и плоды некоторых других растений можно выжать, получив вкусный сок, являющийся, кроме того, хорошим заменителем питьевой воды. Некоторые растения являются источником питьевой воды. Для ее получения необходимо надрезать кору растения и подставить под надрез емкость. Сок можно получить из плодов винограда, кокосовой пальмы (кокосовое молоко), веерной пальмы, пальмы саго, сахарной пальмы и пальмы бури. Воду можно получить из некоторых видов лиан, березы, сладкой акации, колоцинта, агавы, саксаула, ратанговой пальмы и практически любых разновидностей кактусов.

Вам необходимо отличать также и ядовитые растения, для того чтобы избегать их (рис. 18). В особенности остерегайтесь болиголова и водяного (крапчатого) болиголова – эти растения относятся к смертельно опасным.

ВОДЯНОЙ (КРАПЧАТЫЙ) БОЛИГОЛОВ (G). Описание: стебли с красными или пурпурными пятнами, мясистая, разветвленная корневая часть (I), зазубренные листья, сгруппированные по два-три, соцветия небольших белых цветов.

Ареал: встречается вблизи водоемов в умеренном поясе по всему миру.

Запах: сильный неприятный.

СМЕРТЕЛЬНО ЯДОВИТ.

БОЛИГОЛОВ. Описание: в высоту до 2 метров, ветвистый, тонкие ветви с красными или пурпурными крапинами, сильно зазубренные листья, изнаночная сторона их заметно светлее лицевой. Плотные соцветия крохотных белых цветов на белых цветоножках.

Ареал: травянистые луга, пустоши в умеренном поясе по всему миру.

Рис. 18. Ядовитые растения

Запах: слабый неприятный.

СМЕРТЕЛЬНО ЯДОВИТ.

ЯДОВИТЫЙ ПЛЮЩ. Описание: трезубые листья, сильно разнящиеся по размеру, зеленовато-белые цветы и белесые ягоды (это контактный яд).

Ареал: лесные массивы североамериканского континента.

ВОРОНЕЦ (А). Описание: листья сложные, состоящие из нескольких зазубренных по краям частей. Небольшие белого цвета соцветия на кончиках побегов, ягоды черного или белого цвета.

Ареал: лесные массивы.

ЯДОВИТЫЙ СУМАХ. Описание: гладкие овальной формы листья, расположенные симметрично относительно стеблей, гладкая кора, покрытая темными пятнами, группы белесых ягод (это контактный яд).

Ареал: болотистые равнины юго-восточной части североамериканского континента.

ШЕСТОЛИСТ (С). Описание: длинные плоские ножевидные листья, соцветия небольших зеленовато-белых цветков с шестью лепестками.

Ареал: травянистые, каменистые и лесистые местности североамериканского континента.

СМЕРТЕЛЬНО ЯДОВИТ.

ШИПАСТОЕ ЯБЛОКО, ИЛИ СОРНЯК ДЖИМСОНА. Описание: листья овальной формы, зазубренные по краям, одиночные большие цветы белого цвета, по форме напоминающие тромбон. Круглые плоды, покрытые колючками.

Запах: пахнет тухлятиной.

СМЕРТЕЛЬНО ЯДОВИТ.

НАПЕРСТЯНКА. Описание: мясистые листья, увенчанные трубчатыми отростками-цветками в форме пики красного, желтого или пурпурного цвета.

Ареал: пустоши умеренного климатического пояса по всему миру.

СИЛЬНО ЯДОВИТА.

АКОНИТ (БОРЕЦ) (D). Описание: множество сильно сегментированных зазубренных листьев в форме веера. Покрытые волосками воронкообразные цветы пурпурно-синего или желтого цвета.

Ареал: тенистые леса в теплом климатическом поясе.

СИЛЬНО ЯДОВИТ.

БЕЛЛАДОННА. Описание: овальные листья, красно-пурпурные или белесые мелкие цветы в форме колокольчика, глянцевито-черные ягоды.

Ареал: лесные массивы и степи Европы.

СИЛЬНО ЯДОВИТА.

ЛЮТИК (В). Описание: глянцевитые, как будто с восковым налетом, мелкие желтые цветы с пятью или более перекрывающими друг друга лепестками.

Ареал: умеренный и субарктический климатические пояса.

МОЖЕТ ВЫЗВАТЬ СИЛЬНОЕ РАССТРОЙСТВО ИЛИ ВОСПАЛЕНИЕ ПИЩЕВАРИТЕЛЬНОГО ТРАКТА.

ЛЮПИНЫ (F). Описание: небольшие листья удлиненной овальной формы, сгруппированные в веера или подобно спицам колеса. Соцветия мелких цветов могут быть синего, фиолетового, иногда пурпурного, белого или желтого цвета.