Глютен. Вы, возможно, этого не знали, но даже если у вас нет целиакии – тяжелой аллергии на глютен, – ваш организм все равно может быть очень чувствителен к глютену – белку, который присутствует во многих злаках, в том числе пшенице, ржи и ячмене. Чувствительность к глютену трудно диагностировать даже с помощью анализа крови, так что часто мы, сами того не подозревая, ощущаем негативные эффекты от глютена, например воспаление, которое ускоряет старение и приводит к лишнему весу, нарушение пищеварения и усвоения необходимых для красоты питательных веществ, или вредные иммунные реакции. Если у вас постоянные проблемы с кожей или пищеварением, то стоит задуматься о ваших отношениях с глютеном. Чувствительность к глютену может также выражаться головными болями, усталостью, покраснением и слишком быстрым старением кожи.
Консервы с бисфенолом-А. Исследования связывают это вещество с раком груди, депрессией и детским ожирением, но вы вряд ли знали, что нарушающий работу эндокринной системы бисфенол-А, химикат, содержащийся в облицовке практически всех консервных банок, еще и портит внешность. Бисфенол-А в организме имитирует работу эстрогена, нарушая естественный гормональный баланс, который необходим практически для всего – от размножения до чистой кожи и здорового старения. Откажитесь от консервов с бисфенолом-А и ешьте больше свежей еды или выбирайте консервы, в производстве которых бисфенол-А не используется.
Кофеин. Чашечка кофе, конечно, помогает на время взбодриться, но в то же время она повышает уровень кортизола – гормона стресса, который приводит к морщинам, накоплению жира на талии, не говоря уже о нервной дрожи! Кофеин нагружает надпочечники и печень, к тому же он слишком кислотный и нарушает pH вашего организма. Кроме того, избыток кофеина может лишить вас глубокого, восстанавливающего красоту сна.
Молочные продукты. На коже пятна? Возможно, стоит отказаться от рожка с мороженым. Среднестатистический пакет не органического, «магазинного» молока содержит антибиотики и гормональные добавки, которые вызывают скачки инсулина в организме, а они, в свою очередь, приводят к появлению акне. Гормоны в магазинных молочных продуктах достаточно мощны, чтобы расстроить естественный гормональный баланс вашего организма (подробнее о гормональном балансе см. тут). Употребление именно молока может вызвать у взрослых повышение уровня ключевого гормона, управляющего работой сальных желез, на 10–20 процентов, что приводит к нежелательному акне.
Кроме того, молочные продукты – как «органические», так и «магазинные», – это источник одной из самых распространенных пищевых аллергий. Два проблемных компонента молока – белок казеин и сахар лактоза – могут вызывать вздутие живота, метеоризм, а также проблемы с пищеварением, которые мешают организму расщеплять и усваивать важнейшие питательные вещества из «красивой пищи». Наконец, молочные продукты еще и оказывают кислотное воздействие. Если вы все же едите молочные продукты, то лучшим выбором будут сырые или органические продукты из молока животных со свободного выпаса, где содержится минимум «лишних» гормонов; сыры из козьего и овечьего молока, возможно, будет легче усвоить, чем из коровьего.
Мясо (магазинное). Немалое количество употребляемого ныне мяса, включая загадочные «мясные продукты», получают из животных, которых кормят антибиотиками, гормонами и другими «некрасивыми» ингредиентами. Большинство «магазинного» мяса, которое можно купить в супермаркете, вызывает воспаление – в них содержится много жирных кислот омега-6 и мало омега-3, а для красоты и здоровья нужна обратная пропорция. Кроме того, если есть мясо с каждым приемом пищи или даже по несколько раз в неделю, вы лишаете себя возможности есть более полезные для красоты источники белка. Если вы все-таки едите животные белки, то лучшим выбором будет умеренное потребление мяса животных со свободного выпаса, которых не кормили гормонами, или дикой рыбы, в которой нет избытка ртути. Некоторые виды рыбы – фантастические источники жирных кислот омега-3, и это одна из причин, по которой я рекомендую их в рамках диеты «Красивое питание». Откажитесь от красного мяса и птицы в пользу других белков – красной рыбы, спирулины, яиц (от кур, у которых есть доступ к солнцу, прогулкам на улице и натуральным источникам белков вроде насекомых и червей, – такие яйца богаче кислотами омега-3 и витаминами A, D и E), киноа, чечевицы. Вы быстро поймете, что сможете стать куда красивее за те же деньги.
Овощи и фрукты, обработанные пестицидами. Если вы не покупаете органические овощи и фрукты, то, скорее всего, подвергаетесь воздействию остаточных пестицидов, которые содержат токсины, увеличивающие свободнорадикальную нагрузку на организм и нарушающие другие процессы защиты и восстановления красоты. Старайтесь по возможности есть органические продукты; чем меньше пестицидов и пищевых добавок попадет в организм, тем больше энергии у него останется, чтобы поддерживать вашу красоту и защищать органы от вредной токсической нагрузки. Более того, уменьшение дозы пестицидов даже может помочь вам избавиться от нежелательного веса.
Пережаренные блюда и блюда на гриле. Чем дольше вы обжариваете (и вообще подвергаете любой термообработке) еду, тем меньше «красивых» питательных веществ в ней остается – и тем больше вызывающих морщины конечных продуктов гликирования (КПГ) формируется в организме, когда вы их едите. КПГ ускоряют развитие таких признаков старения, как морщины, пигментные пятна и обвисание кожи, а также усугубляют воспаления в организме и набор лишнего веса. Особенно опасно для красоты обжаренное до углей мясо, потому что животные белки уязвимы для формирования КПГ, а сухая, высокотемпературная готовка на гриле лишь ухудшает дело; впрочем, пережаренные овощи тоже не сделают вас красивее. Попробуйте вместо жарки готовить еду на пару, тушить в воде или бульоне или варить в не очень горячей воде (пашот), чтобы свести формирование КПГ к минимуму, и не ешьте подгоревшие блюда. Нет, я не хочу сказать, что гриль для барбекю нужно выбросить вообще – просто внимательнее следите за уровнем температуры и временем готовки. А еще попробуйте есть побольше свежей, богатой антиоксидантами пищи, чтобы нейтрализовать эти свободные радикалы!
Переработанная пища. Переработанная пища, основное предназначение которой – не портиться, лежа на полках магазинов в течение недель, месяцев или даже лет, вряд ли пойдет на пользу вашей красоте. Через нее в ваш организм попадают консерванты, химические добавки, синтетические красители и фальшивые ароматизаторы, а вот ингредиентов, делающих человека красивым, в ней практически нет. Переработанные ингредиенты вызывают воспаление, которое ускоряет старение и нагружает ваш организм свободными радикалами. А многие переработанные продукты – выпечка, зерновые хлопья, чипсы, шоколадные батончики, крекеры – имеют высокий гликемический индекс, а это значит, что каждый раз, когда вы их едите, они вызывают скачки сахара в крови, которые приводят к акне, морщинам и гормональному дисбалансу. Мы настолько привыкли к удобной еде, которую можно жевать на ходу, что забываем, сколько же «некрасивых» ингредиентов она содержит. Поменяйте переработанную еду, в том числе замороженные готовые блюда, полуфабрикаты из овощных бургеров, батончики из гранолы и другие перекусы из упаковок, на свежие продукты, и освободите много энергии в организме, чтобы омолодить себя, исправить и улучшить красоту и здоровье.
Сахар. Готовы к сахарному шоку? Сладости, содержащие сахар-рафинад, – это не просто плохая новость для талии: сахар непосредственно вызывает морщины, пигментные и другие пятна на коже, потускнение кожи и целлюлит. Сахар просто-таки ядовит для вашей красоты. Это один из главных источников формирования конечных продуктов гликирования в организме; КПГ вызывают разрушение коллагена (главного структурного белка, поддерживающего здоровую кожу), соединительной ткани и даже сосудистой системы. Полакомиться чем-нибудь сладеньким – это, конечно, приятно, но на сладкое очень легко подсесть – уж не говоря о том, что сладости обладают кислотным и воспалительным действием. Сахар ворует питательные вещества и воду у вашей кожи, подавляет иммунную систему, делая вас уязвимыми для болезней, идет в пищу вредным бактериям и мешает производству антивозрастных гормонов в организме.
