Полученное тесто выложить на противень, выстланный пергаментом, и сделать бортики. Сверху разложить ломтики яблок и изюм, посыпать корицей. Выпекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 45–50 минут.
Кулинарный совет
Чтобы проверить готовность теста, его следует проткнуть деревянной зубочисткой. Когда она окажется сухой, тесто готово.
Яблочный пирог с миндалем
Ингредиенты
Для теста: 150 г цельнозерновой муки, 4 яйца, 70 г заменителя сахара, 20 г цедры лимона, 50 г сливочного маргарина, 10 г разрыхлителя, 100 г рубленого миндаля, 2 яблока, 25 мл растительного масла, ванилин на кончике ножа.
Для посыпки: 50 г цельнозерновой муки, 50 г сливочного маргарина, 25 г заменителя сахара.
Способ приготовления
Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать небольшими ломтиками.
Яйца взбить с заменителем сахара, влить 100 мл воды, добавить цедру лимона, размягченный маргарин, ванилин, просеянную муку с разрыхлителем и миндаль. Все перемешать, поместить в форму для выпечки, смазанную растительным маслом. Сверху выложить яблоки.
Маргарин растереть руками с заменителем сахара и мукой, чтобы получилась крошка, посыпать ею пирог. Выпекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 30–35 минут.
На заметку!
В состав миндаля входят витамины группы В и Е, белки, железо, цинк. Он содержит примерно 40% дневной нормы магния и кальция, а фосфора в миндале больше, чем в других орехах.
Яблочный пирог по-болгарски
Ингредиенты
200 г цельнозерновой муки, 200 г заменителя сахара, 1 кг зеленых яблок, 10 г разрыхлителя, 200 мл молока, 20 мл лимонного сока, 50 г сливочного маргарина, ванилин на кончике ножа.
Способ приготовления
В насыпанную горкой муку влить 200 мл воды, добавить заменитель сахара и разрыхлитель. Замесить тесто, вымешивая его до тех пор, пока оно не начнет отставать от рук.
Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, натереть на крупной терке и сбрызнуть лимонным соком.
Треть полученного теста выложить в форму для выпечки, смазанную маргарином. Затем положить половину яблок, накрыть их слоем теста, и еще один слой яблок и теста. Молоко довести до кипения, добавить ванилин, перемешать и залить им пирог. Выпекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 50 минут.
На заметку!
Яблоки содержат пектиновые вещества, которые задерживают развитие вредных микроорганизмов в кишечнике, нормализуют процесс пищеварения, способствуют выведению холестерина из организма.
Пирог с курагой
Ингредиенты
Для теста: 500 г цельнозерновой муки, 40 мл растительного масла, 1 яйцо, 130 мл кефира, 50 г заменителя сахара, 2 г соды, соль, панировочные сухари для обсыпки.
Для начинки: 200 г кураги, 10 г заменителя сахара.
Способ приготовления
В глубокую миску насыпать муку горкой, добавить яйцо, соль, 30 мл масла, 40 г заменителя сахара, соду и кефир. Замесить тесто, вымешивая его до тех пор, пока оно не начнет отставать от рук. Скатать из него шар и оставить отлежаться под хлопчатобумажной салфеткой 15 минут. Предварительно промытую курагу залить небольшим количеством воды, довести до кипения и варить в течение 5 минут, настоять 15 минут, затем слить воду. Сваренную курагу пропустить через мясорубку или измельчить в блендере, добавить 10 г заменителя сахара и тщательно перемешать.
Форму для выпечки смазать 10 мл масла и обсыпать панировочными сухарями. Тесто разделить на две неравные части, большая – для нижней части пирога, поменьше – для верха. Из большей части раскатать круг так, чтобы его диаметр превышал диаметр формы на 2–3 см. Толщина раскатанного теста должна быть около 0,5 см. Уложить круг теста в форму, сверху выложить начинку, разровнять. Из меньшей части теста раскатать круг диаметром на 2 см меньше диаметра формы, разложить его на начинку и, соединив нижний и верхний круги теста, защипить края.
Выпекать в предварительно разогретой до 200–220 °С духовке в течение 20–25 минут. Готовый пирог вынуть, накрыть салфеткой и оставить на 15 минут. Подавать выпечку к столу, предварительно остудив и выложив на блюдо.
Кулинарный совет
Если недостаточно смазать противень маслом, то изделия к нему прилипнут, а при обильной смазке – расплывутся.
Пирог с творогом и красной смородиной
Ингредиенты
Для теста: 100 г цельнозерновой муки, 50 мл кефира, 150 г мюсли, 1 яйцо, 100 г сливочного маргарина.
Для начинки: 750 г обезжиренного творога, 400 г красной смородины, 4 яйца, 70 г заменителя сахара, 60 г смеси для пудинга, 50 мл лимонного сока.
Способ приготовления
В глубокую миску насыпать муку горкой, влить кефир, добавить мюсли, яйцо и маргарин. Замесить тесто, вымешивая его до тех пор, пока оно не начнет отставать от рук. Скатать из него шар, накрыть хлопчатобумажной салфеткой и поставить в холодильник на 30 минут. Выложить тесто в форму для выпечки, выстланную пергаментом, равномерно распределяя тесто по дну. Выпекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 10–15 минут.
Смешать творог, яйца, смесь для пудинга, заменитель сахара, лимонный сок и растереть до образования однородной массы, затем добавить вымытую и просушенную смородину, тщательно перемешать. Выложить полученную смесь на основу, разровнять и выпекать в предварительно разогретой до 160 °C духовке в течение 30 минут.
На заметку!
Употребление красной смородины рекомендуется при мочекаменной болезни, поскольку она способствует выведению уратов (солей мочевой кислоты).
Пирог с лесными орехами и сухофруктами
Ингредиенты
250 г цельнозерновой муки, 500 мл свежевыжатого яблочного сока, 200 г очищенных лесных орехов, 300 г смеси сухофруктов (изюм, курага, чернослив), 100 г цукатов, 25 г сливочного маргарина, 15 г разрыхлителя.
Способ приготовления
Орехи, промытые сухофрукты и цукаты залить соком и оставить на 8–10 часов. Затем всыпать муку, разрыхлитель и тщательно перемешать. Выложить тесто в форму для выпечки, смазанную маргарином. Выпекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 30 минут.
На заметку!
Свойства изюма обусловлены содержанием в нем полезных минеральных солей, органических кислот и витаминов. Количество сахаров – глюкозы и фруктозы – в изюме в 8 раз выше, чем в винограде. Содержится в изюме и незаменимый для профилактики остеопороза бор.
Пирог с безе и черной смородиной
Ингредиенты
Для теста: 250 г цельнозерновой муки, 3 яичных желтка, 70 г заменителя сахара, 15 г разрыхлителя, 50 г сливочного маргарина, 80 мл молока, 15 мл растительного масла, 30 г панировочных сухарей, ванилин на кончике ножа.
Для безе: 3 яичных белка, 500 г черной смородины, 50 г заменителя сахара, соль.
Способ приготовления
Желтки взбить в пену вместе с 50 мл горячей воды, постепенно добавляя заменитель сахара и ванилин. Муку просеять с разрыхлителем. Маргарин растопить и немного охладить. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить молоко, перемешать и хорошо взбить. Выложить тесто в форму для выпечки, смазанную растительным маслом, посыпать панировочными сухарями. Выпекать в предварительно разогретой до 160 °C духовке в течение 10–15 минут.
