В состав соуса могут входить овощи, ягоды, фрукты, зелень, специи, либо можно приготовить соус на основе сырой сметаны или майонеза. Также в сырые соусы добавляют нерафинированные растительные масла холодного отжима и лимонный сок.

Попробуйте следующие комбинации (рецепты сырого майонеза и сметаны приведены ниже):

1) Сырая сметана + чеснок + зелень + грецкие орехи.

2) Сырой майонез + зеленый лук + специи.

3) Помидор + чеснок + подсолнечное масло + корень хрена.

4) Огурец + укроп + сладкий перец + имбирь.

5) Красная смородина + клюква + чеснок + мед + лимонный сок.

6) Рассол квашеной капусты + морковь + редис + лук.

7) Пророщенная чечевица + листья салата + корень сельдерея + сырая сметана.

8) Яблочный сок + квас + редька + пастернак + брокколи.

9) Оливковое масло + помидор + сладкий перец + морковь + петрушка + лимонный сок.

10) Льняное масло + сырой майонез + зелень + морская капуста.

СОВЕТ! Вы можете использовать любой сырой соус как заправку для салата, а добавив больше воды или сока – как бульон для сырого супа.

Сырая сметана и сырой майонез приготовляются на основе орехов или семян и имеют насыщенный вкус. Вы можете использовать их во всех случаях, когда в блюдах используются обычные сметана и майонез.

Семена подсолнечника – 300 гр.

Вода – 1-2 стакана

Соль морская

Семена подсолнечника замочить на несколько часов. Когда семена размокнут, размолоть их в блендере с добавлением воды и соли до консистенции густой сметаны.

СЫРОЙ МАЙОНЕЗ

Сырая сметана – 300 гр.

Молотая сухая горчица или приправа карри – пол чайной ложки

Нерафинированное растительное масло – 1 стакан

К сырой сметане добавить горчицу и растительное масло, хорошенько взбить в блендере.

СОВЕТ! Вместо семян подсолнечника вы можете использовать семена тыквы, любые орехи или арахис.

Избыток соли вреден для организма. Бессолевая квашеная капуста содержит больше полезных молочнокислых бактерий, быстро квасится и достаточно хорошо хранится. Приготовить квашеную капусту без соли очень просто.

Белокочанная капуста – 1 большой вилок

Вода – 2 литра

Для подачи на стол:

Репчатый лук – 1 шт.

Сладкий перец – 1 шт.

Клюква или брусника (замороженные или свежие) – 100 гр.

Нерафинированное подсолнечное масло – 2-3 ст. ложки

Нашинкуйте капусту, сложите ее в эмалированную или стеклянную посуду, залейте водой, накройте тарелкой, придавите грузом и оставьте в теплом месте. Примерно через сутки начнется брожение и вы заметите пузырьки газа на поверхности, появится характерный запах.

Квасится бессолевая капуста обычно 3-4 дня. Каждый день пробуйте капусту на вкус и немного помешивайте. Когда капуста станет достаточно кислой и размягчится – она готова. Отожмите капусту и переложите ее банку, поставьте в холодильник для хранения. Рассол процедите, перелейте в банку и используйте для закваски следующей порции – капуста заквасится гораздо быстрее, если ее залить готовым рассолом.

Важно! Не передержите капусту в рассоле! Переквашенная бессолевая капуста становится мягкой и невкусной. Для подачи на стол квашеную капусту можно приправить солью и растительным маслом, добавить замороженную клюкву или бруснику, кусочки сладкого перца, репчатый лук, выложить в большую миску.

СОВЕТ! Вы можете квасить без соли и другие овощи, не только капусту, а например морковь, свеклу, сладкий перец. Залейте нарезанные соломкой или кубиками овощи капустным рассолом и через 2-3 дня квашеные овощи будут готовы. Разные виды овощей лучше квасить отдельно, поскольку время квашения у них различно.

Винегрет из сырых овощей почти не отличается по вкусу от винегрета из вареных овощей и готовится гораздо быстрее – за несколько минут. В это блюдо можно также добавить заморский фрукт авокадо, достаточно одной штуки среднего размера.

Квашеная бессолевая капуста – 200 гр.

Свекла – 1-2 шт.

Морковь – 1-2 шт.

Зеленый горошек – 200 гр.

Зеленый лук

Нерафинированное подсолнечное масло холодного отжима.

Соль (по желанию)

Свеклу и морковь нарезать кубиками, добавить квашеную капусту, зеленый горошек и мелко порубленный зеленый лук. Винегрет заправить подсолнечным маслом и подать к столу.

СОВЕТ! Овощи для этого салата можно не нарезать, а натереть на крупной терке. Экспериментируйте с разными видами нарезки – способ измельчения ингредиентов значительно влияет на вкус блюда.

Рыбу в этом салате заменяет морская капуста (для придания салату дополнительного рыбного вкуса – в морскую капусту добавьте ложку льняного масла), а вареную картошку – авокадо, грибы и кабачок. Это один из самых популярных рецептов среди сыроедов!

Авокадо – 1-2 шт.

Сырые шампиньоны – 100 гр.

Морская капуста сушеная – 50 гр.

Кабачок молодой – 1 шт.

Морковь – 1-2 шт.

Свекла – 1-2 шт.

Грецкие орехи – 50 гр.

Сырой майонез – 1 стакан

Соль (по желанию)

Репчатый лук (по желанию)

Льняное масло (по желанию)

Морскую капусту замочить на несколько часов. Авокадо и шампиньоны нарезать пластинками, кабачок, морковь и свеклу натереть на терке. Выкладывать слоями в форму: грибы и авокадо, морскую капусту, кабачки, морковь, свеклу. Каждый слой смазывать сырым майонезом и солить по вкусу. Сверху салат посыпать измельченной сухой морской капустой и грецкими орехами, подать к столу.

СОВЕТ! Овощи для салата можно натереть на крупной или на мелкой терке, попробуйте оба варианта и выберите наиболее подходящий для вас. Остроту салату придаст репчатый лук – выложите мелко нарезанный лук на грибы и авокадо. Попробуйте использовать чеснок вместо лука.

Красочным «Оливье» приятно украсить новогодний стол. Это достойная альтернатива традиционному праздничному салату!

Огурец – 1-2 шт.

Кабачок молодой – 1 шт.

Зеленый горошек (свежий или замороженный) – 200 гр.

Фундук – 100 гр.

Морковь – 2 шт.

Зеленый лук

Соль (по желанию)

Сырой майонез

Фундук выложить в миску, залить водой, оставить на 12 часов. Огурец, кабачок, морковь нарезать кубиками, добавить зеленый горошек, мелко нарезанный зеленый лук и размоченный фундук. Салат посолить, заправить сырым майонезом и подать к столу.